原來媽媽煮菜也可以輕鬆又優雅！ 樂鍋Lagostina，可以幫你為家中的寶貝煮出健康美味的料理喔！ 
不知道你有沒有用過快鍋？ 我記得好像是國小的時候吧！那時候台灣掀起一陣快鍋風！
我媽一口氣買了兩個快鍋，從此之後它就變成我老爸老媽非常愛用的廚房用品！燉肉、滷肉、煮湯、煮粥、燉雞湯….甚至我的月子還是靠家中那兩只「快鍋嬤嬤」幫我做完的！因為在坐月子期間一直在喝不同的補湯，每一樣都是用快鍋燉出來的！
好在它使用上在快速又簡單！不然我老爸老媽每天要燉那麼多湯，可能早就罷工了吧！
所以在我記憶之中，廚房的聲音一直都有快鍋「滋～滋～滋～」那好像是蒸汽火車那樣勤奮工作的噴氣聲！ 
許多年以前， 樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋風靡了無數的婆婆媽媽的心！一直以來也都非常積極地在台灣推廣好鍋具的使用！
而這一次樂鍋史蒂娜Lagostina繼進駐統一阪急百貨台北店後，也在今年十月於太平洋SOGO百貨忠孝館設立全新櫃點！
小魚我就是參加這一次他們歡慶進駐太平洋SOGO百貨忠孝館的體驗活動-「快鍋料理PK戰」！ 
到會場的時候，當然首先看到的就是閃亮亮的鍋具，還有等一下活動正式開始之後會用的食材！ 
我跟朋友還交頭接耳的討論，到底等一下會料理的是什麼樣的好菜呢？ 
在我們活動開始之前，一旁的工作人員也先給了我們投票的票卡，待會要依照作出的料理投票選出自己心中的「總舖師」！
我還滿期待的！（看我開心的勒～）
首先先出場的，是美美的主持人，為我們大略的介紹了「樂鍋史蒂娜Lagostina」這個品牌！
樂鍋史蒂娜Lagostina是已經來台30多年的義大利老字號鍋具品牌了，也在台灣最早的快鍋始祖！！
它自己本身創始在義大利，這100多年來，用精巧的工藝在千錘百鍊下打造出一件件鍋具、用義大利的創意生活美食態度，讓許多人體驗了不同的美好烹調經驗！
當然在正式開始之前，前面已經有不少的婆婆媽媽們聚集在舞台之前了！
所以主持人很大方的送了一些精美的小禮物！（我也有拿到！哈！） 讓人非常期待到底上台的兩位主廚會拿出什麼樣美味的私房料理來！ 
首先上台的是知名美食節目主持人，在台灣不斷行腳發現、介紹各地美味料理的阿嬌！
她本人真的超瘦、有超美的！居然做美食節目也是可以身材維持的那麼好！真是令人佩服！ 
再來就是帥哥主持-王祥富老師，一看就是非常有總舖師的架勢！
既然待會兒要進行的是「快鍋料理PK戰」！又是由現場觀眾當場票選出來的，既然要爭奪這個「總舖師」的殊榮，一定都是要使出渾身解數！
當然兩位主廚都不能免俗的來拜票一下！
為什麼要選用快鍋呢？ 其實快鍋有許多的好處！
其中一個最明顯的好處就是它可以：「保留食材的原汁原味，將味道還有營養留在鍋裡面！」
有的時候用一般的鍋具很容易水份、營養都會流失，但是快鍋因為他是在高壓狀態下直接悶煮，所以保持食材的原狀，讓食材都非常的軟嫩、入口即化。
所以是用快鍋可以鎖住食材的原汁原味，也保留食材鮮美的味道！
當然除此之外，他還有許多的好處，像是一鍋到底、安全好用、省時方便…等一下他們會一一介紹！ 
活動的進行方式主要會是像之前日本非常有名的「料理東西軍」的方式！兩邊同時進行！
但是我想如果我這樣跳來跳去寫，你一定會頭暈，所以我就分別就兩位主廚的料理來做介紹！
首先要介紹的是阿嬌的料理！（他本人的表情好豐富噢！覺得他好可愛！）
我很喜歡她說的這一句話！「做菜是一種生活態度的延伸」
