相信不少人家中冰箱的冷凍庫裡面都有凍著冷凍水餃，天氣不好、不想出門、一個人在家的時候冷凍水餃都是個相當方便的良伴，隨時想吃都可以快速的上桌享用。但是吃久了，相信吃膩的人也相當的多，今天就讓盆子為大家示範一個很簡單、不容易失敗的方法，讓冷凍水餃變身香噴噴的黃金煎餃吧！
材料只要有冷凍水餃跟油還有少許麵粉就好了，但是這個做法盆子比較不建議用熟水餃來做，因為很容易讓麵皮煮的太爛而且熟水餃本身也通常都不太好吃這樣(笑)。然後盆子今天用的水餃是盆子家自家製的手工水餃，軋底包咖健康的啦~XD
首先，先準備一只不沾鍋，放入一小匙的油，因為是不沾鍋所以不用放太多沒關係。
用中小火熱鍋的同時將油均勻的佈滿鍋子，然後將冷凍水餃(冷凍鍋貼)一個一個立著排放到鍋中。
排好以後轉中火，讓冷凍水餃(冷凍鍋貼)底下稍微煎一下，這樣等等比較會有酥脆的口感。
然後用一杯的水調一小茶匙的太白粉，攪勻以後將太白粉水倒入鍋中。
太白粉水倒入鍋中以後就轉大火把水煮滾，煮滾後蓋上鍋蓋，轉中火蒸煮。
在這段期間可以順便準備一下沾醬，不喜歡用沾醬的朋友也可以忽略沒關係~而盆子喜歡的口味是日式醬油、油膏、烏醋以1:1:2的比例去調的沾醬，視情況有時候也會加入一點蒜末，給大家參考嘍~
當水燒乾以後就可以開蓋了，這時候可以看到煎餃都會呈現蓬蓬的、很飽滿的狀態，這時候看起來就超級美味的啊~
水燒乾開蓋以後再稍微煎一下，煎到周圍脆皮的部分呈現咖啡色的時候就可以準備起鍋啦！
噹噹噹噹噹~~一次一鍋剛剛好！是不是很漂亮啊~~
這時候就可以看到煎餃底部恰恰、脆口的部分了，這個部份就是一開始下太白粉水之前小煎一下的成果喔~
就這麼簡單就可以讓冷凍水餃變成色香味俱全的黃金煎餃啦！麵皮酥脆的口感跟香味讓水餃的味道提升了一個檔次，另外因為是同鍋煎煮的關係，所以味道是集中的，就算有不小心破掉的部分也不會像一般煮水餃會因為水煮而讓味道淡掉，即使煎餃內的汁跟精華流了出來，最後也還是會收到每一顆煎餃上，味道的層次完全不是水煮可以比的喔！
改天天氣不好或不想出門的時候，不妨把家裡的冷凍水餃拿出來煎看看吧~真的會更好吃！而且因為是用不沾鍋煎的關係所以放很少的油就可以了，這樣在意身材的朋友也完全不用擔心會發胖喔~XD
步驟整理：
1.熱油鍋，將冷凍水餃放入以中小火煎一下
2.以一杯水調一茶匙的太白粉調成太白粉水倒入鍋中
3.開大火將水煮滾後蓋上鍋蓋轉中火
4.水燒乾了以後即可該蓋
5.開蓋後將周圍脆皮的部分煎至淡咖啡色即可起鍋
6.大功告成~
心得分享：
1.如果想要香味更香的話可以用香油取代沙拉油
2.將冷凍水餃排入鍋中的時候記得預留一些空隙，這樣煎餃煎起來才不會黏在一起
3.排放冷凍水餃時以直立的方式比較好
4.加入太白粉水的時候可以均勻的淋到每一顆冷凍水餃，這樣煎起來皮會比較Q
5.如果鍋蓋是不透明的，開蓋的時機就要用聽的，聽到從滾水的聲音變成有煎東西的聲音的時候就可以開蓋
6.可以準備跟鍋子差不多大的盤子，起鍋時把盤子反過來蓋上去，連鍋帶盤的翻轉過來就可以一次起鍋
7.起鍋後煎餃的底部朝上比較不會讓水蒸氣影響脆皮的口感
今天的盆子上菜就到這邊~
希望大家會喜歡嘍~~^O^
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