台中豐原竹蜻蜓二店‧驚豔! 職人級柴燒窯烤披薩!

01

這次大口要帶大家來吃台中美食溜! 竹蜻蜓綠生活休閒廣場(二店)就位於東豐綠廊與后豐鐵馬道的正起點,緊鄰自行車道,竹蜻蜓二店除了提供大型停車場外,景觀上更是注入歐式元素,庭園內的一 草一木都讓人心曠神怡,來竹蜻蜓二店除了可以租借自行車外,還可以品嘗到老闆職人等級的五星級手工披薩!老闆因為某次吃了讓他驚為天人的義式披薩後,用盡 各種方式拜師學藝了三個多月,花了許多精力才學成的義式披薩果真厲害,使用天然嚴選素材與自製24小時低溫發酵麵皮,以自製的醬料(番茄紅醬、奶油白醬、 青醬)為基底,透過手擀與柴燒窯烤後所做成的披薩,呈現外酥內軟的薄脆口感,只要三分鐘就能吃到的五星級披薩做法即將大公開,快跟著大口繼續看下去溜!!

02

▲竹蜻蜓二店的披薩口味都做成圖片放在專放披薩的木板上,以自製青醬、番茄紅醬、奶油白醬為基底研發出多種口味的披薩;這裡的披薩有葷食有素食,標示的很清楚;像是田園森林披薩就是全素的,金色陽光披薩則是蛋奶素,所以素食者也可以吃到職人級披薩溜!

03

▲ 要做出好吃的披薩窯也是很重要的,一旁的龍眼木更是關鍵中的關鍵,這樣烤出來的披薩才會帶點淡淡的龍眼木燻香!這口窯內上下左右的厚度約40公分,能夠保 溫、隔熱,從藍圖設計到施工全出自於老闆之手,幾經修改窯內上下左右溫度幾乎都能維持在380度上下,餅皮在3分鐘內就能烤的外酥內軟,烤出的披薩能瞬間 鎖住食材的水份及甜味,堪稱五星級的披薩。

04

▲竹蜻蜓運用大自然的生態來營造戶外用餐環境的寬敞與舒適感,並有廣大的庭園可供休憩,停車便利。

05

▲竹蜻蜓二店有一個大大的風車,非常好辨認,庭園裡綠意盎然,一旁還有租車服務唷!肚子餓的話也有手工窯烤披薩可以吃!

06

▲竹蜻蜓二店就位於自行車道的起點,有提供電動車、自行車、協力車等眾多樣式的自行車可供租借,園區內所有自行車皆有投保公共責任意外險,讓遊客可以玩得安心。

07

▲迷迭香雞腿披薩,足足有12吋這麼大,搭配番茄紅醬、彩椒、洋蔥、雞腿肉、起司、番茄片、黑橄欖等配料,香氣撲鼻!

08

▲老闆採用兩種起司,不但香氣十足還會牽絲,看起來真的好想咬一口啊!!接下來職人級披薩做法要大公開了,經過大口明查暗訪、苦苦哀求後,老闆勉強同意要公開他的正統義式披薩做法溜(跪求)!

09

▲首先,老闆拿出採用天然酵母經24小時低溫發酵後,純手工細心揉製而成的麵糰,將麵糰放至披薩板上擀成圓形薄麵皮,再以刮刀修成圓形。

10

▲ 在距離外圍圓周約2公分的位置再畫一個圓,千萬不要小看這個圓,這除了是擺放醬料、配料的邊界線,也是披薩外酥內軟的好吃關鍵;接著老闆塗上自製番茄紅 醬,番茄紅醬採用天然素材、不添加防腐劑及人工香料,用番茄與十餘種義式香料下去熬煮而成,撒上洋蔥、彩椒、園區自種羅勒葉後,再鋪滿迷迭香雞腿肉,看起 來真是料多實在啊!!!

11

▲最後再鋪上雙重起司與番茄片,再放入窯裡烤即大功告成啦!

12

▲放入烤窯前再撒上一些黑橄欖做點綴,這裡連鐵鏟都是採用白鐵製成的,老闆堅持要客人吃的健康又安心,真是太感動了!!

13

▲烤窯內熊熊烈火燃燒著龍眼木,窯裡的溫度要一直維持在一定的溫度下,看似簡單卻不簡單啊!

14

▲老闆先用溫度槍測試一下窯內溫度,約378度,跟老闆說的窯內溫度約在380度上下差不多!

15

▲接著,老闆要將剛做好的迷迭香雞腿肉披薩送進窯裡烤溜!三分鐘後就能吃到香噴噴的披薩囉(流口水)!!

16

▲窯邊堆著不少劈好的龍眼木,如果溫度不夠熱就會再添加進去;老闆小心翼翼地將披薩送進窯裡烤,還要不時地翻動披薩以免燒焦,起司在窯內滋滋作響,披薩麵皮漸漸膨脹,感覺就很美味的樣子!

17

▲登登登!迷迭香雞腿肉披薩出爐溜!烤得微焦的餅皮帶著濃濃起司香氣,整個就是不停在招呼大口啊!!

18

▲老闆將烤好的披薩切片後給大家嚐嚐,冒著白煙與香氣的披薩看來真是可口極了!

19

▲唉唷唷唷唷,看到這個牽絲就知道這個披薩不是個簡單的披薩,濃濃奶香的起司覆蓋在清香的迷迭香雞腿肉上,配上清爽的番茄與蔬菜,每一口都吃得到迷迭香雞腿肉,真是太銷魂了(轉圈圈)!

