在 春暖花開的美好時刻，最適合來上一隻全聚德烤鴨惹(咦)!就在某個自行放假的日子，大口帶著口咩來到宜蘭礁溪的「長榮鳳凰酒店」住宿兼泡湯，順道品嘗最近 很夯的「全聚德烤鴨宴」，這次剛好遇到「春暖迎賓、遇見盛世」活動，除了有精彩的捏麵人展之外，長榮鳳凰酒店特別邀請中國全聚德來台客座，希望能夠以台灣 食材(櫻桃谷鴨)搭配全聚德的烤鴨技術，打造出一套獨特的視覺與味覺饗宴!全聚德烤鴨不但有烤鴨多吃，還有專業「說菜」店小二在一旁解說菜色，就像欣賞相 聲一樣精彩有趣，讓人不用去北京也能吃到道地的全聚德烤鴨!接下來趕緊帶大家來去看看「長榮鳳凰酒店」的住宿及獨特風味的全聚德烤鴨宴吧!
【飯店資訊】
長榮鳳凰酒店(礁溪)
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話:03-9109988
官網:http://jiaosi.evergreen-hotels.com/
全聚德烤鴨宴(4~6人份) NT$ 4,200+10%
全聚德烤鴨宴(10人份) NT$ 13,800+10%
訂席專線：（03）910-0588
▼「長榮礁溪鳳凰酒店」就位於宜蘭縣礁溪鄉健康路上，整棟酒店在藍天綠蔭的襯托下顯得高大又氣派，外觀頗為新穎!
▼ 來到長榮鳳凰酒店除了泡湯、住宿外，這次來最重要的事莫過於就是享用「全聚德烤鴨宴」惹!這次長榮鳳凰酒店特別與中國全聚德合作，從3/1~4/15維持 近46天的合作，讓台灣民眾也能大啖傳承百年的全聚德烤鴨!我們入住的當晚晚餐便是來到酒店三樓準備享用美味的烤鴨晚宴溜，還特別約了宜蘭好友共四人一同 來聚餐敘舊!門口還特別打造宮廷大門作為意象，感覺充滿濃濃東方味!
▼ 貴賓廳外頭有一組小小的沙發，可供等候休憩；人數到齊之後服務人員就會幫忙帶位，裡頭桌數不多，約有十桌左右，當天是平日，座位約有六七分滿!因為全聚德 烤鴨宴都是需要預訂的，每餐期只保留20組訂席，每餐期皆有兩個時段，也就是說一個時段只接受10組客人!所以桌與桌的間隔還不小，不太會受到其他客人的 打擾!
▼首先，服務人員會先幫我們上熱茶、麵醬、小黃瓜絲與青蔥絲，接著就由全聚德「說菜」的服務員幫我們送上「鳳凰開胃四小品」，說菜人員用北京腔為我們介紹菜色，一連串的說菜就像是說相聲般的滑溜順口，為用餐帶來一抹特殊的驚喜感!
▼全聚德烤鴨宴共有兩種價位，一種是4200元加一成(適合4~6人)，另一種則是13800元加一成(適合10人)，這次我們四個人享用，所以就選擇4200元的烤鴨宴惹!
▼ 鳳凰開胃四小品:醬燒肘子、西芹鴨翅、桂花山藥、老醋蜇頭!醬燒肘子吃起來味道不會過鹹，肉質緊實Q彈，帶有淡淡醬香；西芹鴨翅頗為入味好吃，跟芹菜、辣 椒絲、香菜一同涼拌頗為合拍，重點是鴨翅以經去骨惹所以不用自己啃，整個大大加分啊!桂花山藥，吃起來帶有淡淡桂花香氣，頗為清爽滑溜!老醋蜇頭，帶點微 微酸香，口感清爽脆口，味道同樣不會過重!
▼鹽水鴨肝，沒有什麼鴨肝的腥味，吃起來鹹香軟嫩!
▼芥末鴨掌，已經去骨的鴨掌本身沒有過多的味道，沾附一旁從北京帶來的芥末醬，味道頗為濃香，沾太多嗆辣感會直衝腦門，但辣勁過後嘴尾會有點微微回甘，怕辣的捧友要謹慎食用!
▼全聚德火燎鴨心，這款鴨心先經由師傅以刀工雕花後，以鹽、酒煨的過程更加入味，再油炸而成，吃起來微微焦脆帶點紮實口感，鹹香美味，深獲當天所有人的歡心啊!
▼搭配一旁的香菜、蔥絲更為提香美味，記得要趁熱吃才好吃唷!
