1.【先嗇宮站美食-饗牛二館】 地址:新北市新北市新莊區頭前路96號，電話：02-89911818，營業時間:11:00-14:00 17:00-02:00
來饗牛我最推的是「牛腩鍋」，BUT這傢伙人太紅太大牌…三不五時就會沒貨賣完…如果有訂位也許可以拜託老闆幫你留一份。當然這牛腩也是可以單點，追加的哦。這牛腩也是讓我愛上饗牛的主因，更是我不斷帶朋友來嚐鮮的主要標的物，關鍵就是開場談到的「奶香」。有關於牛肉的奶香以前一直停在「傳說」，但饗牛的牛腩是我第一次，也是唯一一家吃到的，那奶香來自於油花的甜度，一般的牛腩都會因為片油片筋太乾淨而失去它的甜度，這也讓外面的牛腩很多吃起來都會比較乾礙，但饗牛的牛腩反而帶點入口會化，咀嚼略帶膠質的微脆化口感，每一口都有不斷拉升等級的油香、肉甜，特別是那時厚時輕的奶香，真是好吃的亂九十糟。
2.【安和信義店美食-黑潮市集-花甲蟹鍋】 台北市光復南路692巷6號，電話：02-2708-3080 ，營業時間:18:00~24:00
起鍋後店主人會倒入適度的湯底水滾了就可以食用，第一個步驟建議先喝一口湯，這湯喝起來沒有想像中辣，帶著由淡轉濃的蟹、蝦傻傻分不清又或兩者兼有之的殼、膏鮮甜，和像是蛤蜊湯的微鮮度，另外混雜著一點芹菜、香菜的味道。味覺的厚度要比你眼睛看到來的清爽許多，之不過隨著鍋不斷的滾沸、下食材後這湯會變得越來濃厚也越來越甜，當然也是越來越好喝，超讚也超有層次。
3.【市政府站美食-海底撈台灣一號店】地址:台北市信義區松壽路12號(ATT 4 FUN)6樓，電話:02-7743-1855，營業時間:11:00-04:00
湯底方面我們選了麻辣鍋和香菇雞湯，後者個人很愛也比較特別，最少台灣很少有人拿來當火鍋的湯頭。麻辣鍋一入口是輕漸轉強的辣，中段是有一點多的鹹，最後是慢慢衝出來麻。整體來說跟我在中國吃到的差不多，就是油度低了許多。
4.【文德站美食-團緣精緻鍋物】 地址:台北市內湖區成功路三段164號(剛好在文德站和內湖站之間)電話：8792-2392，營業時間：1100-1500;1700-2200
蟹肉的新鮮、甜度都是沒話講，我就喜歡吃蟹的甜香，蟹肉的飽滿、紮實，吃到我和朋友是讚嘆連連；除了蟹腳之外的其他部位，蟹殼也都已經過處理，輕鬆一咬、小手一扯，全都落得七七八八，非常容易吃到蟹肉，一點不麻煩。加了蟹膏和蛋花的雜炊。這碗吃下去我真的不知道怎麼形容，那種濃稠、黏滑的口感還有蟹膏的香，爆出來的那種絕頂美味，真的真的讓已經飽到天靈蓋的我忍不住添了三碗有餘。
5.【板橋站美食】小蒙牛頂級養生麻辣鍋 地址:新北市板橋區文化路一段183號一樓，電話:02-22721577 ，營業時間:平日中午11:30-14:00 平日晚上17:30-22:00 (假日整天無休)
小蒙牛的麻辣鍋不同於一般的四川麻辣鍋，加上了大量養生的紅棗、枸杞、桂圓等中藥材這讓整體的湯頭比較溫卻又不失麻辣，比較適合不太敢吃重油重辣的朋友，但相對於那些愛吃很麻很油很辣的人可能會覺得略為不過癮就是了XD，至於白鍋我則愛慘了，湯頭有帶著白湯的油香以及柔合味覺的中藥氣息，帶著回甘的鮮甜和淡淡緩緩的「蒜香」超好喝，也因此當天我的肉、海鮮等食材多半是涮這鍋白鍋XD。