許多人認為婆婆媽媽在煮菜的時候，一定會弄到蓬頭垢面的，或者是因為需要忙一天三餐的料理，最後搞到自己跟黃臉婆一樣！
但是其實煮菜可以有不同種的選擇，今天他就要來為現場的觀眾來示範，如何既輕鬆、又優雅的煮出美味的料理！
她要為大家帶來的料理是：「香草燉牛肉」。
這邊就要說到這個樂鍋史蒂娜Lagostina的其中另外一個特色了！ 「快速料理，節省寶貴的時間」！
老實說，雖然我們家現在主要是以健康的蔬食為主，但是我也知道一般肉類尤其是燉牛肉要料理的時間是很久的！（蔬菜也有要燉很久的啊！像是甜菜根沙拉的甜菜根，就要煮超久！）
而且許多食材像是這個牛肉要燉煮到軟嫩、好吃，通常都要花兩個小時左右吧！用一般鍋子幾乎是不可能的事情呢！
但是因為它的高壓烹煮的原理，可以很快的讓食物熟透，節省許多媽媽用在料理的時間！ 
（他本人的表情好豐富噢！覺得她好可愛！）
阿嬌一開始他就放了一些油，然後把牛肉放進去煎！ 疑？你有沒有覺得很奇怪？ 快鍋也可以煎牛肉？
這是樂鍋史蒂娜Lagostina的另一個快鍋特色了！可以「一鍋到底」！
所以我們在煮菜的時候，其實是直接在裡面油煎、或者是拌炒、甚至最後煮湯，完全都不用換鍋子，一鍋到底！
省了許多人在煮菜的時候因為需要不同的料理階段，所以煮到最後一堆鍋具要洗這樣的麻煩！
只要樂鍋史蒂娜Lagostina就可以從頭到尾完成一道料理了！非常方便！
而且用這個鍋子一鍋到底還有一個好處-「鍋子深，不會油濺弄髒衣服！」
一般的鍋子，如果在煎的時候不小心忘記穿圍裙，最後整件洋裝很容易就會油濺到讓人心痛需要報銷的程度！
但是這個樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋因為很深！
所以在裡面做油煎、拌炒都不會有油水亂濺的問題！ 可以很放心、很優雅、很輕鬆的進行烹調！
再加上可以用一個鍋子從頭到尾完成一道料理，所以真的還滿簡單的！ 
在肉類的表面被煎的焦黃之後，再加入洋蔥來拌炒！
而且阿嬌還提到，因為這個快鍋的導熱速度很快，也很均勻，所以不管是爆香、煎煮其實是不需要用大火的煎炒的！
食材都煎炒得差不多之後，她準備放入調味料，加入的調味了有： 辣豆瓣醬，豆豉，一湯匙的醬油，可以讓料理呈現漂亮的琥珀色，也會有豆香的甜味，以及一些紅燒的感覺！
而且快鍋的另一個烹調特色-「燉煮會非常入味」！
因為它特殊的設計，讓所有的食材、調味料都在鍋子裡面經過高壓的烹煮，不僅食物的美味會散發出來，也讓調味料的香味以及香氣可以很好的調和在料理裡面！
拌炒的差不多之後，就加水蓋過食材，再加上一些蔬果，像是：胡蘿蔔、番茄。
之後就加上一些香料！ 這邊阿嬌她建議大家可以很隨性地把家裡面的香料放進去，嘗試不同的可能性！
但是如果家裡面沒有什麼香料，也可以直接去買簡單的魯包丟進去就好了！
她自己的做法是放一些廣皮（因為秋天到了，可以維持免疫力、讓支氣管舒服）、一些八角、薑，一點五香粉。 還有西式的香草像是：月桂葉（乾燥的比新鮮的味道強烈）、新鮮的百里香、檸檬葉、一點肉桂。
其實這些都是許多常見的家用香草，讓我不禁想像中自己也在家裡的花園裡面種這些香草，然後像國外帥哥主廚-奧利佛一樣，非常愜意地採採香草，然後走進家裡的廚房開始料理！ （我們家有常用的九層塔、蔥…但是西式的香料比較少！應該可以考慮來種一些！） 
最後就可以很優雅的蓋上鍋蓋！
這邊的操作很簡單！把鍋蓋放進去，然後拉下把手！ 以前就是的快鍋因為很重，而且操作沒有那麼簡便，但是改良後的Domina Vitamin快鍋現在自己單手操作都可以！（我喜歡這樣，我可是一個獨立的女性呢！） 