▼岩盤宮保骰子牛，這道菜可是長榮鳳凰酒店的拿手菜，說是骰子牛但個頭卻比骰子大上許多，香辣帶勁的調味讓人喜愛，感覺十分下飯啊!口感帶有點嚼勁，不是軟嫩的那種，越嚼越香!
▼接著就由全聚德資深師傅為大家片鴨溜!一旁還有說菜的服務員及酒店的服務人員，師傅一站定位立馬開始迅速片鴨，動作之快讓大口都差點來不及拍照啊!
▼還好大口及時阻止師傅，讓我們得以一窺烤鴨的全貌!烤鴨烤至油亮帶有點咖啡色澤，烤鴨雖然不大，但我們四個人吃倒是綽綽有餘惹!
▼接著終於見到全聚德烤鴨本人惹!全聚德創始於1864年，至今約有151年歷史，招牌的「掛爐式烤鴨」更在2008年被列入中國「國家級非物質文化遺產」名錄，在師傅清脆的片鴨聲中我們的口水也快要流下來惹!
▼片鴨的吃法有兩種，一種是皮肉分吃，一種則是連皮帶肉!首先師傅先片下脖子與胸脯間的薄皮，這種吃法也稱為「掀蓋」，帶點琥珀色的鴨皮可以嘗到酥皮油香的脆度!
▼服務人員一直不停提醒我們鴨皮要趁熱吃才好吃，沾附一旁附上的白糖，吃起來滿嘴油香，帶點鴨皮的脆度，油香與白糖在嘴裡交融出一股特殊的美味!
▼ 接著服務人員也為我們示範正確的包法，首先先將荷葉餅攤平在盤裡，中間放上三、四片沾附麵醬的片鴨，再依個人喜好放上黃瓜絲或蔥絲，先將底部往上折，再將 左右兩側往中間折起即可!但基本上只要包得起來不要漏餡，吃起來好吃就是最好的包法溜!烤鴨吃起來鴨肉香甜軟嫩，搭配北京帶來的麵醬及荷葉餅的淡淡麵香， 吃起來頗為美味!
▼另一種連皮帶肉的吃法則稱為「片條」，可以同時吃到皮的香脆及肉的鮮甜；全聚德烤鴨最特別的就是將皮烤至非常薄脆，皮與肉中間的油脂烤至半透明狀，肉質鮮嫩多汁，沾附微甜的麵醬，吃起來非常香甜可口!
▼小燒餅，也是搭配烤鴨的最佳良伴!
▼荷葉餅非常香酥輕薄，搭配軟嫩多汁的烤鴨及黃瓜絲非常香甜美味!小燒餅中間已經切了一個開口，就像小漢堡一樣，將沾附麵醬的烤鴨與黃瓜絲放入開口即可!一口咬下，吃得到軟Q帶點酥香的燒餅與鮮甜軟嫩的烤鴨，讓人大呼過癮啊!
▼全聚德雀巢鴨寶，雀巢是由土豆絲(馬鈴薯刨絲)香炸而成，中間的鴨寶則是鴨胸、鴨掌、鴨舌搭配松子、紅椒、青椒香炒而成，將高麗菜葉、雀巢、鴨寶依序鋪上，就是一道美味的料理溜!
▼鴨寶們單吃醬香味較重，搭配高麗菜、雀巢一同入口，口感層次更多元，清爽又美味，好看又好吃!荷葉餅、小燒餅、雀巢鴨寶三種烤鴨吃法各有所妙，不僅是視覺也是味覺的一大饗宴啊!
▼雀巢鴨寶有點像是蝦鬆的吃法，只是這款多了雀巢，將雀巢稍微壓碎跟高麗菜、鴨寶一同入口，鹹香鮮甜的美味真是大大滿足啊!
▼不得不說他們的片鴨真的片得很好看，每一片都差不多厚薄，大小適中，雖說相較台灣烤鴨來說，北京烤鴨片下來的尺寸較小，一隻鴨約可片90-100片，但是美味度可是一點也不打折唷!
▼這次的全聚德烤鴨宴的烤鴨特別選用來自花蓮秀姑巒溪旁的櫻桃谷鴨，以活水養殖且放養的方式讓肉質更為鮮甜緊實，並維持掛爐烤鴨的作法，讓烤鴨的口感品質更為一致!
▼看到這晶瑩剔透的薄脆鴨皮，就跟琥珀一樣閃閃發光，讓人食指大動；肉質鮮嫩多汁的鴨肉搭配帶有點油脂的酥脆鴨皮，一口吃下，油香與肉汁在嘴裡不停交錯，真是超幸福搭!