6.【西門站、北門站 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋（漢口店）】台北市萬華區西寧南路30號2樓(獅子林大樓對面、伊樂園飯店旁)，電話：02-2311-9881，營業時間：11:30-02:00
我點的湯頭是「宮廷花雕雞」和「麻辣」，兩種湯頭裡面都放了好些藥材和蔥片增添香氣。我最怕麻辣湯只有麻或只有辣，明明叫麻辣鍋又要偏心，不是很矮油嗎？但馬辣的麻辣鍋有花椒的麻也有辣油的辣，並不特別偏重哪一方，是我很喜歡的平衡度。
上桌的「澳洲M9 黑毛和牛」，油花真是驚人的美又細緻……我很喜歡這種視覺感，光看就能感受到肉質的美味！煮的時候不要太熟是我的鐵律，透著粉紅色就可以吃啦！稍微帶著麻辣鍋的湯汁，既軟又juicy，已經看不見的油花時不時地出來引爆味覺，真是讓人停不下來地一片又一片……此類牛肉因為肉質太好，可千萬要一片一片好好伺候它，眼睛盯緊一點，稍微涮個幾秒鐘就給它拿上來，可別等它人老珠黃，美味跑光啊！
6.【板橋站美食-川府重慶老火鍋1 2訪】電話:02-29512331，目前搬遷中暫未營業
這家重慶老火鍋不同於別家麻辣鍋有二，第一是這湯底沒有鴨血、豆腐，就算你想加店裡也沒有賣..這夠絕夠有意思了吧。另一個特別來自於味道偏麻..或者應該說麻的味道多於辣是主味，然後就是「鹹」的元素比較低，但又相對來的油一些，怕油的朋友可以撥開其油再吃。養生白鍋則相對清爽許多，怕辣、吃的較清淡的朋友非常適合，這白湯建議開場先喝幾口享受中藥想帶來的甘醇風味，煮過食材後會多添「鹹」和「油」味較不宜喝之，另外紅白湯混在一起喝也不錯。
7.【松江南京站美食-老四川麻辣鍋】 地址:台北市中山區長安東路二段112號，電話:02-25152222，營業時間:AM11:30 ~ AM 05:00
說到老四川的麻辣鍋味，一入口就有一抹很強很重的中藥味、伴隨而來的自然是花椒的嗆、香、辣，再則有一抹我喜歡又不確定的滋味一直死纏著我的味蕾不放，之後求證於MENU才知原來是「牛油」，說真的雖然這湯我喝不了太多、也涮了沒幾次，我愛。當中的鴨血和豆腐算是走綿柔系的，吸足了麻辣湯，吃、泯起來又香又湯又辣又過癮。相對於麻辣鍋我則更愛這白鍋，愛的程度可能是我吃過之最，重點在於那味覺末端我很愛的「蒜」香..它讓這味更長更久更迷人，但當中也混著、夾雜著少許中藥的清甘，剛開始甚至能喝而紅棗的清甜相當好喝。然後這白湯在涮了肉、海鮮等物後，雖然湯頭已混也多了雜味，但我就愛那時的湯，非常有層次，當然我實際貪圖的是那「油」甜和香，即便那很不健康(笑)。PS:那些蒜頭非常非常的好吃，綿綿綿而且嗆辣全給煮到鍋裡了，還同時吸了許多不同的味，好吃的緊。
8.【松江南京站-滿堂紅頂極麻辣鴛鴦火鍋(台北松江店)】 地址:台北市中山區松江路185號2樓，電話:訂位專線:02-25170889，營業時間:11:30~15:30；17:00~01:30（假日無午休）
頂級的肋眼又大片又鮮嫩，油化在嘴裡的速度、甜度、熟成度也令人吃的眉開眼笑，我不記得當天我吃了多少盤牛肉，但肯定是我半年來吃最多牛肉的一次…。另外，豬、雞肉的口感、味道也都蠻不錯的，光論「肉」滿堂紅實在紅的有理。
