台中梧棲王牌清水米糕‧賣的是天使的光環!

00

來到清水一定少不了當地小吃,清水米糕是 眾所皆知的美食,也是觀光客來清水必吃的餐點之一,這次我們特地來台中梧棲找尋一間清水在地人開的米糕店,也是在地朋友推薦一定要來嘗嘗的美味!我們一到 店面,楊老闆與年輕老闆非常熱情的招呼我們,我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜,老闆請我們先找位子坐好,隨即再幫我們送 餐。

原本王牌清水米 糕第一代楊老闆是做光泉牛奶的經銷商,整個清水幾乎看得到的牛奶都是他們家的,楊老闆白手起家,從一台腳踏車開始做起,做到後來擁有七八台的貨車,做了二 十年的牛奶經銷商生意後終究不敵大環境的變遷,超商崛起後,楊老闆不得已只好收起原本的牛奶生意,重新思考下一步要怎麼再出發。因為楊老闆與家人都熱愛吃 清水米糕,在外面奔波久了覺得還是故鄉的東西好吃,於是決定賣起清水米糕,可是清水米糕這麼多間,要怎麼做出與眾不同的米糕便是楊老闆首先面臨的難題,於 是楊老闆想到用豬滷肉做成天使的光環。

02

▲斑駁的招牌見證王牌米糕的歷史,招牌字都快看不見了,在地人還是熟門熟路的往裡面尋美味。

03

▲年輕老闆跟著父親一直認真做著餐點,他認為只要客人覺得他們的餐點好吃,一點辛苦都值得了! 年輕老闆笑說,這間米糕店歷經七次搬遷,最遠還曾經搬至花蓮去,

04

▲桌椅也都是從花蓮一起搬過來的,跟著店家搬了好幾次家,見證王牌米糕的歷史。

05

▲這是第二次搬家至花蓮時友人做的牌子,也跟著店家們搬了好幾次家,現在還掛在店裡紀念。

06

▲紙本菜單,可重複書寫多次十分環保,餐點選項不少,除了招牌米糕外還有麵類、湯類、小菜類等提供客人選擇。

07

▲我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜,一上桌就是滿滿一桌的美味。

08

▲王牌的招牌米糕,圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉,肥肉中間放了幾塊滷過的豬瘦肉,再加上一些油蔥酥,最上面再放上一抹香菜,淋上滷汁即大功告成。

09

▲米糕看起來好像藝術品,讓人捨不得破壞它,但除了好看之外,也是一等一的美味。

10

▲店家自製的米糕專用醬不添加防腐劑,淋上米糕後看起來更為可口動人。

11

▲圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉,老闆就是想讓大家吃到豐富的膠原蛋白,所以才有如此想法。

12

▲年輕老闆教我們要先將米糕以十字劃開,再攪拌均勻即可。

13

▲我們忍痛將「天使的光環」攪拌進飯內,滷至油亮的肥肉變成塊狀,一口吃進嘴裡,飯粒Q彈,香氣十足,嘴裡充滿膠質的感覺,搭配滷汁與醬料整個提味不少,微辣微香的口味讓人驚喜。

14

▲來這不能錯過的是他們家的滷味,尤其是豆干,清香的滷汁竄進豆干的氣孔內,滷透的豆干吃起來滷汁四溢,齒頰留香。

15

▲來這不能錯過他們的滷菜,大腸頭與豬頭皮已事先處理過,吃起來Q彈入味,非常美味;滷透的鴨蛋吃起來鹹香甘甜,連蛋黃也非常入味;隔間肉與粉腸,隔間肉吃起來相當有嚼勁,經水煮就有淡淡的鮮甜味;粉腸則是處理的很乾淨,吃起來Q彈有咬勁,簡單淋上醬料就很美味。

16

▲淋上滷肉的乾麵吃起來滑順鹹香,微粗的麵條十分有彈性。

 

17

▲稍微攪拌一下,乾麵吃起來鹹香可口,非常過癮。

 

 

18

 

