榮和漢酒餚的前身是有六十年歷史的老店第一壽司屋，原址在南京西路巷弄內，很多老台北人都不陌生。一開始跟很多老店一樣，從路邊小攤販開始營業，不同於多數居酒屋的客群為商務客、上班族，第一壽司屋的路線是溫馨的家庭味傳統日式料理，曾榮獲市府的生魚片認證商家，餐點新鮮好吃之外還以大份量聞名。現搬遷至重慶北路現址並更名榮和漢酒餚，搬遷後的榮和漢酒餚由於經營型態與消費跟第一壽司屋時期不同，為了有所區隔而改名，但仍是同一位簡師傅掌廚，這家店的粉絲們不用擔因心搬遷改名而失去原有的品質喔！
店內有圓桌、吧檯、四人座位，圓桌僅限預約席。跟以吧檯為主的小空間居酒屋不同，以溫馨的家庭化型態經營，裝潢的木材有溫潤的質感。榮和漢酒餚第三代的簡師傅人與其他工作人員親切又客氣，擁有精湛的廚藝，態度極為謙遜。
榮和漢酒餚的菜單可參考臉書版的電子菜單，有河豚料理、午餐限定、刺身、醋物、珍味、燒烤、炸物、酒類、鍋物。新店的菜單有所調整，降低定食與蓋飯比例，以炸物、生魚片等料理為主打，價位從150-800元以上皆有。過去在第一壽司屋時期，餐點就以大份量豪邁感聞名，重新出發的榮和漢酒餚會不會維持同樣的份量，是很多饕客所關心。
此次榮和漢酒餚參與推廣“紙盤蛋”計劃，運用在料理中。紙盤蛋是將雞蛋分級包裝計價以紙盤包裝，而這包裝的包材不重覆使用也不回收，避免蛋殼上的細菌、髒污交互感染黏著。在外箱標示產地來源便於追溯，保證產地、品質、價格公平度。
壽喜燒與丼飯是把蛋運用得最為徹底的日本料理，對於像榮和漢酒餚擁有如此多老主顧的店家，絕不能用來路不明的蛋砸了招牌。取了一粒紙盤蛋打進碗中，看到蛋白黏稠、蛋黃立體又飽滿，就是新鮮的雞蛋。壽喜燒的蛋都是讓客人自行打發，會經過客人的手觸摸，選擇新鮮衛生的蛋對這些店家就相當重要。
延續第一壽司屋時期的豪邁大份量，端出雙人份的壽喜燒就這麼大鍋，在台灣的壽喜燒大多為關東口味吃法，洋蔥、豆腐、香菇、金針菇放入醬汁煮，鋪上牛肉片，讓其食材吸收、被醬汁浸潤。更講究的壽喜燒，連各食材擺放的角度都有所講究。
壽喜燒雙人份700元
壽喜燒最精華的，就是把牛肉沾蛋汁的吃法，打入盤子的雞蛋不需過度攪拌，維基百科的資料是攪拌『九又二分之一』下，不破壞蛋清的粘稠感。但還是看個人喜好，自己想如何吃也沒人管得著。微帶油花的牛肉，涮燙幾秒保留嫩度起鍋，我喜歡把肉片沾一點點蛋汁，讓牛肉帶點滑潤感時入口，我覺得沾了蛋汁的好處除多滑潤感，調和湯汁的濃度。
勝丼150元
榮和漢酒餚的平價蓋飯也有實在的大份量。勝丼的口語就是豬排蓋飯，我很喜歡日式丼飯，因為它不像單純吃飯配菜時，菜是菜飯是飯。丼飯是食材與飯合一，被濃郁蛋汁淋上，若米質好，被蛋汁浸潤過的丼飯更加香甜，師傅對蛋汁的燴煮處理用心，蛋汁雖熟，表面還有透滑感好誘人，洋蔥甜軟，吃到碗底順便把高湯拌光是一定要的。
用里肌肉炸成厚厚的豬排很實在，不是用炸粉裹出來的。真後悔當時沒跟朋友拿一塊來吃，朋友說他很懷念這碗。下次我會專程再來吃一次。
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紙盤蛋活動DM
最大獎有電視及腳踏車
許多每天吃蛋的人只覺得蛋是料理必需品，對其來源、料理過程可能就不會那麼在意。但是細想蛋從進料、料理、到食用的過程，一顆蛋對我們吃下的餐點有牽一髮動全身的影響，例如廚師在料理時，拿到蛋殼不乾淨的蛋打下鍋以後，手接著進行下一步驟料理程序，像是用手灑蔥花或是取其他鍋碗瓢盆、食材等等。並非指廚師們都如此，我知道不少廚師對己身的廚德有高標準的要求，意思是潛在的病菌總是藏在看不見的地方。因為一顆不潔淨的蛋就會衍生污染源到我們吃的食物，所以能不重視嗎？
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