9.【台北車站-嚴選鍋品食尚麻辣鴛鴦火鍋】 地址：台北市大同區承德路一段16號(京站右前方三分鐘路程)，電話:02 2558 9898，營業時間: 11:00–14:00, 18:00–23:00
在麻辣鍋上「嚴選鍋品」承襲的是中國四川省老師傅的作法，先用蔥、薑、蒜、燈籠椒、麻椒、豆瓣醬和數種中藥調味炒製餘成濃厚香味成醬，再以嚴選鍋品祕方熬製的鱘龍魚骨高湯為基底、黃金比例而成，精緻私房麻辣老湯味道，是以香味特別的厚重、且油厚濃郁，既麻且辣。但要是吃不慣太重油辣的朋友也可請服務人員多加一點鱘龍魚骨高湯略為稀釋。
結實的鱘龍魚片在高湯裡輕涮個兩三下便可起鍋，肉質帶著一秒的Q和兩秒的化，之後綿密細緻的化口感便化為纏滿膠原蛋白的甜美，小虎這才驚覺原來這樣高等的魚鮮其實如此輕涮才是最好吃、最鮮美的方法，超讚。PS:這魚用的是花蓮玉里用山泉水養殖的「鱘龍魚」，是以吃來完全沒有養殖魚的土味。
10.【萬隆站美食-阿候的店】地址:台北市文山區景福街9號，電話:02-29303930，營業時間:18:00~01:00(周二休)羊肉又軟又嫩帶點討喜、美味的輕騷甜非常好吃，帶皮的地方軟Q軟Q的也相當不錯，就是份量上少了一點….湯頭方面一如視覺上的清爽，帶點味覺末端的羊肉鮮味。以往羊肉爐的湯是越喝越濃越膩，但阿候的卻是越喝越甜越清爽，主因在於那些蔬果的甜不斷的釋出，讓本就清爽的湯頭更加清爽，但卻又不失羊肉的甘甜，個人非常愛這湯頭，特別是怕太厚重羊味的朋友，也一反以往以中藥、酒類為主味的湯頭。
11.【中山站美食-品涮涮鍋(帝王蟹吃到飽)】 地址:台北市中山區新生北路一段152號，電話:02 2541 1563，營業時間:16:30–01:00
切的超厚的圓鱈可吃傻了我，這絕絕對對是我吃過最好吃的涮涮鍋魚肉。入口肉汁不是用噴的是用爆的..而且甜的亂七八糟，口感上帶著札實的咬勁十分過癮，說真的它給我的震憾可能不比帝王蟹來的差。一隻一隻飽滿多汁的帝王蟹腳隨便一隻都比我的食指粗上兩倍，是以「步」起來飽嘴又爽快，只恨涮的不夠快，剪的不夠快、撥的不夠快、咬的不夠快、吃的不夠快。
12.【信義安和站美食-村村沙茶爐】地址:台北市大安區通化街38巷22號，電話:02-2708-5262，營業時間:11:30 ~ 14:30，17:30 ~ 21:30
個人最推的「國產黃金牛網油」。以往大家常吃的台南溫體牛多半切的比較薄、比較小片，但這邊卻切的相當豪氣。挾上幾片再把滾燙的湯頭淋入，看著牛肉從紅轉粉，再用筷子輕輕抖個幾番便趁鮮嫩入口，肉質軟嫩Q滑不說，咬在嘴裡居然有微微爆汁的痛快，咀嚼之後溫體牛的肉甜同樣令人滿意，這盤大推加必點，好吃的亂七八糟!
13.【辛殿麻辣鍋(ATT 4 FUN店)】 地址:台北市信義區松壽路12號1F(地下停車場出口旁)，電話:0227227667，營業時間:11:00~23:00
美國CHOICE特級嫩肩。論口感和爽度這特級嫩肩絕對是第一名，因為它切的超薄超大片，看這筷居然只挾起一半的大小。因為薄是以它也不宜涮太久，最好是兩邊各涮個3、4秒便拉起來，趁著肉還沒反白全熟便入口，約著是七分左右最嫩最甜最好「步」，當然也最好吃。也因為切的夠大片，是以吃這嫩肩肉時飽嘴度、嘴裡的肉汁的含量最豐富，即便它的甜度不如牛小排和安格斯牛，但大口嚼肉的快感也是很迷人的!