這邊只要先用大火讓它沸騰，等他發出滋滋滋的聲音之後，再囀中小火， 煮大概15~20分鐘，燉牛肉就完成了！
中間這段時間，可以做做其他的菜、或者是掃掃地、整理一下廚房，甚至還可以去敷敷面膜、沖個澡！
當然家裡面有小小孩、或者是年紀比較小的孩子，媽媽們還是要注意，如果他們不懂廚房的規則，建議還是在一旁看著，可以放個音樂、優雅地在一旁看個書什麼的！（我常這樣做，在等料理熟的時候，邊聽音樂、邊洗碗，或者是邊吃水果、邊看書….哈！）
比起需要一兩個小時，不斷守在一旁看火，甚至攪拌，現在這道料理只要15~20分鐘就可以完成，真的很輕鬆！ 
接著就要介紹型男主廚-王祥富老師的料理了！
他這次要利用秋天的大家很喜歡的海鮮-鮭魚，用鮭魚魚頭來做湯-「鮭魚石狩鍋」 ！
這次他要做的鮭魚石狩鍋是北海道的鄉村料理，利用鮮美的蔬菜、當季的鮭魚還有北海道的奶油，並且利用樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋來快速地完成這道菜！
阿嬌說，她認識祥富老師很久了，祥富老師可是日式料理的達人！所以她知道這次的對手可是來勢洶洶！
但是沒有關係， 阿嬌說因為她幾十年來只會做這道料理，所以她對自己料理也很有信心！（笑）
雖然是PK對決，但是現場的氣氛其實是很歡樂的！
他先放一點奶油，然後把蔬菜放入鍋內拌炒！ 一樣是利用一鍋到底的特色！ 
拌炒出香味之後加水，雖然是煮湯，但是水不用加太多！
因為快鍋的水量其實不會減少，還會增加一點點！ 這時候拿出昆布，昆布事先用水或者清酒浸泡一下，然後放進去，再來可以放進去鮭魚，快鍋煮出來的食材都會非常的軟嫩，但是他的特色就是，依舊「可以保持食材的完整性」！ 
最後放入味增！
一般我們煮味增湯，因為水分會一直蒸發，所以很有可能會太鹹，但是因為樂鍋史蒂娜的快鍋，因為是密閉的，氣流的原理讓可以保留水分在裡面，所以湯不會太鹹，水分跟食物的養分是封整個存在裡面的！ 
將白味增鋪在食材上面，讓白味增慢慢做吸收跟融合。 
之後就是蓋鍋子了！
普遍一般的快鍋是一段式的，但是這個樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋是兩段式的，肉是選擇用肉類的燉煮、冷凍的魚的烹煮模式， 另外一個是蔬菜馬鈴薯的模式，可烹調蔬菜等軟質食物 。
兩段式的壓力氣閥可以不同的壓力烹煮不同的食材，讓食物保留最佳的口感與味道。 （好想試試看蔬菜的模式喔～～）
很多人用快鍋非常害怕蒸汽， 滋滋的聲音其實就是在排氧，讓多餘的氧氣排出來，裡面才會呈現一個真空的狀態，在鍋內充滿壓力的情況下讓食物可以快速烹調，不僅省時還能省瓦斯！
鍋子裡面有一個水位線，食材加水份不要超過水位線。
像現在這道料理，因為是用鮭魚的魚頭，所以需要轉到肉類的部分，烹煮的時間15~20分是剛剛好的。
但是如果想要比較軟嫩的口感，可以多加五分鐘，當然食材不會散掉，依舊會保持原狀，可是口感就是會比較軟嫩！
要記住15~20分鐘是壓力釋放氣閥發出嘶嘶聲開始算喔！這時候就開中小火拿計時器，中間可以就可以自由運用了！ 
因為需要等一下下，那我們也沒有辦法去拿個面膜來敷，所以這個時候，就有現場加碼再做一道：「養生山藥蘆筍」！
山藥通常我們可以購買到的有兩種，日本是黃色皮的，比較適合拿來做拌炒，拌炒的時間比較短，甚至沒有熟都沒有關係。
台灣山藥是黑色皮的，黑色皮的山藥比較適合拿來做燉煮。 
