無論在哪一個世紀或是哪一個國家，黃金一向都是尊貴值得珍藏的稀品，但除了作為保值與裝飾使用外，在歷代的貴族皆有使用黃金作為極度奢華的食材。這次有機會在華山文創紅磚綜合酒展期間，受邀前往京華堂的”金釀黃金酒-千人試飲大挑戰”活動，親自見證與試飲以黃金精釀的酒品，感受到黃金除了讓人感受奢華外，對於酒的口感、香氣與醇度都大為提升。
*本文為酒類介紹，未滿18歲請勿飲酒
李時珍所著作的本草綱目紀載黃金功效如下：鎮精神，堅骨髓，通利五臟邪氣，服之神仙。療小兒驚傷五臟，風癇失志，鎮心安魂魄。癲癇風熱，上氣咳嗽，傷寒肺損吐血，骨蒸勞極作渴，並以箔入丸散服。破冷氣，除風。
其實在古人的智慧中早就知道黃金的功用，但因為黃金取得不易，並不容易在民間推廣。而台灣品牌-京華堂，利用其奈米製程技術，將黃金進行活化，他們的製程並非使用捶打而成的金箔，而是透過黃金的液化與氣化後，凝結製成。不只在製程上的差異，它們還取得行政院衛生署的食品添加物許可證。根據京華堂說明，他們是台灣唯一經過認證以黃金作為食品添加物的廠商。所以它們所生產的奈米金可添加在許多食物中，當然也包含酒品。其實早在2010年第五次江陳會指定用酒，就是使用添加京華堂奈米金的金門高粱。
這次在”金釀黃金酒-千人試飲大挑戰”活動中，就是要讓所有與會的朋友，共同感受酒品加入經過奈米製程活化後的京華堂奈米金，會有什麼變化？在京華堂的內部製程中，當然不只加入奈米金這樣簡單，還必須在特殊金釀系統中經過數日不等的過程才能讓酒品達到最棒的口感與味道，但在活動中為了讓大家感受實際變化，僅於小型的金釀系統中加入奈米金活化10分鐘，但這10分鐘就完全讓所有與會者感受到明顯的差異。
調酒師將三瓶原本就頗為好喝的威士忌各倒入半瓶進入金釀系統與奈米金產生作用，經過10分鐘的活化後，再與原酒一起分送給在場所有朋友試飲。
原酒中沒有加入京華金，加入京華金的威士忌明顯在杯底有黃金沉澱。在試飲原酒時，可感受到不錯的甜味與口感，但也明顯感受到較為嗆辣的味道。
在實際喝下加入京華金之前，實在非常難相信僅有10分鐘會有什麼差異，但在開始品酒前的香氣，就可感受到加入京華金的威士忌，香氣較為醇厚。入口後更為明顯，甜味因為辣味的降低，更為凸顯，啜飲將威士忌充滿口腔後更可發現，原本對於口腔黏膜較為刺激的感受降低許多，香氣也更為豐厚。入喉後，刺激感不再，反而是一種滑順的感受，更令人訝異的是，完全感受不到有金箔在其中，讓人很難相信10分鐘前這兩杯是同一瓶酒。
經過京華堂施副理講解後才知道，原來酒類中會造成嗆辣與宿醉的原因，是因為在製酒過程中都會產生醛類物質，而陳釀過程可讓醛類物質慢慢揮發減少，所以陳釀酒的口感、醇厚度與甜度都會比年輕的酒要好的原因就在此。而京華堂奈米金的作用，可加速醛類揮發，大大降低會令人飲用不悅的口感，所以可大大降低陳釀的時間，讓酒的醇度與香氣可馬上展現。
當然京華堂奈米金除了在口感上變得更好外，裝在透明酒瓶中，更顯尊貴。尤其在送禮或是宴會上，擺上京華金系列酒品，絕對會讓貴賓倍感尊榮，也讓主人更有面子。
目前京華堂(AUVITA)已經在市面上篩選了多款優質酒品，並透過金釀系統來完成活化，已達各種不同酒品的最佳狀態，最後裝瓶並貼上防偽雷射標章出貨。
其中活動中特別介紹在威爾斯國家公園內釀造的PENDERYN單一純麥威士忌，他使用PENDERYN酒廠專屬的法拉第蒸餾系統，並採用最純淨的水質，來製作出果香十足且輕盈的威士忌，英國查理斯王子還在拜訪酒廠十，在酒桶上留下簽名。
Penderyn Single Malt Welsh Golden Whisky, Madeira 使用馬德拉桶釀造，並以京華堂奈米金釀技術活華後，保有清新的果香味，並且有著輕盈不厚重的口感，餘韻也更為清甜，可說是威士忌界的窈窕佳人。
當然以現在人來說，越來越多朋友以品酒取代豪飲，每天晚上與家人或三五好友相聚，來一杯好喝的酒來舒緩一天壓力，彼此聊天交流，是再好不過的事情了，當然在不是一定要灌到醉的場合，如果可以選擇更好的酒來品嘗，當然一定要選擇好一點的。當然京華堂的奈米金釀技術，讓好的酒變得更好了，除了口感外，看到酒杯中閃閃發亮的黃金，心情也更好，或許這些酒品就是你正在找尋的酒。
黃金酒官網：http://www.goldinalliance.com/home.php
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本文由京華堂委託採訪報導
