這 次大口要帶大家來「林口酒廠」參觀溜!這次大口很榮幸受邀到「林口酒廠」參加玉泉清酒品評會，「林口酒廠」融合台北酒廠、板橋酒廠跟樹林酒廠等三大酒廠， 成為北台灣最大的釀酒工廠，歷經不同的改造與創新，營造出「產業創新、文化釀酒」為主軸的國際級觀光酒廠；這次前來品評的清酒有三款，分別是「台灣之美純 米吟釀」、「玉泉清酒」、「玉泉純米清酒」等，大口喝到「台灣之美」時非常驚艷，原來台灣也可以做出不輸日本的高級清酒，不論是香氣、口感、餘韻都是上等 之選，讓大口徹底對清酒改觀了，接下來趕緊帶大家來去「林口酒廠」看看溜!!
▼一進到「林口酒廠」就可以看到用橡木桶做成的歡迎意象，還有「林口酒廠」的發展歷史，參觀途中也有看到許多日式風味的裝飾與意象，感覺有種濃濃復古的fu。
▼接下來就是這次活動的第一個重頭戲溜!這次大口很榮幸受邀參加「玉泉清酒」的品評會，會有「玉泉清酒」的介紹與品酒師歐子豪老師帶領大家試飲，整個超期待的!另外，這裡的每一張桌子都是橡木桶兒唷!好特別唷!
▼「玉泉清酒」系列一字排開，這次要介紹的有三款清酒，還有大小不同容量的包裝，話說現在清酒的包裝也越來越講究了，感覺也更專業化。
▼還有兩位非常有氣質的日本小姐，搭配清酒整個很合拍啊!!
▼經過歐子豪老師的簡單講解後，接下來就是三款清酒的試飲時間溜!首先送上的高腳杯是有先稍微冰鎮過的清酒，再來送上的瓷杯則是溫過約40度左右的清酒。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼歐子豪老師建議用高腳杯這種喇叭杯型比較能聞到酒的香氣，首先可以先聞聞香氣，再來做試飲的動作!由右至左分別是:「台灣之美純米吟釀」、「玉泉清酒」、「玉泉純米清酒」。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼ 聞過香氣之後，輕輕搖晃酒杯，觀察沿著內杯緣的汗珠滑落的速度，就能看出該款酒的濃度高低；這杯是「台灣之美」，聞的時候有淡雅的米香與果香，非常豐郁飽 滿的香氣；喝起來非常柔軟，不會有太過刺激的感覺，帶點微甜如棉花糖般的口感，中間夾雜著類似哈密瓜與青蘋果的果香，喝完後舌根感覺微微酸澀，清新淡雅， 很像初戀的感覺，連女孩兒都會喜歡的一款清酒。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼ 再來品嘗的是(右)玉泉清酒(左)玉泉純米清酒，首先是右邊的「玉泉清酒」，聞起來有種濃郁的麻糬及玄米的香氣，感覺整個就是在農田裡啊!非常具有厚實感 的香味!喝起來則是非常有稻米的感覺，就會在心中吶喊著:這就是稻米啊!!感覺真的是身在寬闊田野中的感覺!這款清酒酒精味較重，濃濃米香後則是微甜的口 感表現；最後品嘗的是「玉泉純米清酒」，聞起來有類似水梨的清新感，還有稻米的香氣，感覺有股濃稠的甜味，喝起來也是非常柔軟滑順，帶有稻米香味但沒有玉 泉清酒的米香濃烈，中間夾雜著水梨的清甜感，酒精感也算明顯，喝完稍微有點微辛，但口感不會太刺激。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼再來品嘗的是溫過約40度的清酒，香氣較沒這麼明顯，「台灣之美」喝起來依舊溫潤可口，「玉泉清酒」及「玉泉純米清酒」喝起來則是酒精感較重。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼ 溫子豪老師還特別準備九品料理來讓我們搭配著清酒食用，藉以分辨不同餐點可以搭配不同口感的清酒，但主要還是隨個人喜愛搭配啦!這次搭配「台灣之美」的菜 色為旭蟹Cream Cheese合物、生煎干貝、小番茄沙拉；搭配「玉泉清酒」的菜色為帕漬燒、雞內臟合物、牛肋味增煮物；搭配「玉泉純米清酒」的菜色則是鰻魚蛋捲、過貓漬 物、鮮蝦起司佐胡麻醬。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼ 每一排都是老師特別為某種清酒所準備的搭配料理，當然也可以搭配其他款的清酒，尤其是冰鎮過的跟溫過的清酒搭配起來口感又會不同，這就是清酒奧妙的地方! 生煎干貝等海鮮類搭配「台灣之美」的確頗合拍，喝起來會更加清新甜美；另外起司鮮蝦佐胡麻醬、鰻魚蛋捲等比較重口味的料理搭配「玉泉清酒」或「玉泉純米清 酒」都不錯，喝起來更為溫潤，而不會搶去食物或酒的香味，反而讓食物增添另一種甜味；尤其過貓漬物搭配「玉泉純米清酒」更是絕配，把過貓的甘苦味轉換為較 溫和的甘甜，整個好奇妙啊!!(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼ 飯後還有提拉米蘇作為甜點，裡面也有加了點清酒唷!搭配「台灣之美」吃起來竟然意外合拍啊!不會有過甜過膩的感覺，反而有種清新的果香跟蛋糕香氣融合為 一，變得好好粗啊!!另外也有將清酒、柳橙汁等做基底搭配調和成調酒，酸酸甜甜的口感，冰涼順口，在場的女孩兒都很喜歡!!(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿 飲酒唷!)