▼師傅最後片完鴨會送上一盤鴨頭、鴨尾、鴨里肌，代表整隻鴨，也有十全十美之意!
▼全聚德鴨湯，這鴨湯是用鴨架熬煮的乳白色鴨湯，只加入少許鹽調味，清甜有味!
▼看似濃稠的湯頭喝起來並不會過於濃郁，而是香醇鮮香，喝起來暖呼呼的好舒服!
▼皇城老醬乾燒蝦，蝦子個頭不小，醬汁鹹香帶點甜味，上面撒了些許蔥花提香!
▼已經開背的蝦子剝起殼來頗為便利，但其實乾燒蝦已經將蝦殼煨得相當酥軟，同行友人更是沒有剝殼也可以直接入口!吃起來鹹香帶甜，香氣十足，肉質Q彈，讓人意猶未盡啊!要不是已經有點飽足感惹，不然還挺下飯的說!
▼蟹黃栗子扒白菜，白菜爽脆，搭配鮮甜的栗子與淡淡的蟹黃香氣，口味不會過重，還滿清爽可口!
▼ 京城四少(四選二)及皇城四季鮮盤，甜點我們選了驢打滾跟棗泥煎餅，驢打滾有點像是麻糬中間包著紅豆泥，外面再撒上黃豆粉，吃起來QQ軟軟的，帶點微為香 甜；棗泥煎餅則是現點現煎的，吃起來有棗泥與芝麻香氣，好吃又不油膩!皇城四季鮮盤則是季節水果溜，份量還不少，吃完一整個呈現飽呆的狀態啦!
▼介紹完美味的全聚德烤鴨宴之後，接著來帶大家看看酒店的環境溜!長榮鳳凰酒店挑高的大廳相當氣派，為了呼應「春暖迎賓、遇見盛世」的主題，大廳也打造得相當金碧輝煌!
▼下午15:00~15:30在一樓大廳，還會有可愛的溫泉寶寶「DO-MO將」和「I-LA-SHA桑」帶來熱情洋溢的舞蹈，卡哇伊的造型吸引許多顧客駐足拍照呢!
▼接著帶大家來看看當晚我們住的房型溜!一打開房門，和風又典雅的風格讓我們頗為喜愛，窗邊還有一個小小的休憩區，採光相當好!
▼這床是由兩張小床拼在一起的，所以尺寸相當大，比King size還大惹!兩個人睡怎麼滾也碰不在一塊啊!床上還放有兩套浴衣跟迎賓卡片，如果想要泡湯的話就可以換上浴衣舒服的去頂樓的露天風呂泡湯惹!
▼房內空間相當寬敞舒適，電視、梳妝台、冰箱等應有盡有；浴廁設備則是在床的左側，因為是採用透明玻璃隔間所以如果害羞的話也可以拉下電動窗簾的啦!
▼房間裡也有一個小小的泡湯池，在這裡泡湯也很棒唷!
▼採用乾濕分離，洗香香後再去泡湯剛剛好；廁所跟淋浴可以同時使用，頗為方便!
▼房間內也有附上雜誌及電影可以免費享用，另外也有提供迎賓水果及蜜餞，在房裡也能簡單享受美好的假期!
▼大口很喜愛這個窗邊的座位，坐在這裡看著窗外的風光，感覺十分愜意啊!
▼ 備品應有盡有，各式草本清潔用品，洗起來香氛舒適；熱水壺、礦泉水、各式沖泡飲品及冰箱的冷飲都是免費享用的，泡完湯來上一口真是涼快又舒暢!房間進出都 是採用房卡感應，只要放在門上嗶嗶一聲即可；另外泡湯池旁邊還有一隻能測溫度的小鴨鴨，不但能陪你泡澡還能幫你測水溫，好玩又可愛!
▼兩雙拖鞋，其實頗好穿的，要穿去泡湯或吃飯都很方便!
▼接著我們來到二樓參觀「千年傳藝捏麵人展」，捏麵人展是由福祿國際文化創意所提供，此展以中華文學創作為基礎，作品可見「紅樓夢」、「江南水鄉」、「西遊記」、「朝代御宴圖」等經典文藝創作，讓人彷彿漫遊在歷史長河裡!
▼定睛一看，一個個不到10公分的人物塑像，表情都不一樣，維妙維肖、栩栩如生，舉手投足的生動畫面，都能在在表現出各個朝代的富強盛況!
▼江南水鄉，被視為中國的威尼斯，可以看見小船流水，穿梭於房舍之間，人物、建築、物品的模樣也都非常細膩精彩，值得一看!