14.【六張犁站美食-天鼎塔吉蒸煮鍋】 地址:台北市安和路二段191號B1，電話:02-2733-7000，營業時間:11:30-22:00
重頭戲以健康取向的「蒸鍋」，這一鍋裡有許多時蔬、菇類午魚魚片、沙公、蝦子。因為是用蒸的不管是肉汁還是底下的高湯成了蒸氣後還是會回到食材身上，是以其甜度、鮮度完全跑不掉，再則因為用蒸的所以肉質吃起來特別的軟嫩、超甜超好吃，即不像用涮的油、甜會跑到湯裡，也不會向用烤的一樣越烤越油，相當適合重視健康的朋友，多吃幾片也不至於生膩。
15.【台北小巨蛋站美食-一兵一卒鍋物概念館】 地址:台北市松山區光復北路98號，電話:02 2578 9696營業時間:周一~五:17:00~02:00 周六:11:30~02:00 周日:11:30~24:00。
這麻辣紅鍋其實並不算很辣，麻的氣息反倒迷人，就是有一點太油，對我來說。豆腐不錯，但鴨血更讚，幾乎是我吃過幾前好吃的，脆Q軟合一，咬兩下就化。另外咖哩鍋則偏向中藥，或者應該說印度香料的那種咖哩味，油、味道都相對來的重些，甚至帶點微辣，倒是吃不太出來有加了椰奶的元素。
16.【南京三民站美食-銅錵日式涮涮鍋】台北市松山區光復北路208，電話: 02 2717 2038，營業時間:11:30~24:00當天最讓我驚豔的松阪豬肉, 不管是視覺還是味覺都滿點。我很少看人涮松阪豬切這麼薄的，整片拉起來呈現約莫50%的透明度，加上油花的比例也相當美，看起來超超超誘人的!實際吃起來是微脆極細的口感，加上松阪豬特有的油甜，嚼不到兩、三下就化在嘴裡，好吃的亂七八糟，雖然在價位上也不便宜，但個人超推這道。
17.【民權西路站美食-方圓涮涮屋】 地址:台北市中山區撫順街25號，電話:02-25931700，營業時間:11:00~15:00、17:30~22:00
湯頭方面共有六種可以選擇，當然也可以選用流行的鴛鴦鍋，六種湯頭中好些相當少見，比方說蒙古蒜香、豆腐味噌、加了山藥的牛奶鍋等，除此之外正常的昆布湯底和四川麻辣皆有。湯頭方面共有六種可以選擇，當然也可以選用流行的鴛鴦鍋，六種湯頭中好些相當少見，比方說蒙古蒜香、豆腐味噌、加了山藥的牛奶鍋等，除此之外正常的昆布湯底和四川麻辣皆有。超豐盛的海鮮船，共計有野生海大蝦、挪威鮭魚、帝王蟹腳、澎湖小卷、韓國帶殼生蠔、台灣蛤蜊、宜蘭旗魚、手工鮮蝦漿等，超大的明蝦非常非常非常彈牙，越步越甜超好吃，吃完有一點意猶未盡。
18.【東門站美食-齊民市集有機鍋物】台北市信義路二段158號2樓，電話：02-2396 0120.營業時間是11:30–14:30，17:00–22:00
岡山羊肉爐288元，當中有不少塊羊肉塊，羊肉我沒吃到不知軟嫩度如何，湯頭我喝了兩口比我想像來的清爽許多，雖然看湯本身的顏色不那麼的淡。不過，這湯有一個很迷人的後韻，也就是說喝完留在嘴裡的味道很迷人，感覺也不像一般羊肉爐那喝來會太過臊熱..但我不確定是不是我只喝了一、兩口的關系，總之以我只喝一兩口的感受，這是一鍋很清爽卻又不失風味的羊肉爐。
爐烤蕃茄澳州牛小排湯98元，湯裡居然真有兩、三小塊牛小排，而且都不錯吃。湯頭帶著蕃茄純然的酸和甜，然後帶著一點點牛小排燒過的微甜甚至是焦香，但隨著煮過後這風味便會越來越低。正格的，這湯頭我很喜歡，吃多清爽又不至於少了油香，誰說健康的火鍋一定沒有味道=)
19.【台北小巨蛋站美食-海峽會(豪華涮涮鍋)】地址:北市松山區敦化北路167號B1，電話:02 7707 6666，營業時間:午餐11:30~14:00 晚餐18:00~22:00