▼品評會的另一個重頭戲就是「林口酒廠」導覽溜!吃飽喝足就來去看清酒的製作過程吧!導覽員首先跟大家說明一下廠區的分佈位置圖，然後就開始參觀囉!右下圖一根一根圓柱狀那個就是散裝倉庫，巨大的米倉就好像森林一般!
▼再來就是參觀精米的製作過程，所謂的「精米」就是以台灣上等蓬萊米為原料，經過精米擦磨作業後，將30%的米粒外皮糠層去除後，獲得70%的精白米心，這就是製作好喝的清酒原料啦!!
▼再來就是來到製酒大樓，導覽員很細心地跟大家講解製酒的過程，一旁還有提供冰鎮的清酒試飲，邊參觀邊喝非常有臨場感啊!大家喝得臉都紅通通的!(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼再來就是參觀平常鮮少對外開放的酒母發酵處啦!
▼這一大桶一大桶的圓筒就是酒母儲存發酵的地方，這是製作清酒的一個重要關鍵，連溫度都得控制在剛剛好的溫度，服務人員還特地讓我們爬上去看酒母發酵的樣貌，用手搧一搧，真的有清酒的香氣了耶!!
▼看到的酒母長這樣，有點像是麵粉糊啊(喂~)
▼接下來導覽員跟我們講解酒母發酵狀貌與香氣，原來依時程可以分為這麼多種不同樣貌啊(扶扶眼鏡)!
▼接下來服務人員拿出更珍貴少見的酒粕溜!從冰櫃拿出來的酒粕長得就是這樣不規則狀，聽說拿來敷臉或煮菜都是非常棒的素材唷!!大口也好想拿一塊回家敷臉唷(扭)!!
▼接下來來到儲酒大樓，一個一個橡木桶放的可是樽藏清酒燒肘，好特別啊!!
▼也有一些橡木桶是放紅麴紅酒的，第一次看到好驚奇!!
▼這些復古的酒甕牆放的可是大名鼎鼎的紹興酒，也是第一次看到!!
▼藍色板子上有寫著入甕的年份，這些紹興酒的歷史快比大口還老了呢!!
▼再來來到了包裝工廠，可以透過透明玻璃參觀包裝的過程；親切的服務人員又遞上不同的清酒試飲，真是太大心啦!(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼包裝工廠裡大家分工忙碌著，也有客製化的服務唷!婚禮或紀念日都可以使用，聽說他們就是在準備客製化清酒的標籤呢!!
▼最後一站來到的就是展售中心，有清酒的歷史介紹，還有產品簡介，這裡也有不少媒體前來採訪過呢!!
▼「台灣之美」是這次大口覺得最為驚豔的酒品，因為是限量的酒品，所以只有出1.8公升包裝的，但包裝頗為精美，送禮自用都很大方唷!(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
▼「台灣之美」的標籤也做得很有味道，因為品質特殊需求，特別採用台灣台東關山米，做出來的清酒也格外與眾不同。(溫馨小提醒:未滿十八歲請勿飲酒唷!)
整 體來說，「台灣之美純米吟釀」讓大夥都非常驚豔，嚴選台東關山米，取其顆粒大、新米、無農藥殘留、蛋白質含量低等特點，加上精美又有質感的包裝，口感柔軟 溫潤、清新甜美，是款適合年輕捧友或女性捧友飲用的清酒；「玉泉清酒」喝起來是較為濃厚的稻米香氣，酒精感較重，適合長輩們飲用；「玉泉純米清酒」喝起來 則是有米香及水梨清香，搭配台灣蔬菜類料理能夠互相提襯香氣，頗為適合；這次來到「林口酒廠」品評會，了解到不少清酒的品酒方式與製作過程，清酒是種變化 多端的酒類，可以飲用的溫度從5度到55度之間，隨溫度不同而有不同的香氣、口感、餘韻等表現，非常特別；有興趣的捧友們可以來「林口酒廠」參觀，並品嘗 台灣的清酒之美，讓清酒不再只是日本清酒的代名詞，而是有新的感動與發現。
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