這家『紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋』Wisely光顧了兩次，首次造訪時嚐了他們的重慶烤魚鍋真的很不錯吃，而且點了一堆菜還外帶打包回家品嚐，但因為後來沒有撰文就沒分享。最近，他們推出了麻辣雞的鍋底，讓不太愛吃魚的小D有了另一個選擇，所以就挑了較冷的天氣騎車去新店安和路總店回味再嚐嚐。
而這家店，也是Wisely覺得與阿蘭姐薑母鴨、阿輝涮牛肉一板鍋與中央路山東餃子館酸菜白肉鍋，並稱新店四大鍋物天王的美食…XD
紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋(安坑店)
地址：新北市新店區安和路三段115號
電話：02-31515666
時間：平日17:00-01:00，假日11:00-14:00/17:00-01:00，周一公休
臉書：紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋
這家店鄰近新和國小，附近有個中安橋天橋不會難找。店主老闆娘來自四川，鍋底使用的是四川食材來做熬煮，所以標榜原汁原味風格，而價格也比較偏高些。不過，內部的裝潢簡單大氣，是我很喜歡的那種感覺，再加上營業時間至凌晨一點，其實也很適合晚上跟三五好友相約聚餐。
菜單裡詳細地介紹了店家的背景歷史，目前除了新店總店之外，在板橋也開了分店。跟上回來用餐的鍋底價有漲一些，單點的四川麻辣雞鍋為NT680，而其它火鍋料平均NT200~300左右，所以想吃豐富點的話，NT1000/人其實是差不多的！
Wisely吃麻辣鍋其實不太愛沾醬，但紅門宴的沾醬特別好吃，如果想解辣的話可以加些白醋，味道除了增香之外也有退火解熱的功效。
招待的四川寬辣粉很好吃，本身為涼拌的口味，本身以紅辣酸麻的醬汁，加上較具彈性口感的寬冬粉和脆花生，嚐起來味道相當地棒，可當開胃菜增加飽足感。
上回來嚐點菜吃到快三千多塊，這回收歛點就以自己愛吃的幾項內容為主；店家的鍋子跟台北ATT4Fun海底撈一樣都是方型鍋，所以看到時感覺其實相當地有親切感。
使用關山米的白飯煮的還不錯，淋點紅油湯汁一起嚐真的挺美味的。
綜合菜盤與菇盤都是另外單點的，每份NT250以份量來看其實也不會貴，而我很喜歡將它放在白鍋裡熬煮，味道真的很鮮甜。
肉類的部份，我點了美國牛胸牛五花和台灣梅花肉來品嚐，價格也是平均快三百元左右，以份量和味道來說雖然不及松阪肉與Choice牛小排，但是靠著鍋底的味道也算滿不錯了…上回點了較貴的肉類來吃，根本是害死自己吃不完！
四川手工川丸子和綜合漿都是來此必點的火鍋料，而且紅白鍋味道都很合適。川丸子不似一般像小獅子頭那種，嚐起來比較有Q彈口感；而綜合漿有鮮蝦與花枝兩種內饀，本身都是能嚐的出食材而且相當紮實的好料。
使用豬大骨和老母雞再加入十餘種的天然草本植物與香料熬燉的白色湯底，味道溫潤鮮甜可口，很適合加入青蔬菇餃和海鮮等等來煮，如果想要打包回家再吃的話，個人建議不要放肉以免多了雜味～回家我都拿它加料熬粥吃，同樣十分美味。
紅鍋以四川乾辣椒、花椒和鮮花椒等中藥材料，經過五小時以上炒製而成，所以味道與一般使用濃縮辣椒鍋底自然有很大的不同。味道嚐起來麻與辣兼具，而且喜歡花椒香味的朋友應該會愛上它，不過鍋底味道太重其實並不太適合飲用。
而這回點的麻辣雞肉主要有雞塊和腿翅等等，肉的份量其實沒有算很多，相較於重慶烤魚我覺得算是略遜一籌，但因為還有點肉類搭佐來吃，所以其實還OK。
