每次蘋果切好，放沒多久就發黃，看起來外相差，讓人沒有動力把桌上的蘋果吃掉，明明知道變黃是正常的，但是到底有沒有辦法可以避免呢？
首先我們要先了解蘋果為什麼會變黃？那是因為蘋果內含有多酚的有機物質，在酵素的促成下氧化的結果！而變黃後，蘋果的營養是否有改變呢？答案是沒有的！但是看起來就是不美觀呀，到底要如何避免蘋果氧化呢？作法非常簡單，只要將蘋果削皮切塊好後，浸入鹽水中，就會延緩氧化的狀況囉！而這個方法有用，是因為鹽水防止了蘋果的酵素與空氣接觸！
但是用這樣的方法很容易吃到鹽巴的味道，有沒有別種方法呢？有的！先準備一碗 50 度的溫水，將整顆未削皮的蘋果放進去搓洗，再將鹽巴撒在蘋果上搓洗，接著將皮削掉，可以降低吃到鹽巴味道的鹹味，也能避免蘋果變色囉！這樣的方法是因為溫水可以破壞酵素，而將鹽巴放在蘋果上也有抑制酵素的作用！
兩種方法都可以使用，但還是建議大家蘋果切好就趕緊吃掉，不僅看起來好吃，吃起來也比較脆口喔！
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