非盛產季購買的馬鈴薯較無法成承受久放，容易品質變差及發芽，尤其是存放冰箱後。當馬鈴薯發芽後、發青或產生腐爛時，即便是把這些部份清除仍不宜食用。因發芽馬鈴薯，芽眼四周和變綠部位，茄鹼的含量極高，食用後會致使中樞麻痹，嚴重會導致死亡，千萬不要因為怕浪費而賭命。
那麼馬鈴薯發芽後如何處理？有的人會直接種回，不過馬鈴薯有最適合的種植適期為國曆 9-10 月，也不是每個人的家都有空間可以種，若喜歡觀測自然的奧妙，可以取一個不要太深的器皿或底盤，鋪上棉花，加上水，把馬鈴薯放在上面，棉花乾了再補充水份，幾天後，馬鈴薯芽會越長越多，底部也會有細根盤根錯節附在棉花上似用力吸收水份，因長相不是太好看，有興趣就當成觀察。
購買回家的馬鈴薯避免放進冰箱，置於陰涼乾燥處，當然趁早煮食食用最為安全。
[圖片來源]
更多生活好點子請按此
