【忠孝復興站美食】叁和院 台灣風格飲食(參和院)更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
最近逢人都會說我對中、台菜常常吃不到感情、驚喜，這樣說倒不是我不愛中餐或是都吃到不好吃的，主要就是覺得沒有驚喜，即便吃起來真的很不錯吃，也就是我常說的好吃但很普通。然後現在我要介紹一家店、一家讓我半個月連跑三趟的店。這家的料理是普通但很好吃，這樣說不曉得看倌了解了嗎?要是沒有，那咱就看下去唄!
說它是台菜、中式餐點的但大老遠看起來活像水立方的建物又比較像pub、美式餐廳，害我又重新對了一次地址，這才發現頂上「參和院」三個大字，只是這個「叁」我又怎樣都打不出來..。
仔細看這間標榜台灣餐飲風格的店還真特別，特別在於午餐、下午茶、晚餐、宵夜通通有，要不要再加個清粥小菜搞個24小時呢(笑)。另外這餐廳還有個露天式的吧檯看來是連夜店的消費族群也不放過，更絕的還有手作茶飲…。
一踏進店裡就被五彩燈光給嚇到，這像是賣台、中菜的嗎?也太亮、太華麗了吧。
而且一、二樓都有一個很專業的吧檯，看你是要飯前還是飯後來杯調酒都行，當然專程來喝酒的應該也不會失望。
參和院我最喜歡的裝潢莫過於這天花板上像水立方又像蜂巢的設計，看起來就相當特別氣派，還帶一點時尚感，但賣的居然是台菜還真是有夠跳tone。
牆邊還用時下文青的設計感使用水管做了書架和燈炮真是一間有格性的台菜餐廳。
參和院的用餐公間極大、極廣、極多，小虎初略的算了一下最少2、300個座位跑不掉，空間、桌椅的設計從2人到團體包廂都能從適合的用餐空間。
然後廁所搞了個復古的公寓花玻璃的風格，又是另一個跳tone的呈現。
另外這個老板寬哥說了我才發現的小地方，算是一個鬧中取靜的小角落，試想拿杯調酒就坐在窗邊觀察著底下的人來人往，是不是也有另一種靜中取鬧的反差。
看完剛剛參和院的裝潢你(妳)也許會跟小虎一樣覺得價位應該不便宜，但看完menu應該也會跟我一樣訝異於如此近人的價位，當然我指的是以台北一級戰區的忠孝東西四段而言。
桂花蜜芋頭(67元)、辣椒小魚干(77元)、百香泡茶(57元)。三小菜中辣椒小魚干辣度不低但很是香適合配飯、下酒，百香果風味的泡菜口感有一點像泰式木瓜略脆微硬、桂花蜜芋頭則是口感偏硬、札實帶點桂花的輕香。
五味九孔鮑(單點87元)。這九孔冰淇淋一端上來大伙就驚聲連連，相機、手機拍得不亦樂乎，這道創意的沙拉料理真是視覺滿點。
除了視覺創意外味道也不含糊，上層是傳統台菜涼拌九孔的調味和作法，九孔鮮脆甜度不差搭上偏甜一點的五味醬自是美味，中間則是一層口感纏綿的馬鈴薯沙拉，最底層跳味的是蘋果、鳳梨丁的水果沙拉，一個甜筒藏著台、日、美三種不同口感、風味沙拉，居然只要87元，第一道就「中」了。
越光米白飯(17元)、參和院極品豚丁飯(27元)。吃台、中菜肯定要來一碗白飯是吧，店家選用的是好吃的越光米而且一碗才17元，就算加了滷肉醬汁也只要27元..這跟本是佛心來著。而這一碗滷肉飯在我心中即便不是最好吃，但也絕對稱得上美味，化口、香、鹹、甜都有一的水準，就是我嫌肉汁淋的太少，另外旁邊爽脆帶點微嫩的台式辣蘿蔔乾也是夠水準。
參和炙鹹豬277元。這經過輕烤微焦的皮輕脆像是燒臘店的脆皮燒肉卻又更輕更細一點，鹹豬肉肥瘦差不多是一比一，入口步沒兩下就化了，油甜、油焦香都很是到底，就算不沾那帶點醋勁醬汁都很好吃，要是酷愛蒜頭、蒜苗的朋友，挾著吃更夠勁，說實話這一盤我一個人就能解決。
