這真是場令人難忘地味覺饗宴！我們第二次參加了在基隆 Eddie’s Cafe 所舉辦的威士忌品飲活動，由林一峰老師帶領著大家暢遊在蘇格蘭威士忌的世界裡，總共品飲八款來自蘇格蘭低地區、高地區、西高地、思貝河畔區、坎培爾鎮區、斯凱島、艾雷島區等風味各異其趣的威士忌。
飲酒過量，有害健康。
林一峰老師，威士忌達人學院首席顧問、華人首位蘇格蘭雙耳小酒杯執持者終身會員（The Keepers of the Quaich），同時也是後院酒吧負責人，收藏超過四百種威士忌。
首先登場的是位在蘇格蘭南部低地區的歐肯特宣（Auchentoshan）12年單一純麥威士忌，三次蒸餾（Triple Distilled）是它的特色。林一峰老師說：「每一個區域都有著獨一無二的歷史經歷，低地區酒廠的歷史都特別古老的原因，是因為蒸餾技術是由鄰近蘇格蘭南部的愛爾蘭所傳播過來。早期低地區酒廠都如同愛爾蘭威士忌一樣，做三次蒸餾，但因為三次蒸餾需要較多時間，而且份量會減少一半。在工業化量產的情況下，蘇格蘭威士忌選擇只做兩次蒸餾。」目前蘇格蘭唯一保留著三次蒸餾傳統的，就是這間「Auchentoshan」，非常珍貴。能保留下這個傳統，或許是因為這個酒廠被日本三多利集團併購。
林一峰老師特別提醒大家：「一般來說，經過三次蒸餾的威士忌，質地會比較乾淨、細緻，因此橡木桶熟成的味道就會比較直接而明顯。」所以我們品嚐到這款 「Auchentoshan」有著明顯的花香調、奶油、榛果、蜂蜜甜感，以及一種像火柴剛熄滅時的煙燻味。
對於大叔這種剛接觸威士忌的新手來說， Auchentoshan 這樣的溫和風味真的是非常討喜。
Auchentoshan 12 Years Single Malt Scotch Whisky。飲酒過量，有害健康。
第二款則是來自於蘇格蘭高地區的格蘭傑（Glenmorangie）酒廠，蒸餾後裝填在美國白橡木桶的10年經典格蘭傑單一麥芽威士忌。林一峰老師在向大家介紹它的風味時說道：「我們可以聞到好漂亮的香草味、薄荷的涼感。」同時這也是林一峰老師在探索威士忌世界時，第一個拜訪的酒廠。
格蘭傑細緻的風味，與常見到的高地區堅硬風格有所不同，因為它擁有全蘇格蘭最高的蒸餾器！大概有四層樓那麼高。林一峰老師另外也強調說：「釀酒所使用的水質很重要，使用硬水在發酵過程中，微量元素和礦物質會讓花香調性更明顯。」這款經典格蘭傑就可以聞到明顯的香草、小白花般的香氣。
接著，第三款品飲的是蘇格蘭西高地歐本（Oban）酒廠 14年單一純麥威士忌，林一峰老師再次提醒大家，”堅硬地味道”是高地產區的特色。我們真的喝到了，石頭的味道！伴隨著茉莉花、白葡萄以及海風帶來的鹹味。林一峰老師覺得：「它有著高地區很標準的礦石般味道。」這樣的風味，深受到法國人的歡迎。艾迪在一旁補充說，就像是走進九份礦坑內那種悶悶的味道。
在喝第四款之前，林一峰老師提到說：「如果你喜歡喝威士忌，那大概都是像這樣的味道為主要基調。」這款來自蘇格蘭思貝河畔區格蘭菲迪（Glenfiddich）酒廠 15年單一純麥威士忌，獲得老師這樣的評價，是因為目前蘇格蘭大約有一百間酒廠，其中一半都是來自於思貝河畔區，所以這樣的味道成為了人們對於蘇格蘭威士忌認知的標準。
如同糖果般的香氣、蜜漬櫻桃般的甜感，甚至還有點哈密瓜、甜瓜般的熟果風味，香氣肆意奔放非常誘人。同時它所採用的「SOLERA」系統更是獨步業界。
格蘭菲迪的「SOLERA SYSTEM」，簡單地說起來就是種新酒混和老酒的陳年老滷概念，每次只取走一半調和後的酒液去裝瓶，剩下的一半則再與下一批次的新酒混合，桶內所存留的老酒年份越久，就越能增加酒質複雜度和風味層次。林一峰老師語重心長的說：「全世界最好的熟成系統就叫做 S-O-L-E-R-A！希望大家把年份的迷思放下來，才能找到威士忌更好的表現形式。」
來自蘇格蘭最西南角的坎培爾鎮區雲頂酒廠10年單一純麥威士忌，原本「SpringBank」 在蓋爾語裡是春天河岸的意思，但是進口商稱為雲頂。品飲時可以從杯中香氣聞到有貝殼、消毒藥水的味道，同時有著很清楚的前中後段變化，以及在嘴裡爆發的強烈甜感，林一峰老師說：「在品飲威士忌二十幾年的經驗裡，這總是我最喜歡的前三名！」為什麼這個酒廠能夠這樣地得到他的青睞呢？
「品飲威士忌不是在找它的好或壞，而是找到這款威士忌到底想跟我們說什麼樣的故事，因為環境風土所造成的風味差異才是最美的部分。」林一峰老師再次強調。
Springbank 酒廠是目前蘇格蘭唯一堅持著百分百手工釀造的威士忌，麥芽在中度泥煤燻烤、兩次半的蒸餾，才得出獨特風味！另外，二次蒸餾重泥煤風味的「Longrow」、三次蒸餾無泥煤的「Hazelburn」也是他們的產品。
來自蘇格蘭島嶼區 – 斯凱島的「Talisker」酒廠 10年單一純麥威士忌，獲獎無數，林一峰老師曾經特地搭乘直升機前往這個酒廠，同時這也是他最喜歡的前三名之一，聞起來有著很特殊的開刀房氣味。
「海浪激烈的拍打在礁石上，威士忌每天呼吸著這樣的狂風巨浪！」林一峰老師這樣描述著當地的環境，同時也因為這樣的環境才能形塑出 Talisker 難以複製的強烈個性，除了泥煤香味之外，豐富的甜感中帶有海水般鹹味。
蘇格蘭艾雷島區的「Laphroaig」是有著兩百年歷史的酒廠，從酒標上方印著的家徽，就可以知道查爾斯王子有多麼喜歡它。這款10年單一純麥威士忌，林一峰老師形容它有著煙燻鴨賞般的肉味、茶葉、肉桂似的香氣，以及從鹽酸裡聞得到的杏仁味。雖然聞起來像是消毒水，但喝起來卻是人蔘、桂枝、甘草般的甜感。飲酒過量，有害健康。
比起艾雷島其他酒廠的強勁風味，林一峰老師說 Laphroaig 已經是最溫柔細緻的，因為酒廠老闆是位女性，經營這裡長達四十年的時間。
格蘭傑私藏系列「Glenmorangie Tùsail」是首席釀酒師比爾博士在 2015 年推出的作品，也是這個系列第六款威士忌，Tùsail 所使用的是早期傳統的大麥品種 “Maris Otter”，一公噸的大麥僅能生產 365 公升的純酒精。林一峰老師說，像這樣的限量產品在市面上應該很快就會銷售一空，喜歡的朋友要盡早入手。
