台北川味兒川菜館‧麻辣香十足!

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這 次大口要帶大家來去台北吃道地的川菜料理兒惹!前陣子收到「川味兒川味館」的邀請,前去體驗川味的年菜,才知道原來有些川菜沒有想像中的重油重鹹,讓大口 對於川菜有更不一樣的認知!「川味兒」就位於台北市松山區民生東路三段的巷弄內,距離捷運中山國中站約步行10分鐘的距離,大紅的招牌非常顯眼;「川味 兒」的老闆是台灣的四川第二代,自四川老鄉習來一身道地的好廚藝,除了將川菜的精髓帶回台灣之外,還依據台灣人的口味加以改良為少油少鹽的川菜料理,除了 保留川菜的神、色、香、味之外,也讓川菜變得更為清爽美味!另外特別引進四川地方特色菜,像是水煮牛、石鍋魚、泡椒田雞等,更從四川帶回老罈子、石鍋與黑 砂鍋,讓人更能體會原汁原味的川味!接下來趕緊帶大家來去看看「川味兒」有哪些特色川菜料理吧!

【餐廳資訊】
川味兒川菜館
地址:台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號(距離捷運中山國中站步行約10分鐘)
電話:02-25450769、0922-761-494(年菜需預約)
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
官網:http://www.david-lulu.tidi.tw/
FB粉絲團:https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/timeline

▼「川味兒」就位於台北市松山區民生東路三段130巷5弄裡頭,距離捷運中山國中站約步行10分鐘的距離,大紅的招牌非常好找!

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▼店裡頭乾淨簡約,以大小圓桌為主,非常適合上班族聚餐或家族聚會!牆上掛了不少名人到訪的簽名合照與媒體報導,看來道地的川菜料理已經引起不少老饕捧友的共鳴惹!

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▼現在剛好適逢年節前夕,「川味兒」也有推出外帶的圍爐年菜組合唷!有些菜色是平常就可以吃得到的,有些菜色可是年節才有推出的料理!

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▼這次大口來就是要來體驗一下年菜的料理溜!這一桌滿滿的菜色有種提早圍爐的fu,且這桌可是川菜的年菜料理呢!

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▼首先上桌的是冷盤料理,也就是水晶雞+夫妻肺片+四川香腸,看起來好豐盛啊!

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▼夫妻肺片前身為牛肉薈片,是成都著名小吃,以牛頭皮為主,再輔以其他牛雜調味而成,經慢火滷煮至入味後再切成細片,加入醬油、紅油、辣椒、花椒等佐料拌食,最後淋上特調香辣紅油,吃起來Q彈帶有點嚼勁,麻辣鮮香。

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▼牛肉片吃起來口感軟嫩而不失彈性,鹹中帶有淡淡的香麻味,是道開胃良伴!

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▼牛頭皮,看起來相當薄透,極富膠原蛋白的感覺,吃起來有種ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感,相當Q彈美味!

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▼水晶雞,是採用去骨的雞腿肉,吃起來有點類似油雞,經過繁複的作工而成!

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▼去骨的水晶雞肉質相當軟嫩多汁,吃起來有蔥油香氣,微微鹹香非常開胃!

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▼四川香腸,吃起來有點像是臘味香腸的感覺,外皮酥脆,裡頭的配料加了滿滿四川的香料後再拿去涼曬,就是這一條條紮實的四川香腸惹!

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▼因為經過涼曬,所以裡頭的肉質緊實,吃起來有點像是吃臘肉的感覺,吃起來微微香辣,嘴尾帶點香麻,還滿特別的!

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▼川藏口味烤豬腳,有點類似德國豬腳的作法,外皮軟Q中帶點酥脆口感,不會過於油膩,單吃即帶有香甜口感!

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▼一旁都會附上兩種沾料,左邊紅色沾料看似很辣,但其實辣度非常的低,搭配著吃起來相當提香開胃,多了一股鹹香帶點淡淡香麻的滋味;右邊的則是一般胡椒,適合給完全不敢吃辣的捧友沾食!這款川藏口味烤豬腳吃起來外Q內軟,單吃就很美味,沾上一旁沾料更為涮嘴美味!

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▼佛跳牆,這道可是年節才有推出的應景料理唷!也是大口相當喜愛的一道傳統料理!

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▼他們的佛跳牆最特別的應該就是湯頭裡還加了人篸,吃起來多了一股香氣。

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▼裡頭好料滿滿,全部都燉煮的相當軟嫩入味,每一樣吃起來都還是可以吃到食材的原味及香氣!

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▼佛跳牆的配料相當多,可以多達10幾種好料,像是豬腳、鳥蛋等都是必備的配料啦!鳥蛋還是先經過油炸再下去燉煮,滋味更上一層!湯頭喝起來香醇濃郁,鮮香味美,果然很適合年節享用!