參和烘蛋(187)元。這盤烘蛋吃的老饕級的強哥和很挑嘴的葳葳都讚不絕口，這蛋烘的有厚度卻夠澎鬆，調味方面有台式的鹹香再加上一點泰式的輕酸辣，單吃配飯、配酒都滿足。
參和院馥郁蜜小卷257元。這道應該是當天我最感驚喜的一道，它一入口帶著我相當熟悉舊愛的味道..多嚼了兩下才發現它的味像極了以前我超愛的蜜酥雞排(調味)，在口感上又很像鹹酥雞、炸魷，這菜又重新喚回了我愛吃鹹酥雞、炸雞排的魂。另則外層油炸的輕酥和小卷輕脆微Q、咬兩口便化的小卷真是好吃的亂七八糟..。
三杯雞357元。這看起來火候很夠的三杯雞，帶著比較油偏甜的味道、麻油味也較一般台式三杯雞來的多、來的厚一點，另外我老覺得九層塔的味道不夠入肉..吃起來和傳統熱炒店的三杯雞略有不同。
貴妃牛腩337元。牛腩煮的極為軟嫩纏上大量鹹香透著一點若有似無的微酸醬汁，比傳統的紅燒來的清爽，就連燉的軟爛的紅、白蘿蔔都好吃的緊，那醬汁淋在白飯上包準再扒上半碗飯。
參和院極品臠肉487元，加購虎班刈包47元。厚切的五花肉以獨特手法烤出來的臠肉，搭配虎紋(南瓜)、班紋(墨汁)兩種不同風味的刈包，呈現另類不同視、味覺的刈包。
正格的這甜、鹹、香、油合宜的厚切五花肉吃起來化中透著咬勁，單吃便很好吃，但如果搭上刈包一起吃又覺得油度不太夠，步起來會有一點累。這道菜值得推薦的是視覺效果和味覺的創意組合，大大顛覆、提升了台式刈包的格局。
冬菜水蓮177元。水蓮以麻油拌抄但吃來卻不至於太過厚重而失去水蓮的清爽，加入冬菜讓味覺的後端多了一點微鹹，水蓮的特獨爽脆仍是這道菜的亮點。
招牌大蝦球料理287元。料理方式分為:水果蝦球、金沙蝦球、馥郁蜜香蝦球。有一點是我覺得參和院值得稱許的地方，就是有一些菜、一些主食材可以依客人的喜好調整作法，比方說這道台式的鳳梨蝦球就有三種不同的變化可以選擇。
口感上我覺得蝦球的粉有一點偏重，這讓蝦子的脆度有一點出不來，偏酸的水果醬汁雖然單吃頗對我的味，但連著油炸過後的蝦球一起入口更難突顯蝦甜，不過這個問題本來就是台式鳳梨蝦球的問題..。重點是我超愛那以鳳梨、蘋果、火龍果三種水果丁拌出來的醬汁，超開胃、好吃!
參和院XO炒蘿蔔(227元)。老實說我對炒蘿蔔糕冷感已久，但這一道卻吃出驚豔的口感，一來它炸的外輕酥內極化，化口的同時蘿蔔糕的甜味完全釋放出來。連著蛋渣一起入口感覺上化口的層次上多了一點綿柔的拖舌感，再搭上一點味道不是很重、也不會太搶味的XO醬真是好吃的亂七八糟。
翻滾吧娃娃菜237元。這道菜的調味我超愛，它有著麻辣鍋的麻辣氣息，但卻輕輕淡淡，再帶著討喜的嘴邊蒜香，另外還帶著一點微酸的輕刺，可惜的是娃娃菜口感略硬、噴汁的效果不足，不然肯定是道好吃亂八九糟的好菜。
主廚拿手料理-黃魚487元，料理的方式可依客人的喜好分為:剁椒五行、樹子鹹瓜清蒸、酸瓜清蒸、豆油香煎(午仔魚)、梅香松鼠魚(黃魚)。以往我吃到的剁椒魚都逃不出我吃不太慣的土腥味，但這次在參和院選以黃魚去作，魚肉鮮甜又細嫩，上面的豆瓣、辣醬調味十分帶勁，再佐以大量的切細的蔥、蒜苗一起入口，又香又辣又過癮，十足下飯的良伴。
吃完了水準意外頗高的改良台菜後，我們再來嚐嚐參和院在港點上的創意。
參和年糕卷87元。首先這年糕卷吃的「強哥」是讚聲不斷，一咬帶著杏仁片的油炸的酥香就令人滿意，當中又跳又絕的是年糕搭配了跳TONE的香菜，有一點像是加了年糕的春捲，或者應該說是道加了港點創意的台式炸春捲，好好味呀!
