台中市西屯區水相餐廳 aqua tea restaurant 惠中店

Daphne

2013/07/26

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在都市裡要享有一個水岸餐廳的用餐環境相當困難，因為面積限制也多是主體建築往內部去發揮，內外常是迥異的世界，水相餐廳在腹地廣大的台中更得以發揮，在名建築師設計之下，捨得劃出一大空間作為水道，成為倚水而食的用餐空間，遠看似飄浮在水面的兩棟灰色建築體，微工業風的剛硬筆直線條，下方的水道被微風輕拂出水光波動，四季為主題的空間，喚起季節性的飲食記憶，相鄰的兩棟灰色建築體內部不同的空間氣氛與飲食，是城市中的水岸佳餚。

水相餐廳全面積佔地有五百坪，有兩間供應不同餐點的店，一間是水相，另一間是右方灰色建築一樓的紅巢燒肉工房，水相餐廳的客席空間與客席數較多，紅巢燒肉工房則在右邊建築的一樓。

用餐空間分成四季不同主題，除了夏天主題在紅巢燒肉餐廳，其他三個季節都在水相餐廳，一樓的用餐空間是春天館，可坐八十人，用花卉裝飾春天的繽紛氣息，面向右方的靠窗座位即與戶外水道相鄰，是獨有的在城市中倚著水岸用餐感受。

二樓是秋天館，

秋天館後方即有人站立位置是冬天館，供活動或會議使用，因有團體在使用就不好意思進入拍了。

在二樓可望向一樓的乾淨開放式廚房，與幾位員工在做教育訓練，

幾年前有初訪過水相餐廳，有嚐過炸物盤、義大利麵與飯類的簡餐，味道不錯，會定時更換菜單。
水相有兩間店，另一間在遠百，兩間店賣的餐非一致性，惠中店限定的有：主廚套餐、義市料理、私房料理、下午茶。遠百店獨有的有：680~880元系列套餐，與其他主題套餐。前來用餐前先上網查詢電子菜單，再決定要前往哪一間店。

這篇文章品嚐到的是主廚套餐，僅拍主廚套餐菜單，其他詳細蔡單請參閱網站。

點餐方式是點一主餐，再由前菜、沙拉、湯品、甜品、飲品的種類各選一種。

兩人份的英式下午茶份量頗多，價格不貴，下次也想來吃看看。

開始上餐點前，喝了一杯義大利進口的氣泡水，用來刺激味蕾。為了避免在常溫下過久影響效果，服務人員會在倒滿水杯後先行取回再持續冰鎮，留意這小細節非常用心。
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瑞士火山起司麵包：
噱頭十足的鐵板麵包，是歐式麵包切塊，鐵板放入烤箱加熱，再把麵包放在高達300度的鐵板上，淋上起司醬，這時如同剛送上的牛排滋滋響地滾燙彈跳，起司液體溶化流下如火山爆發岩漿，有明顯香味竄出，麵包柔軟，沾著起司醬添香綿，鹹的程度是我很能接受又喜歡的。在冷卻前吃光最好，可續點，

前菜：法式香蒜奶油田螺：
常吃到醬汁收乾且QQ的田螺，水相的是浸在含有紅酒與蔬果製成的醬汁內，味道較水也偏淡，但是用上圖的瑞士火山起司麵包沾著吃意外的搭。

前菜：法式洋芋鮮蝦荔枝凍
盤底刷上的是陳年葡萄酒醋，薄薄透明的是荔枝凍，像洋菜做成的口感。

荔枝凍掀開會看到蝦子、新鮮水果、洋芋泥，洋芋泥有加入百香果，帶點水份，超越單一洋芋做法，更為清涼酸甜爽口。

沙拉：鮮味蟹肉蕃茄塔
蟹肉下方的是新鮮蕃茄製成的凍泥，把蕃茄果肉處理得更細緻甜美，微妙的是蟹肉與蕃茄都帶有一點點鹹味，這部份有所重疊，比純吃蟹肉要來得去腥增鮮。劃成一圈的是陳年葡萄酒醋醬，可先試著蟹肉搭配蕃茄凍泥，再試蟹肉搭配陳年葡萄酒醋醬，由淡至濃也是另一種可堆疊出的吃法。

沙拉：堅果燻鮭魚沙拉
盛裝的容器是長條狀，只拍局部，百香果口味的沙拉醬及生菜，對應煙燻味濃烈的鮭魚與堅果是不同的屬性味覺，一比一的鹹甜感，多汁潤口，是很好吃的前菜。