上次初訪南門蒸餃已是兩年多前，特地從清境回程時殺過來吃。前陣子難得老是愛用Line傳美食照片給我但又不揪的格友大口良心發現揪團，說南門蒸餃推出新菜色，便幾位朋友相約一起來回顧美味兼試新菜。在初訪食記有提到，南門蒸餃以製作北方麵食為主，是民國63年就營業，開業的年數比我還老。第一代老闆本身就對蒸餃拿手，還是總鋪師出身，第二代老闆也就是老闆的兒子，則喜歡研發創意菜，所以在南門蒸餃吃到的菜色是既傳統又新奇，不是只製作一般北方麵食的店。
南門蒸餃沒有大眾交通工具直接到達，需於台中火車站轉公車再步行，或是直接開車。
一樓座位空間不大，但二樓還有比較寬的座位。不小心把知名型男烹飪部落客電冰箱入鏡。
各式醬料及餐具皆自取，想吃哪味就自己調醬。
貼心的準備檸檬水，清口味、解膩、解渴都好用，喝完會一直補，無限續杯喔！
全新的菜單分為紙本版和圖片對照版，千萬別看便宜就點一堆，份量很多會吃不完。菜色品項很多，愛吃飯、吃麵、吃快炒、小菜的人，都能點到自己想吃的菜。在尖峰時間店員非常忙，自己動手去拿菜單劃記再交給店員最快。
來回味很厲害的蒸餃，跟初訪的照片比對，完全沒有掉漆，咬破餃皮馬上流溢出湯汁，滿是菜肉的滋甜，像小籠包一樣，薄薄但Q的餃皮，厚度一致有咬感，與下兩張照片脆蝦雲吞，皮較為薄，透出橘紅色的蝦身，包一尾完整的蝦子與新鮮豬肉餡，老闆建議搭薑絲與烏醋一起吃，皮會更Ｑ，我發現南門蒸餃的肉餡不會油，但是甜度很夠，是質量很好的餃子。
鮮蝦雲吞湯的湯頭以大骨熬製，湯頭清徹甘鮮，雲吞皮煮的透軟但完整不爛，加青江菜、蔥花、油蔥酥，能將湯頭提味但不因加入清江菜而顯得苦。
每粒雲吞與脆蝦雲吞一樣都包一尾蝦仁，看起來跟脆蝦雲吞很像，但製作手感應該有點差異，脆蝦雲吞紮實，鮮蝦雲吞鬆綿好入口，相同的是新鮮肉餡鮮美，無論何種烹煮法都有其風味特色。
看到鍋底煎烤的豬五花肉香噴噴，邊緣被煎烤焦脆，滋滋噴油，猜猜是什麼菜？
繼續賣個關字！還有這一鍋拌飯炒出鍋巴，是結合韓式石鍋拌飯的鍋巴想法。
登登登～出場啦！就是這一道！哩來來來～豬五花肉+拌飯=炙燒豬五花拌飯，硬是用豬五花鋪到飯看不到。豬五花肉+拌飯在烹調時就打下了極重的基礎，煎烤焦脆與飯的鍋巴為整碗飯帶來強烈的燒烤香味，豬五花肉的餘油帶進拌飯內，豬五花肉還能帶出點肉汁，拌飯的鍋巴也收放得很好，半鍋巴半圓潤飽滿的飯，口感豐富。
干貝醬拌飯
以干貝醬與飯拌炒，把廣式＋韓式＋台式料理結合的新吃法，很奇妙，別讓上面一堆辣椒唬道，不會太辣。這道主要是吃海鮮味與拌飯香，想要大口吃肉的人就再點別道搭配。
上面兩道是把主菜與拌飯放一起，而下面有幾道是拌飯與主菜分開放，把Ｗ它們集合拍一張。左邊的是鼓汁排骨，右邊的蠔汁牛腩，與右下方的老甕豬腳都是各自搭配中間的拌飯成一套，左下的就是上面介紹的干貝醬拌飯。所以光拌飯就有好幾樣主菜可以搭配，
鼓汁排骨的蒸煮肉汁與排骨的鬆軟合在一起很下飯，把排骨肉啃咬乾淨還是吃不夠啊！蠔汁牛腩帶有筋、肉、油花的肉塊原本就偏軟，被煮過後更為鬆軟好咬高度入味，右下的老甕豬腳因為不吃豬腳就跳過啦！這幾道拌飯可把主菜放拌飯碗一起吃，也可以分開，放一起能藉由主菜油香為拌飯增味，各自分開則能保持拌飯原有的焦脆，及圓潤的米粒還有米香。
來看看拌飯主菜特寫
老甕豬腳
蠔汁牛腩
鼓汁排骨
牛肉乾拌麵
看起來就很夠味的滷汁與牛肉淋在麵上
拌開後，滷汁被麵身迅速吸收，比吃牛肉麵更濃厚的醬汁味漂過來，很容易就扒光一碗。
豆沙鍋餅
薄薄一片，比例控制得好，餅皮薄煎得脆，豆沙沒有下得太厚，豆沙綿細，滿滿的芝麻在麵糊上再添一層香氣，是足以當招牌的甜品。
什麼？！蒸餃店也賣起炸雞，”來自星星的你”劇中女主角千頌伊最愛的炸雞配啤酒，吃了炸雞一秒變成千頌伊！這是新菜色之一花柴雞，
店家特製泰式酸辣醬，類似泰國超市常可以買到一罐的酸辣醬，沾了有非常討喜的酸辣開胃感受，而炸雞有灑花椒，又沾酸辣醬，整個好像椒麻雞，雞肉炸的不會老，僅泰式酸辣醬稍微不夠稠。而大家聽到這一盤只要125元大呼划算，應該多點幾盤(誤
什錦麵
初訪時吃過料爆炸多的海鮮炒麵，覺得這很像加了湯的海鮮炒麵，意思是料都多到驚人海派，配料與麵的比例幾乎不分上下，把料炒香後與湯及麵一起煮，如此湯頭會具有拌炒各食材的濃郁油香，水陸雜陳大會串。
左上及右上是豬肝湯，不敢吃，跳過。左下酸辣湯好喝的秘密在於店家使用鎮江醋，比起一般黑醋，它有香帶甜，夠酸但不澀，味偏醇濃，放入料滿滿的酸辣湯自然醇濃好喝。黑木耳、筍絲怎麼撈都是一大把，讓人可以嚼嚼嚼。使用比嫩豆腐硬的板豆腐，都使這碗湯的湯味與食感齊聚。
右下什錦湯，加鱿魚、碗豆、香菇，組合跳TONE，碗豆青脆，鱿魚不腥，湯頭甜，吃原味或滴一點點麻油都不錯，初訪時吃的小卷湯我很愛這樣吃。
對照價格與初訪相比有小小調漲，但價錢還是很迷人，品質依舊好。僅論菜色的品質與創意，早就超越售價，能當小點心吃，也可以像聚餐般的吃得很豪華，每次前來都會期待店家有什麼新花樣，新菜色，希望下次不要隔兩年才吃到。
南門蒸餃
地址：台中市 大里區 益民路二段297號
電話：04-24822296
營業時間：11:00～14:00/17:00～20:00(每週一公休)
