雞蛋是餐飲店家使用量極大，一般民眾三天兩頭就會吃到的食物，挑選雞蛋可說是主婦必定要會的技能，即使你是外食族，但總有機會去火鍋店吃火鍋吧？把這常識學起來，以後也可以自行判斷店家提供的雞蛋是否新鮮。
一般購買新鮮雞蛋，通常會在超市購買包裝好的洗選蛋，無法單顆挑選，除非是去雜貨店購買，若是挑選盒裝蛋，僅能盡量選購生產或包裝日期接近，不會放置太久的雞蛋。若是可以開放式的選購，體積上儘量挑選中小顆的雞蛋，為什麼呢？因為較大的雞蛋會是較年邁的老母雞下的，因產道大，下蛋體積大。老母雞與人一樣，年長較容易出現健康問題。再來就是辨別外觀，有裂痕的不要拿，蛋殼表面粗糙的比平滑的好，同樣大小的雞蛋，挑較重的那一顆，因為放久的蛋蛋，水份會從氣孔處蒸發，重量減輕，並且確認蛋內沒有東西移動的感覺，才不會挑到氣室大而不新鮮的雞蛋。
除了以上，你還有自己的挑選雞蛋秘訣嗎？歡迎與我們分享。
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