日本山藥一般普遍是吃生食、涼拌，這次則是換利用拌炒來做這道料理，其實很簡單。
先加香油加熱，用冷鍋冷油，蒜片爆香，煎成金黃色的。
這邊要特別提到Lagostina的這支Classico平底鍋有一個好處，一般的平底鍋在受熱的時候，可能因為火力的關係，所以讓中間的火力比較大，旁邊比較小。
這個平底鍋的特點在於他的受熱非常的快速平均，就算食材擺在角落，可以以一樣非常平均的被烹煮到，而且很穩定，開小小的火就可以了！
所以就利用這個鍋面的大面積，同時把食材分兩半來處理煎炒。
接下來調味：一點點鹽巴，加一點「泡開的甘貝柱（泡的水留著）」
最後放一點點的味淋， 老師說「味淋在家裡面可以常常使用」，它可以替代一些需要甜味的調味料，他是糯米發酵去做出來的，比起有些人加那些白糖、精製糖在菜裡面，味淋好多了！而且味淋會讓菜的味道比較多一些層次，甜味不會屬於比較呆滯、或者是死甜的感覺。 最後加一些魚板，再沸騰一下，就可以起鍋了！大概五分鐘就完成了！
當然他也開放現場的觀眾試吃！
因為我們家就超愛蔬食的，所以我當然要上去吃吃看這個養生山藥蘆筍啊！
結果…老實說，真的很、好、吃！ 山藥居然可以炒的很脆，跟蘆筍的味道也很搭，是非常清爽的蔬食料理呢！ 
就在大家吃得很開心的時候，時間也差不多了！
計時器響起後就可將烹煮中的快鍋火關掉，接著洩壓讓壓力指示針往下掉就可以開蓋。
快鍋洩壓的方式有兩種，一種是自動洩壓，一個是強制洩壓！
「自動洩壓的好處」在於：好的氣味可以往回保留在鍋子裡面，自動冷卻的時候，水分跟甜度會往蔬菜裡面吸收，可以鎖住味道。
所以是慢慢的用時間換取味道，就很像我們有的時候燉東西，會先讓他悶一下，香味、味道回到食材裡面，最後香氣、常起來的味道都會變得更好是一樣的道理！
但是有的時候，因為時間的關係比較趕，所以必須要用強制洩壓的方式！
因為樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋安全上的設計，裡面的氣壓在洩完之前是沒有辦法打開的，所以它是非常安全的鍋具！
它有一個「紅色的安全指示鈕」： 在沸騰或者是裡面是充滿氣壓的狀態，裡面的紅色的安全鈕會提升，扣住整個安全鎖，所以鍋具是打不開的、會被卡榫住的。
壓力釋放了之後，洩氣洩完了，安全桿上的紅色的指示鈕才會往下降， 像在家裡，如果是讓它自動降溫、自動洩氣的方式，也是這樣！
等它自動排掉裡面的氣壓、裡面的氣壓沒有那麼高，安全桿上的紅色的指示鈕才會往下降，才能打得開。
這邊因為需要強制洩壓，它的使用方式是將壓力釋放氣閥轉到蒸氣標示的部分，注意臉和身體不要太接近釋放氣閥，甚至可以就直接開家裡面的抽油煙機，幫助排出的氣體散去。
第二段才轉到底，讓全部的氣排掉，這時候安全桿上的紅色的指示鈕才會往下降，才打得開！ 
這時候，許多媽媽們都聞香圍上來了！
兩位大廚就紛紛把自己的私房料理裝盤，呈現給大家看！ 
阿嬌也在這個時候加上一點點的海鹽，然後放上一些蔥、辣椒，以及擺盤！ 
果然是做了幾十年只做這一道的累積功力，所以看起來真的是色香味俱全啊！（笑） 
其實這個樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋就是擁有「方便性」、「快速性」、「保留營養作出美味的料理」這些好鍋具的特質！ 
之後，大家紛紛試吃、投票！準備選出心目中的總鋪師！ 這位阿嬤很可愛，還來幫祥富老師拉票！ 
在兩個人都拿出拿手絕活的私房料理之後呢！就是結果揭曉的時刻了！ 但是其實整個氣氛是很融洽的！也很熱絡的！ 