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▼農家酸菜豬肚雞湯,整鍋湯被香菜、蒜等配料蓋住惹,要吃到底下的好料就得撥開這一切配料,用力撈就對惹!

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▼底下有不少的豬肚與肌肉,豬肚吃起來軟Q帶點嚼勁,雞肉相當軟嫩入味,吃起來有點微微酸辣,微鹹帶香的口感讓人喜愛!

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▼豆苗蝦球,這道也是年節才有的菜色;綠色豆苗上鋪滿細細的干貝絲,四周再放上一圈蝦仁,微微勾芡的湯頭讓香氣更為凝聚在一塊!

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▼豆苗鹹香爽脆,搭配干貝絲一起入口,口感層次更多元。

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▼一旁的蝦球滑嫩順口,Q彈鮮美,吃進嘴裡有種幸福感!

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▼金牌水煮牛,這道菜一上桌的時候大家著實被這一堆像小山一般高的辣椒給嚇壞,但吃了之後發現這道菜並沒有想像中的辣!

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▼水煮牛顧名思義就是用水煮熟牛肉片,再用鹽、醬油、辣椒、花椒等佐料與牛肉片拌勻,下鍋再與其他配料一同拌煮,最後再加上肉湯與青蔥,起鍋後再淋上麻辣熟油即可!

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▼撥開重重的辣椒之後,裡頭的牛肉片吃起來非常軟嫩,微辣中帶有香麻口感,香味非常持久,真的是非常經典又耐吃的一道菜色!

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▼川菜每道都相當下飯啊!來到這裡一定要來上一桶白飯的!用木桶一方面美觀一方面也相當保溫,吃不夠還可以再加添唷!

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▼接下來就是老闆特地從四川帶回來的新菜椒燒魚頭惹,這道算是四川農村菜,採用大頭鰱的魚頭,將辣椒烤過之後,搭配店家特調的醬料,吃起來帶有點微微麻、微微辣,還有些許的蒜香,搭配魚頭豐富的膠原蛋白,吃起來口感層次相當多元啊!

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▼這道也是新菜美蛙魚頭,上頭看似浮著一層辣油及花椒,雖說是如此,川味兒已經有稍微改良過,是少油少鹽的川菜料理惹!

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▼基本上這道美蛙魚頭在四川來說是冷鍋的一種吃法,所謂冷鍋就是廚房事先將食材至於鍋中煮熟,待上桌時,這道冷卻的冷鍋卻能立馬享用,無須加熱,看上去也沒有沸騰感!但在川味兒的美蛙魚頭則是道熱菜,看起來香麻帶勁!

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▼裡頭的魚塊頗多,吃起來應該是採用草魚,刺有點多,但是肉質相當軟嫩豐厚,吃起來非常的香麻!

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▼另外採用蛙腿用,吃起來有點類似雞肉的口感,但更為緊實Q彈,吸附滿滿湯汁後吃起來香中帶麻,非常特別!

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▼這道是跟四川的何師傅學來的,所以特別命名為何師傅麻辣豆腐,一上桌時採用石鍋盛裝,裡頭的豆腐還是非常滾燙的翻滾著!

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▼這道麻婆豆腐吃起來香氣非常濃郁,不同於台灣麻婆豆腐吃起來比較偏豆瓣醬的香味;豆腐口感吃起來有點類似板豆腐,不是軟嫩的那種,豆腐裡頭吸附滿滿湯汁,吃起來香中帶點麻辣,嘴尾有厚實的麻香,口感層次豐富,是道相當下飯的料理!

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「川 味兒川菜館」內部環境簡約,不時還能見到從四川帶回來的老罈子與香料植物;採用大小圓桌,特別適合上班族聚餐與家族聚會!菜色選擇不少,都是加以改良的川 菜料理,所以較正統川菜來說更為少油少鹽,但吃起來香麻帶勁,舌尖層次多元,口味厚實,值得細細品味!這陣子推出的年菜組合更是嚴選店內的經典菜色,像是 金牌水煮牛、農家酸菜豬肚雞鍋等,搭配年節菜色佛跳牆、豆苗蝦球等,讓你在家圍爐就能輕鬆享用特別的川味年菜!另外老闆與老闆娘也會不定時回四川考察新菜 色,再將新菜色原汁原味帶回台灣,讓饕客常常可以耳目一新,不用出國就能享受道地的川菜口味!推薦給喜愛川菜的捧友們,有機會不妨來試試看,少油少鹽卻仍 保留川菜香、麻、辣的道地料理,保證會讓你回味無窮!

綜合評鑑結果:★★★

本餐廳評鑑結果會同步刊登於【樂呆了x美食達人 <好康報出來>】 活動

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【餐廳資訊】
川味兒川菜館
地址:台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號(距離捷運中山國中站步行約10分鐘)
電話:02-25450769、0922-761-494(年菜需預約)
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
官網:http://www.david-lulu.tidi.tw/
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好好吃

現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者

2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤「最強冠軍雞」評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
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2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審

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