先說這湯頭，它帶著蔬菜的清甜和一點像是昆布的鮮味，清爽卻不失甘甜，涮上各種食材也不至於太搶味；澳洲和牛又多了更完美的化口感，超超超超好吃的，特別是入口那肥、瘦肉傻傻分不清的甜度，簡直是飽嘴的不得了，好吃的亂七八糟！美國PRIME因為切得相對有厚度，連吃了兩片覺得化口度不足，但當然也增加了肉的緊實和咬勁，喜歡那種厚度當然也因人而異就是了。
20.【行天宮站美食-超越活魚活蟹涮涮鍋 】台北市建國北路二段119號，電話:02-2500-0269，營業時間:12:00~16:30、17:30~1:00
美國上等牛肉NT$.750。肉片厚度適中，油花也相當不錯，切的相當長吃起來相對過癮。約莫是涮5、6秒帶點粉色，是個人覺得吃好牛肉最讚的熟度。因為切的厚且長，放進嘴裡的飽足感十足，特別是吸了少許甘甜的湯汁在外層，相當不錯的牛肉。建議第一片先直接吃原味，第二片再沾帶點微酸的柑橘醬汁美味更有層次。
21.【忠孝敦化站-養心殿精緻火鍋 】台北市大安區市民大道四段108號，電話:02 2778 1223，營業時間:11:00~14:30 / 17:00~04:00湯底方面有「茄紅美人湯」、「不老養生湯」、「養生原味湯」、「御膳麻辣湯」、「牛奶精力湯」，我們則選了第三、五兩種湯頭。首先是養生原味湯它喝起來非常的清淡清爽，初入口甚至不太嚐的到其味，再含一口輕輕在嘴裡攪動則會緩緩跑出來自蔬菜的輕甘甜，雖然我不太清楚這湯是用什麼、怎樣熬的，但應該是我吃過最清爽最不搶味的湯底。另外牛奶鍋我也非常的喜歡，兩份牛乳湯底加上一份的原味湯更為迷人。妖鬼的小虎則最少喝了四、五碗，真的是非常清爽、非常的好喝。
22.【行天宮站-老字號(重)炭燒羊肉爐】台北市中山區民權東路二段135巷31號，電話:02 2503 6213，營業時間:16:00–00:00
單以羊肉來說帶皮帶筋的地方非常的香、嫩、加上微微吸了一點湯汁讓咬下的同時有爆汁的感覺非常好吃，但之後純瘦肉的地方不知是不是久煮的關系有幾塊偏柴，但當然你要說那有咬勁也行。這一大鍋中除了羊肉外、也能吃到帶皮帶肉的羊大骨，自然也能吸到當中的羊骨髓。另外我想說的是老聽人說羊肉很好吃沒有騷味，但我一直覺得那股騷勁就是羊肉獨特的美味，帶上一點才會更迷人，不止羊肉、牛肉、豬肉、雞、鴨、鵝也或多或少會帶點特有的味道。
23.【古亭站-台電酸菜白肉鍋】台北市和平東路一段55巷5號，電話:(02)2393-4780，營業時間：11:00–13:00, 17:00–20:00，週日休息
這塊肉乍看之下，怕肥的朋友一定會大搖其頭，但請你先不用擔心，這豬五花肉是店家特別經心挑選的，看起來肥瘦是七比三更甚有的到了九比一，但小虎用父親的名義保證吃起來一點也不油啦，滑順極了。不止沒有肥肉可能的油燥味，相反的在經過酸白菜湯汁的短暫洗滌下，油質全化為清香甘甜的肉汁和沾附在肉片上的酸白菜汁簡直是水乳交溶，好吃的不得了，而且還會讓你一口接一口，而且還不止如此，肉片最上層接近皮的地方還會帶點豬皮的q勁咬起來相當脆，這也是這白肉不同於其他家的地方，我們可是愛極了，吃到後來一片一片已經來不及我們享用了，都是一整團一整團的往裡丟!!!!狼吞虎嚥似的猛往嘴裡送，真的是爽快極了!!!(沒記錯的話當天我們三個人應該少說吃了上百片白肉，光我一個人恐怕就吃到3到50片之間)
24.【「聚」北海道昆布鍋-台北誠品敦南店】台北市大安區敦化南路一段245 號B1，電話：02-2771-7726，營業時間：1100-2230
