烤肉片、排餐要料裡得好吃又入味,取決於醃料調製的各種配方比例,如果是肉塊,會先用再刀子把肉塊切或劃開,再醃料到在肉類或拌入肉中,在烹煮時,肉塊會充分吸醬汁讓肉塊更美味,而有一種料理工具可以將醃肉片的功力升級,不會破壞肉塊的組織與口感,吃到它的人對味覺層次感受會更深刻。
這個工具是將醃料注入肉塊的工具,有點像針筒,它可容納3盎司醃料,內部置設有柱塞,通過三個針狀噴頭,配置二十七個不銹鋼刀片用來把醃料注入肉塊,長度符合大多肉塊的厚度,並可割斷肉塊堅韌組織,但不會改變肉塊的厚度,可是可以軟化肉使其容易注入醃料以讓肉質口感好,在有限的時間以巧妙的技術做出風味更深層的料理。
於hammacher可購得,售49.95美金。
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