紅巢燒肉工房與水相餐廳是同一棟灰色建築體，完整的外觀可參考這篇《台中市西屯區》水相餐廳 aqua tea restaurant 惠中店 城市中的水岸佳餚
在水相餐廳的文章中有提及水相餐廳的用餐空間分成四季不同主題，除了夏天主題在紅巢燒肉，其他三個季節都在水相餐廳，這篇文章要帶大家來看看夏天主題的紅巢燒肉賣什麼好料？如果胃夠大，中午與晚上各吃一家也可以XD。
紅巢燒肉的戶外用餐吸煙區有濃厚的渡假風情，當天吃完主餐後，服務人員把我們帶位到這戶外區吃甜點，夏天熱，店家會噴水霧消暑。
為了表現出如夏天的奔放熱情，夏天館的紅巢燒肉工房以火紅豔麗式的裝潢，客席數有52席分佈在吧檯區與非吧檯座位區，很像居酒屋、酒吧、夜店的混合。一進門會聽到員工以日文精神抖擻地迎接來客。
靠窗位置外面就是水相餐廳獨有的水道，夏天晚上在冷氣開放的店裡吃烤肉，望著戶外的水道，透沁涼又消暑。位子間有紅色的花紋裝飾打燈，與水相一樣的樣式，不同的顏色帶來不同的氣氛。
紅巢燒肉很具好評的是桌邊服務這一塊，位子設的席數不多，所以每一桌都會得到高品質的桌邊服務，
紅巢燒肉提供的是1380~1880的雙人套餐，我點的是經典海陸雙人套餐，如果不吃牛，可選同樣是海陸套餐的豚肉，即豬肉。而套餐上列的肉類會全上。吃不夠可額外加價單點。
和風海藻沙拉提供兩份，醬料三選一，越光米飯提供兩碗，其他有加料的飯類要加價，甜點上兩份。飲品中的炭培烏梅汁、無糖茶花綠茶可無限暢飲，其他的飲品可一個人自選一杯。
桌上附的佐料有：七味粉、海鹽、椒鹽。
沾醬由左到右是：照燒醬油加蒜泥、蔥鹽、檸檬汁。店家較建議先以原味食用各種烤好的食材，再逐一沾取各種醬汁變化風味。照燒醬含有柴魚高湯，不同於一般醬油只感到鹹，醬汁偏甜，沾任何肉類都適合，鹽蔥有加入主廚特調椒鹽，可在包生菜時加入。檸檬汁則是沾雞肉或海鮮類最對味。
和風海藻沙拉：
兩份各搭了日式胡麻醬、和風柚子醬。我這一份是搭配和風柚子醬，上面多放了澎湖珊瑚藻，冰涼水嫩有海味，同行朋友覺得生菜水份沒瀝乾，我則感覺不出。
飲品左：季節葡萄冰沙，右：可爾必思。
單點的綜合刺身280元：
東港每日新鮮配送，有季節生魚片、海膽干貝、季節小品。有旗魚、鮪魚、鮭魚、櫻花白魚(魚卵、紫蘇、小尾白魚、蒟弱)、醃漬青蔥、用來配鮭魚去腥的檸檬、馬糞海膽甘貝，浸在柴魚醬汁內。
建議食用順序正好是由左至右排列，這道綜合刺身有生魚片配小菜，整體吃來便不感到過不生冷無味，柔軟生甜，鮭魚油脂香滑，多種食材製成的粉紅色櫻花
白魚，彈跳魚卵、鹹鮮的小尾白魚與QQ蒟弱，在前幾款原味生魚片中帶來另一種不同滋味的驚喜，這道較像小菜，適合一次取少量，慢慢嚼才能感受其中多種食材的組合起來的交織嚼感，最後，取一匙北海道甘貝加馬糞海膽一口吃下滑進嘴，連同柴魚醬汁一同喝下，擠出鮮美甘甜的大海滋味。
肉類都經過調味，服務人員會建議先不要沾醬吃。
白色部份較多有灑芝麻的是安格斯黑毛牛牛背肩，油花較多的是安格斯黑毛牛大腹牛
安格斯黑毛牛牛背肩油脂少，吃的是味，我覺得它調味很有特色，聽說上面灑的是鹽，但我總覺得吃起來是甜的，安格斯黑毛牛大腹牛看起來油花多，但烤完都往內縮，其實不油，滑軟有彈性。
安格斯黑毛牛骰子牛
