這一碗叫「薑汁米粉」。是的，若然你沒吃過，那麼這一篇就得看一下。看完想吃得趁早。因為、沒準過不了多久就吃不到了。
永和大陳新村早期不少來自江浙寧波、大陳一帶和國民黨一起來台的軍民。是以，這一帶算是不少老江浙(特別是大陳)人會來回味的地方，尤其是「大陳年糕」。即便可能說「寧波年糕」會更多人知道、吃過。
前陣子看住永和的大哥(海爸)PO了這家的魚麵就相當有興趣，聽了他的介紹(以後可能會失傳的店)我就整天吵著他帶我來。查了一下，其實我已故的部落格好友「苦蓮」也寫過:[食記] 永和 張小娥浙江小館。
一來是剛好在快速道路下來的死角，二來是外觀有一點..。老實說，要是沒人帶路我經過一百次都不會想走進去。
延伸到騎樓的廚房看起來有一點像買自助便當的小店，尤其是這八盤。BUT..這邊可沒有賣便當，這些都是可以放涼著吃的小菜。張姐會一大早先煮好，客人來了先上桌暖個胃。
說是小館但論環境、裝潢比較像是小吃店，談不上好卻也另有一番風情;一種鄉下小吃店的風情。PS:店裡有冷氣開放，不過得有客人張姐才會開。
感覺以前是間小有名氣的店，但隨著張姐年紀漸大(但身子還是很硬朗)，除非是熟門熟路的老客人，應該不太知道這小館子，即便你是住在中永和一帶。
說是小吃店，但牆上貼著好些料理看起來又頗厲害，更有些是連聽也沒聽過XD。比方說一開始的薑汁米粉、乾鹹鰻魚(有機會一定要來嚐嚐)、炒鰻魚肝、紅燒魚鰾等等。好奇問了一下，這些菜想吃最好吃打電話預訂，不一定每天都有。
當天的菜都是帶路的海爸點的，先上兩碟涼菜其一是「花枝蛋」。我不曉得這花枝蛋先和什麼去煮過，吃起來除了花枝卵的鮮甜風味外，另藏著一股像是瓜類的清香，又有一點像西瓜綿之類的風味。張姐說這花枝卵可以沾桌上的「醋」(一瓶礦泉水裝的)。如是吃起來蛋的香氣會比較晚出來，但卻更迷人更香。
獅子頭挾、吃起來都很軟卻不會散爛開來，口感相當滑細但帶點未端微微的粉口感，猜想是在做肉球時多少加了一點太白粉之類的。味道端比我想像來的輕上許多，或者應該說不鹹，肉甘中混著一股我不知打哪來的回甘，另外感覺肉丸子有先煎過，是以另帶了一點點微油焦香。
炒年糕方面海爸點了兩份不一樣口味的，分別是櫻花蝦炒年糕和傳統的肉絲炒年糕，風味和寧波年糕不太一樣(多數炒雪菜之類)。
先從年糕的口感說起，雖說切的比較細小但口感卻更札實，但你也可以說是Q甚至是硬。不管是櫻花蝦還是肉絲鍋氣都有炒出來，但卻又輕輕不是那麼的重，猜想是油下的不多甚至是沒有之故。兩盤間櫻花蝦味道較重我比較愛，但肉絲卻保有那麼一點令人懷念的炒什錦麵香氣。
這一碟應該是小吃店比較少見的蟹黃炒蛋。入口便是滿滿的蟹黃甜、香超好吃，特別是混著、夾著、纏著蟹黃的蔥蛋，有一點汁又有一點滑超正點。真要說有什麼缺點就是越吃越鹹，怕鹹的朋友不妨可以讓張姐少下一點鹽。
在麵、米粉湯中放入「薑」這個元素，一開始是在【台北捷運美食】【龍山寺站美食】昶鴻麵點，那種在鹹香間透著的暖薑風味令人著迷。不過，張姐的薑汁湯頭又不太一樣，感覺是炒什錦麵的湯頭再加入各種食材的油香，薑香甚至是微辣都有，但不算太明顯，加上湯有一點小冷，喝起來怪怪的，但非常特別是真的。
米粉和配料多得不像話，口感和飽足感非常豐盛。必點加大推，即便我沒非常喜歡，但勝在很少地方吃的到，以後也可能會失傳。
來此的重點魚麵。說到魚麵以前我並不很愛，或者應該說吃不出它特別之處。但打從在「花蓮」吃到【跟著舒國治尋小吃六十二】【全島小吃歇腳之五】【花蓮】蔣嫂小吃不加麵粉的魚麵後就愛上這一味。可惜回台北吃到的都不及蔣嫂的一半水準，是以當我聽到海爸說張姐的店，吵著也要來吃吃看。
調味和一般的炒麵沒有太多不同，真要有就是淡了點(鹹)，有一點像比較淡的肉絲炒麵。魚麵同樣切的比較細，甚至感覺有一點像擠出來的，和我在花蓮吃到用切有一點不一樣。BUT，微有咬勁帶點軟化的口感倒是蠻像的。當然，相較之下我還是偏愛「蔣嫂」的魚麵，但以大台北我吃過的魚麵算是相當好吃的了。
之後張姐推薦加點的「佛手」。老實說吃過幾次後我很不愛…或者應該說我不懂此風味。
張姐的佛手顯然比較大，裡面的肉也比較多，不過我從頭到尾都沒吃，所以不知其味!
最後是張姐招待的炸排骨(其實我一直很想吃吃看)。這排骨酥是酥，但炸的比較油帶點粉嫩的口感，即便感覺沾的粉不多。咀嚼端肉的甜甚至是微噴汁(油)還不錯吃!
張小娥江浙小館:新北市永和區保安路36號，電話:02-29313087 ，營業時間:11:00~20:00(不定休，去前最好先打電話問問)