20

▲迷迭香雞腿肉披薩餅皮薄脆,外酥內軟,搭配嚴選的食材與龍眼木的燻香,整個就是大中大口的味蕾啊!是大口近期內吃到最好吃的披薩呢!重點是吃完手都不會油膩唷!

21

▲戶外用餐區還有許多遊客,有的泡茶有的聊天,很是悠哉!更多人在等著下一輪的披薩出爐吧(竊笑)!

22

▲再來這個特別的甜披薩,是老闆獨家研發的口味唷!這款取名為金色陽光的披薩是蛋奶素的披薩,送進窯裡起司逼逼波波的跳起舞來,香氣一直蔓延開來。

23

▲出爐後老闆現刮了一些檸檬皮提味,整個充滿淡雅的清香,風味獨特,老闆趁熱將披薩切片,但還沒完唷!美味總是值得等待的。

24

▲淋上白色的奶香醬後,香氣又更提升了,感覺有種淡淡的椰香味。

25

▲大功告成了!金黃色的漩渦狀是不是很像太陽般光芒四射呢?!這款披薩除了好吃之外還有美麗的形狀,老闆真是太強了!!

26

▲金色陽光吃起來有淡淡類似南瓜與地瓜的甜味,烤至微焦的起司格外香酥,吃起來微甜又帶點清香,奇妙的口味在嘴裡久久難以散去,在場的客人不禁讚不絕口,意猶未盡!

27

▲他們家的手工披薩還有特製外帶盒,除了內用也可以外帶唷!

28

▲再來是培根玉米披薩,老闆先抹上一層香濃的奶油白醬,再放上洋蔥、玉米、起司、培根等配料,配料同樣給的相當大器,也都是採用新鮮天然的食材。

29

▲培根玉米披薩出爐溜!搭配的奶油白醬帶點濃濃的奶香與微微的蒜味,培根油脂不多,吃起來不膩口,配上香甜的玉米、奶香味十足的起司,味道香醇鮮甜,真是好吃極了!

30

▲老闆自行熬煮的辣椒醬,也是採用辣椒與橄欖油下去製作而成,沾披薩一起吃真是絕配!

DSC00254

DSC00268

▲接下來老闆要製作一款隱藏版披薩,命名為火山爆發披薩,因為製作繁複所以無法提供給客人點餐!老闆同樣採用經過天然發酵的麵皮鋪上配料,個頭頗大,在窯裡看起來很是威風!但大家都不懂為何要取名叫做火山爆發,答案請下拉…….

32

▲經窯烤後,老闆將上方麵皮切開一小縫,撒上清酒與伏特加後點火,整個就像火山爆發一樣的火舌四竄,真是超有畫面的(大拇哥)!將酒精烤乾後只剩下淡淡的酒香味,原來這才是重點!

33

▲上方的麵皮可以切開後切片單吃,吃起來有麵粉的香氣與薄脆的口感,加上一點自製辣椒醬更為提味好吃。

34

▲ 上方薄脆的餅皮微焦,吃起來酥脆可口,簡單的美味單吃就很涮嘴;裡面包覆的披薩塗上自製青醬當基底,青醬所使用的蘿勒更是採用園區內以自然農法栽種的新鮮 素材,同樣不添加人工色素、香料及防腐劑,之後再撒上滿滿燻雞與香菇,再放上一些蘿勒葉提襯香氣,吃起來口感Q彈,味道鹹香多汁,相同的麵皮卻做出完全不 一樣的口感,這款披薩的餅皮帶點Q勁,跟之前的薄脆截然不同,只能說老闆的手藝真是太強大了,真不愧是職人等級的披薩!

整 體來說,竹蜻蜓二店的特色手工披薩真是太厲害了!老闆除了使用堅持天然的食材外,從醬料、麵糰、發酵、麵皮、鋪料、窯烤等都是老闆親自做的,烤出來的披薩 香味四溢,口感薄脆,內餡鮮甜多汁,起司奶香味香醇濃郁,是個吃到會讓人開心到轉圈圈的披薩!!重點是吃了這麼多片披薩手卻是一點都不油膩,健康指數幾近 滿分,除了還是會發胖之外幾乎零缺點啊!!推薦各位捧油們來竹蜻蜓二店騎車玩耍之餘,別忘了來點不一樣的義式手工披薩,絕對會讓你魂牽夢縈,口齒留香 啊!!

【店家資訊】

竹蜻蜓(二店)

官方網站:http://www.1667.idv.tw/

地址:台中市豐原區朴子街151-1號

電話:預約專線0933-602032,(04)25123157 (現點部分週末才有披薩,平日須提早預約)

好好吃

現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者

2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤「最強冠軍雞」評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審

More in 好好吃

全台獨創橫濱中華街之日本中華風味,青島街 麻一番 烏龍麵·肉豆腐、重口味烏龍拌麵、絕讚必吃肉豆腐 x 免百元平價美食、高醫美食

尼力2024/11/01

雲林旅行|金湖聚落散策!椬梧滯洪池免費腳踏車!口湖甘苦人風味餐!

呆呆齡2024/11/01

[ 大台北豬腸冬粉 ] 三重必吃在地排隊美食 / 豬腸肥瘦可選 ~

小佳2024/10/31

【台南】田媽媽 長盈海味屋.一周只賣二天的限量台南海滋味.田媽媽唯一米其林必比登

小虎2024/10/29

韓國包車一日遊 機場接送 海邁旅遊 合格執業包車公司 中文司機 給你舒適安全的旅程

Daphne2024/10/26

旗山老街香氣瀰漫的元師傅滷味,祖傳滷汁在地數十年排隊常溫滷味、好吃已回購冷凍宅配

尼力2024/10/26
-->
一起用好點子過好生活吧!