小塊的骰子牛有無懈可擊的嫩度，肉汁從帶有點由油脂的地方滲出，我偏愛牛肉沾海鹽。
上選黑豚梅花
我很喜歡的一款肉品，烤出來脆脆的，但帶有油花便不顯乾，沾照燒醬很不錯。
由左到右：香蒜土雞胸軟骨、風味土雞腿肉、極味碳燒大腸頭
雞胸軟骨上的雞肉沒有完全去除，這種吃軟骨又能吃到一點肉的感覺我很喜歡，脆脆的蒜香溢出，雖沒有肉卻一點都不感空虛。風味土雞腿肉做到很貼心的一點是處理成片狀而非塊狀，去皮去骨，雞肉的熟度可以烤得很均勻，且不會三兩下就烤焦，在我以往經驗一塊塊的雞肉雖然吃起來很過癮，可是烤不好就常會造成外部焦了內部卻還未熟的冏狀。風味土雞腿肉一定要沾檸檬汁吃，很有泰式風味，不油膩。
極味碳燒大腸頭因平常就不吃這，沒碰，網路上看到的評價很好。
單點：澎湖野生大草蝦
讓我們驚呼的大草蝦，一隻要價四百元，高價是有道理的，這尾草蝦需要數年的時間才能長到這麼大，卻被我們區區幾口就吃光了～XD
表面上烤至變橘紅色後，還要再烤一陣子，在變色後，切下蝦頭並把蝦身切斷，再持續烤會熟更快。澎湖野生大草蝦有似小龍蝦的口感，肉質硬實，爆出甜汁，何必執著於龍蝦呢？澎湖野生大草蝦比龍蝦便宜太多，風味也不差。
海鮮：阿根廷紅蝦、北海岸竹莢魚、澎湖野生槍卷
阿根廷紅蝦還未熟就是這顏色，可別誤會。
要大力稱讚的是服務人員的代烤服務，雖然每桌並沒有配置固定的服務人員，但每位服務人員都相當靈光機警，無論是哪一位服務人員，只要從桌邊經過，會隨時注意客人的狀況，留意是否烤熟了沒，有的食材都有服務人員幫我們緊盯，都沒有烤失敗到不能吃的東西。上菜時跟水相餐廳一樣，把菜詳細地解說一次，也會教我們烤的要訣，例如哪些該擺烤網中間還是旁邊。
還有這烤肉設備的排煙做在下方，燒烤味都不會散出燻得客人滿身都是，服務人員換烤網換與收盤的速度好快，很辛苦啊。
阿根廷紅蝦刻意用夾子對比大小，蝦肉偏軟，甜度高。
竹莢魚烤得硬脆的外層，內部肉細，澎湖野生槍卷也有調味了，不會比川燙的鮮軟度差。
多種肉類自由換吃法，想要飽足感就配飯，怕膩配萵苣，記得要加蔥鹽。
蔬菜盤：
蔬菜拼盤端上來僅有菜盤，一人一盤，倒入柴魚昆布高湯，把蔬菜甜汁煮出，吃了一些肉類後來一盤去膩，讓味蕾修正回來。柴魚昆布高湯一開始是準備一壺可單喝，單喝偏鹹，但煮了菜就很剛好。後來想想怎麼沒把蝦頭放進去熬湯呢？
甜點：吧檯師傅做的手工奶酪與哈根達斯冰淇淋芒果口味。手工奶酪跟在水相吃到的凡爾賽水果奶酪很像，差在少了果醬，水準則一致的好，奶香自然回甘有很多香草籽。
以往吃太多燒肉吃到飽，常一次吃一堆，肉類是哪些都搞不清楚，亂烤一通烤焦了也可惜食材，紅巢燒肉以精緻的套餐式供應方式，與高品質的服務，依序上菜依序食，慢步調的享用，讓人有足夠的時間好好體會吃下的食物，中價位買到品質，配菜均衡有順序，吃完不感撐漲不適，想健康的吃燒肉，紅巢一定要列入口袋名單。
紅巢燒肉工房 水相店
地址：台中市西屯區惠中路一段117號
電話：04-22590089
營業時間：11:00 – 22:30.
網址： http://www.wretch.cc/blog/aquabbq
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