蜂蜜是天然、營養價值高的飲品原料，易取得、售價親民，常被使用在各種點心、飲料製作，是用途廣、歷久不衰的產品，但是市售蜂蜜產品品質參差不齊，常讓民眾真假難辯，建議購買前多做功課，避免購買到劣質蜜。這次要來分享具有六十年歷史養蜂場的蜜匠蜂蜜，延續達三代的養蜂技術，手工採收，通過SGS、國家級國產蜂產品檢驗許可標章，食用上較為安心。
在不了解蜂蜜之前，只知道它是濃濃稠稠又甜甜的，如何判別純度完全一無所知，販售的商家常會寫個大字版「不純砍頭」，(砍蜜蜂的頭XD) 很少人會仔細觀察蜂蜜的質地。隨著產品附上一張台灣養蜂協會編印的「結晶蜜」介紹，告訴你什麼是好蜜。
結晶蜜是蜂蜜在低溫或含水率低時，蜂蜜中的葡萄糖析出產品結晶，是正常的物理現象，若溫度與水份控制得宜，蜂蜜即可在短時間內形成結晶，並長期保持結晶狀態，結晶體入口即化，風味濃郁。
養蜂技術達三代六十年的蜜匠曾獲得第三屆「專業農家」的肯定，在第二代時開始積極參與政府所輔導的養蜂傳業訓練，參與全國、地區性的蜂蜜評鑑比賽獲得佳績，第三代老闆自小看著父母在養蜂場的穿梭與付出，決定投入傳下這厚植不易的養蜂事業，堆出多款蜂蜜產品，透過網路銷售廣被消費者認識，在店家出產的多樣蜂蜜中，紅柴蜜等級最高。
蜜匠珍釀紅柴蜂蜜(1瓶/700g) 售500元不含運
紅柴蜜是採自南台灣霧台、中央山脈一帶的，學名是「厚皮香」，數量少，有達七種活性纖維素、氨基酸、11種礦物質，營養含量高於其他蜂蜜，有知名麵包店買以下製作麵包。紅柴花蜂蜜如同紅酒一般，其特殊的風味會因時間的積累而更勝新蜜，放越久越香。
外盒介紹蜂蜜的成份、食用、保存方法、結晶處理方式。大約把握幾個要點：食用時酌量食用，加開水飲用時水溫不高於６０°C，保存方法置於陰涼處不進冰箱，結晶時開瓶蓋將瓶身置於熱水浸泡使結晶溶解，或直接塗抹麵包食用更好吃。
真假蜜的分辨方式可從觀、聞、飲三個方向去判斷：
觀：真蜜顏色不透明，並有細緻的結晶，見右下圖。
聞：有植物花香，氣味不重甜膩。
飲：沖泡後顏色混沌，甘味深且長，單品嚐時結晶入口容易化開。
瓶身外以透明封膜包住，瓶蓋的密合度夠。蜂蜜與金桔檸檬一向很搭，而小七賣的雙果蘆薈凍飲我覺得有一點點酸，買來搭蜂蜜看會不會好一點。
大瓶口內有墊片蓋著，取下後才能倒出蜂蜜，我要大大稱讚這個瓶口設計，過去我購買過的蜂蜜，無論是瓶裝還是桶裝，倒出後都會有蜂蜜殘留在瓶口，容易滴得到處都是，並要用紙把不少的蜂蜜擦拭掉，這款蜂蜜瓶蓋瓶可口小，凸出延伸的距離可將在倒出的蜂蜜阻隔回流，殘留的蜂蜜減到最低，節省用量不浪費。
可以看到蜂蜜的質地混沌氣泡細緻有白點，
好蜜有極高的濃稠感，也容易凝結。
依照個口味與口感酌量添加欲食用的食物上，與金桔檸檬結合，把其酸味收起轉為沉香，不減其花香香氣，入口圓潤有致，回香持久甘味深長，紅柴蜂蜜是蜂蜜中瓊漿玉液最高的展現。
關於真假蜜的說法網路上能查到許多，初次接觸蜂蜜的人可能會一頭霧水，但經過多看多聽多品嚐後，便可逐漸摸索出選購要訣，除了知識汲取外，還是要尋求可靠的養蜂業者購買，雖然蜂蜜不貴，但錢要花刀口上，別因為便宜而誤食對身體無用的食品。
蜜匠 珍釀紅柴蜂蜜產品資訊與訂購
http://www.mijun.com.tw/product/detail/5/