紫金冰火酥87元。其實它就是炸芋餅，這芋餅勝在芋香的純粹，不加入太多、過多的鮮奶油，吃將上來也許略乾但芋香頗高且口感札實。
刺蝟叉燒包117元。這道可愛的炸刺蝟是參和院的招牌點心，像極了音速小字的可愛造型讓人不捨張口就咬。
這刺蝟炸的是酥不帶油，可尖刺的地方會有略為脆硬的礙口感，當中的叉燒和港式叉燒又一點不同，感覺好像加了紅糟之類蠻特別的。
參和金沙包87元。這流沙包的樣子有一點不討喜，很像那種用老麵去做的包子，偏黃微皺但咬起來麵香頗足。
這金沙包的調味我超愛，奶香、蛋香、金沙的後鹹都十分到位，即便流的視覺效果不是那麼的好，但也許是近期我吃過最好吃的流沙包了，大推。
最後要為大家介紹的是參和院的甜點，價位大多是78、87，問題是份量很大一碗，吃飽飯後一個人應該是喝不完..。
芋圓仙草凍77元。老實說參和院的這些冰飲品份量上都能大大滿足客人，飯後或是下午茶來上一碗也包準不失望。
招牌芋頭西米露77元。這西米露個人覺得不錯，就是芋頭的香氣弱了一點，但同樣有份量上的優勢。
雨花石紫米紅豆湯87元。紅豆煮的很是入味，紅豆本身保有些許的口感，連著中間包花生、芝麻的湯圓一起吃口感、味道都不錯。
雨花石花生湯77元。可能會有人覺得「雨花石」是什麼意思?其實指的是這湯圓的外皮刻意做成雨花石的紋路，讓這碗甜品在視覺上亮、活了許多，搭上紅豆湯自然美味，換成花生湯也頗為適合，端看客人的喜好選擇。
芭藥起司蛋糕87元。最後是這個吃的我差點掉下巴的芭樂起司蛋糕，一開始我以為芭樂的味道只是點味，卻沒想到一入口芭樂的輕香就衝了出來，再泯下後芭樂的甜度又再更明顯，反而是起司的奶香味變成副味，這漸有層次卻不會太過「假」的芭樂起司蛋糕，真有亂八九糟的實力，特別是我這個愛嚐鮮的人。
綠豆冰棒17元。這綠豆冰棒看是一種思念，吃是一種懷念，而且裡面的綠豆是札札實實，每一口都可以咬到滿滿的綠豆，不甜不膩要是還有胃空間，小虎超推來上一隻古早味綠豆冰棒，超好吃!
最後要介紹的是參和院另一個殺手級的「調酒」，據說這酒單上的品項是從近200種中挑選出來的精品。
玻瑰人生287元(這份量是是正常的1/3，因為我喝不下了)。這一訪我們吃到最後早己飽到不成「胃」形，在胃袋中連藏一滴水的空間也沒有的情況下，但當這杯絕美的玫瑰人生端上來，還是讓我忍不住張口就飲。入口帶著水桃蜜的輕甜、玫玫瑰的微香和一點點酸，酒精的味道極淡極不明顯超順口的..不過據說這酒是給女生喝的(泣)，顯見我在喝酒這份上是比較像女生的(扭)。
最後小虎要說的是這樣的餐廳當然適合烙多一點的人，但如果你只有一、兩人，初次到參和院也許可以點個CP值極高的商業午餐試試味道先。250元不到的價位，可以選一道主菜、一碗白飯或是滷肉飯，兩品小菜、三道配菜，外加湯品和飲品，絕對是好吃又大碗..但如果可以把小菜換成一道(一個)參和院同樣很優的港點或是一小片芭樂起司蛋糕，我想會更物超所值。
叁和院 台灣風格飲食:台北市忠孝東路四段101巷14號，電話:02-2731-3833，營業時間:週日- 週四: 11:30 – 1:00 週五- 週六: 11:30 – 2:30
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【小虎五四三】
這間的二訪文，等明天(17日)的三訪後我再一起分享，另外五月初小虎應該會開一團超大團，帶吃貨團的朋友到參和院吃個痛快，時間上可能是5月10日(吃貨團有朋友開了一團)，看是要一起還是另再加開一場，明天用餐後會於「小虎吃貨團」FB社團公告。
吃貨團的加入方法，先加「蕭嘉麟」為好友(我本人)，然後私訊我:「想加入小虎吃貨團」，等我拉你進社團看是要黑了我，還是要刪我好友就自便(笑)。
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