揮別炎夏的炙熱，九月後陽光依舊強烈，但隨著秋颱過境後，逐漸有秋天微涼的氣息。秋天是適合食補的季節，但是秋天還不到寒冷，吃得太補又擔心造成身體負擔，便適合品嚐有熱食，但還延伸夏天清爽且低負擔的料理。初訪連鎖壽司品牌「海壽司」在9月推出季節限定嚴選秋季料理，多以不帶油膩的清蒸、煮、炙燒等調理方式，生與熟食、冷與熱搭配設計，為不愛生冷料理台灣人，推出簡單、自然、低負擔、暖心又暖胃的秋季菜單。
這天來訪的是海壽司南京店，距離捷運松江南京站步行7分鐘。
座位以旋轉壽司檯為主要，多位師傅在檯前為客人服務，其他有四至六人的半包廂座位。
在佐料部份提供丸莊醬油與阿里山新鮮山葵磨成的哇沙米。
菜單分為照片中的紙本菜方便客人點菜、另有固定販售品項的彩色菜單目錄及護背的優惠組合菜單。
秋季新品菜色總覽，這一波的秋季菜色預計會持續販售一個月以上。
甜蝦七拼生魚片 優惠價738元
種類有：日本干貝、甜蝦、鮭魚、海(魚麗)、鱸魚、軟絲、黑豆。漂亮的光澤與油脂，每一種都新鮮肥嫩。搭配蘿蔔絲在換魚種食用時，清楚餘味以求精準吃出其他魚種味道。
元氣鍋 優惠價380元
鍋內裝滿了蛤蜊、蜆、蒜頭及蔬菜，端上來時是生的，至少要煮上20分鐘，把鮮味煮出，此時蒜味正濃。蜆與算蒜這氣味強烈的食材一提味，混合蔬果的清甜，不需過多的調味就有水陸雜陳的鮮美。
鱈場蟹鍋 優惠價1288 元
日本鱈場蟹是蟹類中等級高的品種，有「蟹中之王」之稱，是所有螃蟹中的極品，海壽司特選飽滿度高達90%的鱈場蟹腳，這次一次試兩種鱈場蟹的吃法，一種是下圖的熬湯吃法。鍋內有蔬菜、肉片、蛤蜊、豆腐等配料，湯頭甘美到我想一喝再喝。
據說鱈場蟹10年才長3公斤，特別珍貴。鱈場蟹肉質豐厚殼薄，內部完全是實在的蟹肉，肉質細緻肥厚、味道鮮甜。店家有附工具給客人剝殼，但也不用太費力氣剝，一撬就開。
蒸鱈場蟹 268元，另一種吃法 店家很重視原味，搭襯的食材皆以清淡型為主，因此肉質在蒸與煮都很具甜味。
以下兩種是不在秋季菜單，額外加點的手捲。 格友所點的鮭魚子手捲
日本海膽手捲 本來不敢吃海膽，但是有一年去花蓮時在民宿老闆熱情招待下破例吃了一些，發覺沒有想像中可怕。海壽司的海膽手捲加不少，甘甜濃郁無腥味。
在握壽司的部份，海壽司的種類有近60種，最多時高達80種在線銷售，握壽司價格以盤子顏色為準：黃色40元、紅色60元、綠色80元、藍色100元、灰色120元、黑色150元、紫色180元。每日從產地直接配送1-2次海鮮食材製作，不隔日銷售，以確保風味、新鮮、品質。
醋飯選用越光米及進口的日本壽司醋調出，製出的壽司米飯米形圓潤飽滿，酸度適中。 這些秋季料理所納入的壽司種類多有以噴槍炙燒與醬汁的作法，再加以醬料或蔬菜點綴，眼開涎嚥賞心悅目。既不生冷，也不會可惜了新鮮的海鮮，讓喜歡海鮮與不愛生冷食物的人，都吃得盡興。
北寄貝是日本北海道春末夏初的季節貝類，體積大口感彈脆，又香又甜，肉質好熱量低，這一道女性可以放心多吃。
日本白舞菇 舞菇經濟價值高，有日商來到台灣計劃經濟培植生產，可作料理也有被取材製作保健食品。舞菇本身不具特別的味道，最大的特色是甘甜柔嫩，師傅將其燒炙產品更濃烈的香氣，點上特調法式白醬，增加一點異國風味。
明太子海老 為了讓顧客能吃出蝦甜與口感，以手剝蝦並搭配炙燒過的明太子醬，並灑上海苔，在蝦甜之上增加微鹹又濃烈的味道。
炙天使蝦壽司 天使蝦天然的柑紅色澤會透光，在表面炙燒放上金桔，蝦身肉質綿密彈牙，蝦肉厚甜度高。
碳燒鮭魚 挪威鮭魚輕炙後，把油脂釋出，抹上鰻魚骨敖成的醬汁與油脂交融，灑上日本大葉。碳燒香氣與鰻魚骨醬深深地加重香味，在咬食時感受鮭魚的油質，整體油潤盡是醬香。光是這鮭魚一週就要空運五次。
鹽之花鴨肝 看起來不起眼，吃起來很驚豔，把鴨肝稍微油炸後，灑上法國鹽之花及日本萬能蔥，細緻滑膩帶油香，將日本壽司注入法式高雅。
芥子和風軟絲 炙燒軟絲阿刷上特調芥子辣醬，為芥子和風沙拉醬、味霖、日式辣椒醬調成。微酸醬汁與淡淡的辛辣感融合的獨特風味。
以下兩道不在秋季菜單內，額外加點的甜點。 格友點的白玉紅豆湯，紅豆來自屏東的萬丹紅豆。
手工白芝麻豆漿奶酪，另有黑芝麻可選擇。花生、芝麻香匯集出醇香，白芝麻奶酪口感細滑有豆香，真的很搭，我對它的回味度不亞於其他高檔食材的餐點。
此次來到海壽司品嚐的經驗很滿意，壽司種類多，並有基本的食材新鮮、醋飯調得好之外，不光只是把新鮮的食材往醋飯擺放，有的壽司甚至被比照異國料理的精細度在製作，與經濟型的壽司店有所區隔，更趨精緻。不論你偏好吃生還是熟食，來這裡的選擇都不會少。
海壽司南京店
地址 : 台北市南京東路三段22號
電話 : (02) 2508-0618
營業時間 :11：30~14：00 17：30~21：00
網址：http://www.hisushi.com.tw/
秋季菜單活動網址：http://hisushi.com.tw/event/index.php
需加收一成服務費