最後結果居然是平手！哈～真是太意外了！但是也好！因為兩方的料理都感覺非常的美味！不管是誰勝誰輸，其實都是非常厲害的主廚！
因為這活動算是進駐Sogo百貨忠孝館的活動，所以請Sogo百貨忠孝館的王股長，還有樂鍋台灣分公司的區經理蔡經理來頒獎！ 
最後，祥富老師還多示範了一道奶油螃蟹！
我本來以為需要很久的時間，後來經過祥富老師介紹，因為這個Accademia炒鍋受熱平均、加熱速度快（省瓦斯喔！） 加上它的鍋蓋是密閉式的設計，讓食材在裡面悶煮，受熱更平均，所以其實這一道菜從開始到結束不到十分鐘呢！
他先將奶油、蔬菜放入拌炒，之後放入螃蟹、胡椒，再蓋上鍋蓋就好了！ 
一般的鍋具比較薄，受熱比較容易不均勻！
這個鍋子的特色在於：他是五層鍋底！他的保熱、加熱速度，都會因這個而改變做菜的時候，鍋底每一個部分的受熱都是很平均的 不會有中間的已經熟了，旁邊的還沒有熟，所以 可以很容易的煮出美味的料理，也很容易上手！ 
所有一般家裡面炒鍋可以做的事情都可以用這個炒鍋做，而且它雖然是炒鍋，但是它的底是平的，讓現在用電瓦斯爐的家庭也可以有很好的炒鍋選擇！（因為我們那時候在美國就是用電瓦斯爐，結果只能用平底鍋=.= 我本來還打算像小當家一樣，把我們家的圓炒菜鍋帶著走～） 
最後料理完成了！果然是非常適合一般人秋天的美味料理啊！ 
而且祥富老師還說， 剩下的湯頭還可以留下來煮粥，讓我想到同樣提倡不浪費食材的阿基師，果然好廚師的特質都是相同的！ 
現在的人都那麼忙碌，回家可能只有30分鐘、40分鐘的時間來料理晚餐，其實「快鍋」真的會是幫助忙碌的家長們料理的一個很好的工具！
最棒的是，所有的味道、營養都可以很完整保存在食材跟湯頭裡面，但是不會爛爛的，食材還都是很完整！
而且食物的香味不會跑掉，很濃郁！
讓媽媽們可以非常優雅、自在地去做菜，其實做菜不需要把自己搞累搞癱的，做菜也不需要把自己搞到蓬頭垢面的樣子，放個音樂，邊享受生命、邊做菜，用滿滿的愛，享受做菜的樂趣跟過程、用最短的時間、用最有效率的方式來煮菜！
把省下來的時間，去跟孩子相處、去好好的善待自己， 可以非常隨性、自在、優雅、時尚的來做菜！
這次示範的都是肉類的料理，但是鍋子可以帶出「健康」跟「美味」這樣的原則一樣不變！
就我們家吃健康蔬食的觀點來看，一樣可以用樂鍋史蒂娜Lagostina的快鍋來燉煮許多的健康蔬食料理，像是：番茄湯、洋蔥湯、高湯，用快鍋燉煮，味道很美味，吃起來也非常的健康。
所以爸爸媽媽們，其實真的可以考慮利用這樣幫助你輕鬆料理的鍋具，讓你的生活更便利！也可以為孩子做出非常美味、而且健康的好料理！（畢竟現在外面黑心食物那麼多，還是用有機的食材、自己煮的料理最安心！）
最後，小魚我也要送好康的小禮物給你！
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問題如下： 「請問這個鍋具的品牌名稱是？ 如果你來做的話，你會做什麼樣的料理呢？email ?」
示範答案像是： 「x鍋xx娜、紅豆湯、email（附注：我覺得小魚你看起來很有氣質～）」（喂！這位媽媽你不要太過分了！在自己文章上面這樣吹捧自己！！）
希望你可以像下面的這些媽媽們一樣很踴躍喔！ 
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http://www.lagostina.tw/philosophy/
本文為樂鍋史蒂娜委託介紹撰文