▼晚上在一樓大廳也有熱鬧的表演活動，每晚21:15~21:50的鳳凰劇場，都會邀請不同知名表演者及團體演出，當晚我們看到的是雜耍特技表演，相當精彩啊!看完表演還可以參加抽獎，每間房間都會提供一張摸彩券，像這次口咩就抽中二獎，真是太幸運啦!!
▼另外也可以到三樓健康休閒中心，裡頭有類似陀螺的古早味地雷、網際網路閱覽室、球類娛樂室、多功能娛樂室、健身房、兒童遊戲室等設備，不管是大朋友小朋友在這裡就能夠玩上好一會惹!
▼經過一夜好眠之後，就要來吃個早餐才有好精神玩耍!長榮鳳凰酒店的早餐採取自助式吃到飽的方式，中、西式應有盡有，選擇還不少!
▼簡單拿了火腿起司可頌、荷包蛋、義大利肉醬麵、鴨賞小菜、各式麵包、咖啡等，瞬間就擺滿一桌惹!
▼還有現做蛋捲，裡頭的餡料有蘑菇、火腿、洋蔥與起司，一切開還會大大牽絲呢!真是太邪惡惹!
▼另外住客都會有一份簡介，簡單介紹酒店內可用的設施與開放時間，只是有些活動是需要另行計費的!
▼「春暖迎賓、遇見盛世」活動自3/1至5/31，每日都有不同的精彩活動唷!
▼活動還不少，打勾的是需要預約的活動項目，有些活動則是需要另行計費參加的!
▼千年傳藝捏麵人展則是位於二樓的展區，維妙維肖的捏麵人讓我們好像回到古代盛世一樣，每個人的神情都不一樣，頗為精彩!
第 一次吃到全聚德烤鴨宴，讓我們一行人都印象深刻；鴨皮香脆、油脂香滑，鴨肉軟嫩、肉汁鮮甜，搭配荷葉餅、小燒餅及雀巢鴨寶等多種吃法，讓人大開眼界；另外 火燎鴨心更是讓人驚艷，精湛的刀工搭配純熟的廚藝，吃起來焦脆鹹香，非常美味!在台灣就能吃到道地的全聚德烤鴨，真是難得的經驗啊!另外還有精緻細膩的捏 麵人展，栩栩如生的人物塑像，彷彿帶你重回古代盛世，讓人流連忘返!「長榮鳳凰酒店」的房間空間寬敞，每間都附有泡湯池，還有多種水果、飲品可供享用，服 務頗為貼心，不愧是五星級的飯店!除了舒適的房間之外，酒店內也有多種健身娛樂設施，讓你在酒店內就能輕鬆度過一個完美的假期!推薦給大家，有機會不妨來 礁溪走走逛逛、泡泡湯或許能紓解不少壓力唷!
【飯店資訊】
長榮鳳凰酒店(礁溪)
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話:03-9109988
官網:http://jiaosi.evergreen-hotels.com/
全聚德烤鴨宴(4~6人份) NT$ 4,200+10%
* 鳳凰開味四小品 (桂花山药/醬燒肘子/老醋蜇头/西芹鸭翅)
* 火燎鴨心/鹽水鴨肝/芥末鴨掌
* 岩盤宫保骰子牛
* 全聚德烤鴨 (荷叶饼/小烧饼/青蔥絲/小黄瓜絲/ 鸭酱/棉糖)
* 全聚德雀巢鴨寶
* 全聚德鴨湯
* 皇城老醬干燒蝦
* 蟹黃栗子扒白菜
* 京城四少 (驴打滚 /豌豆黄/ 艾窝窝/ 枣泥煎饼)四選二
* 皇城四季鲜果
全聚德烤鴨宴(10人份) NT$ 13,800+10% / 桌
* 鳳凰開味六小品 (桂花山药/醬燒肘子/老醋蜇头/全聚德鹽水鸭肝/极品鸭胗/醋溜鱼片)
* 岩盤宫保骰子牛
* 全聚德烤鴨 (荷叶饼/ 薄烧饼/青蔥絲/ 黄瓜條/ 鸭酱/棉糖)
* 全聚德雀巢鴨寶
* 蠔皇鲍甫烩鹅掌
* 全聚德鴨湯
* 皇城老醬干燒蝦
* 青椒水煮雪花鱼
* 栗子白菜扒魚翅
* 老北京點心盤 (驴打滚 /豌豆黄/ 艾窝窝)
* 御品鲜四果
訂席專線：（03）910-0588
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