▲嗜辣的朋友加一點店家自製的辣椒醬,保證香辣有勁,回味無窮。

19

▲清水的肉羹湯都是清湯,但王牌米糕的肉羹湯裡滿是蘿蔔絲與微微勾粉的肉條,喝起來湯頭鮮甜,加了蘿蔔絲格外清爽甘甜,肉條吃起來頗有彈性,不像有些肉羹都是吃到魚漿的口感,料多實在。

 

20

▲粉腸湯,處理非常乾淨的粉腸加入薑絲去除腥味,湯頭清澈甘甜,是老闆每日採用雞骨熬煮的高湯,粉腸吃起來滑嫩Q彈,湯頭中有股特殊的氣味,原來老闆加了藥酒在裡面,喝起來多了一股藥膳的香氣,非常好喝。

 

21

▲ 好吃的米糕從頭開始每一個步驟都很重要,首先嚴選後壁鄉的圓糯米,清洗完浸泡一天後,再放入蒸籠內蒸熟,為Q彈的米糕奠定美味基礎;這鍋滷汁是米糕好吃的 關鍵,老闆採用家傳秘方熬製多時而成,一掀蓋即香氣撲鼻,微甜為鹹的芳香口味令人著迷,豬肉得事先處理過,滷透的豬肉需要手工先將肥、瘦肉切開,肥肉得切 成差不多的長度,再放入白鐵製的模型內,肥肉圍成一個圈後中間再放入瘦肉,每一碗都一個一個放,相當費時費工。

22

▲大口與年輕老闆的合照,兩人都很有默契的背了同個包包,真是太有緣份了!

楊 老闆堅持做出「天使的光環」的精神實在可嘉,因為每天約六點多就要開始製作食材,好吃的米糕從頭開始每一個步驟都很重要,首先嚴選後壁鄉的圓糯米,清洗完 浸泡一天後,再放入蒸籠內蒸熟,豬肉得事先處理過,滷透的豬肉需要手工先將肥、瘦肉切開,肥肉得切成差不多的長度,再放入白鐵製的模型內,肥肉圍成一個圈 後中間再放入瘦肉,再放入煮熟的圓糯米,之後在放置鍋內以一定溫度保存,中間都不能停火休息,否則一切都要重來,客人點餐時將模型碗倒扣,再放上油蔥酥與 香菜,淋上滷汁即是一碗美味的米糕。年輕老闆笑說,這間米糕店歷經七次搬遷,最遠還曾經搬至花蓮去,現在總算在現址經營得還不錯,深受在地人歡迎,年輕老 闆說最開心的就是聽到客人喜歡他們的餐點,這一切辛苦也就值得了!不管在哪,年輕老闆說只要記得自己的根在哪,才是最重要的!目前已經傳承到第二代的米糕 店,希望能夠代代傳香,一直不斷地創新堅持下去。

【店家資訊】

王牌清水米糕

地址:台中市梧棲區中央路一段681號
電話:04-26579768
營業時間:11:00~20:00(無固定公休日)

好好吃

現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者

2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤「最強冠軍雞」評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審

More in 好好吃

最狂肉肉無限放題、超萌星野牛奶熊泡湯、50種食材自助吧、熟食冰淇淋飲品都不能少 X 星野肉肉鍋 高雄五甲公園店

尼力2024/11/21

The Secret 謐謐竹北嘉豐門市。謐謐甜點 4.0~充滿法式浪漫情懷的水果塔專賣店*

江牛牛2024/11/19

[台北]長白小館.東區四十年酸白菜老字號.湯中藏螃蟹.涮白肉五朗讚不絕口的台灣味

小虎2024/11/17

嘉義旅遊|好美船屋!醬醃蛤蜊DIY&爆漿蛤蜊丸!挖蛤蜊體驗好好玩!

呆呆齡2024/11/16

有趣好吃好玩絕對推薦再訪的 宜蘭餅發明館,全世界最薄的牛舌餅、DIY宜蘭餅、免費親子景點推薦、宜蘭景點

尼力2024/11/15

馬祖好好玩!螺蚌山、永保安康、朝聖之路、坤坵步道走透透!遇見美麗夕陽方塊海!

肉魯2024/11/14
-->
一起用好點子過好生活吧!