不知為什麼我的麻吉「牛肉」看起來油花不錯，泳裝的姿態也算是撩人，燙熟後看起來也美味，吃在嘴裡也算是「軟嫩」，可我一連吃了幾片後還是不怎吃的出「滋味」，我想了想是在「甜度」上出了問題，一開始我以為是「牛奶鍋」的「奶鹹香」搶了味，可我沾了單純的「昆布鍋」也不見？
25.【西門站-鋤燒-壽喜燒吃到飽】台北市西寧南路34號1樓，電話:02-23140825 / 02-23140711，營業時間:AM11：00─PM22：30，用餐時間AM11：08─PM24：00
決定「壽喜燒」好壞與否的最大關鍵便是「牛肉」，「鋤燒」同樣標榜用的是美國安格斯牛肉，很快涮了一片放進「蛋汁」中便送入口，果然那「牛肉」的油香少了一點點，咀嚼起來甜份也少了一點，自然感動也就少了很多。
26.【國父紀念館站-藍公館正宗四川麻辣火鍋】台北市大安區光復南路72巷七弄四號，電話：02-8773-8605，營業時間1700-0230
「藍公館」的鎮館之寶，這湯頭據「藍哥」說是用牛骨和小排熬煮許久的成果，裡頭絕不加「中藥」和亂七八糟的「粉」、「精」完完全全是牛骨和牛小排帶出的原始湯頭。「藍哥」說到這還想請我去看後頭裝滿「牛大骨」的冰箱，他說做生意要有良心、賺不賺錢倒其次，所以20多年來「他」一直堅守這個原則，希望客人吃出美味、也吃的健康，他還特別強調「藍公館」的麻辣鍋吃完後絕不會口乾舌燥，也不用擔心隔天會跑廁所，就是因為他的湯頭從不亂加有的沒有的。
27.【西門站-辣通天鴛鴦火鍋】台北市萬華區漢口街2段22號。訂位專線:02-2371-1717，營業時間:11:30~01:30
辣通天的「滷大腸」小虎敢發誓、拍胸脯保證絕絕對對是我去火鍋店吃過最好吃的，那怕是單點的火鍋店也絕少有能相比的。再說這「滷大腸」可是連討厭吃它的右上四十五度角女生都以一種極為誇張的表情來稱讚「它」好吃。不過我覺得這滷大腸放在麻辣鍋裡煮會有一點偏鹹，但若放在豆漿鍋裡煮則是好吃的亂八九糟，不管是大腸外頭的微Q還是越嚼越是軟嫩、鮮甜的肉裡，同樣都吃的小虎「張目結舌」，特別是這大腸咀嚼之後的油化口感更是讓我動「舌」不已。(這一盤滷大腸也是當晚除了肉我唯一清空的一盤XD)
28.【士林站-寬巷子麻辣鴛鴦鍋】台北市士林區中山北路五段505巷22號(出二號捷運站後左轉505巷約一分鐘路程)。電話:02-2883-1599。營業時間:11:30~22:30(供餐到22:00)
「寬巷子」讓我們從進門到走出門都「驚訝萬分」，上至裝潢氣氛、下至料理的擺盤以及食材的新鮮和原味，都幾乎找不到可以下手批評的地方，甚至連中間空檔我們對著不同的服務生提出不同有關料理的各項問題，他們都能毫不猶豫回答我們，再則我們也發現服務生在幫我們加高湯時一手拿壺倒湯另一手必然擋在壺前就怕一個不小心湯灑出噴到客人，更別說是從頭到尾臉帶笑容親切的「噓寒問暖」，正格的吃完後我和右上四十五度角女生都覺得這是一家除了「價位」外近乎無可挑剔的良店。假若你能接受多付上一點錢享受有如「懷石料理」般的精緻火鍋，那麼「寬巷子」是小虎真心推薦的好店。
29.【新埔站-樂道麻辣火鍋】新北市中和區員山路504-1號(有停車場)。電話: (02)2221-3377。營業時間 早上11:00-凌晨2:00
溫體牛可是南部人早餐的活力來源，在台北要吃到不容易就算有也大多是晚場的夜市較多，在火鍋店、麻辣鍋店更是聞所末聞的創舉，也被視為「樂道」的主打武器。實際吃起來「它」何止一個「鮮」字了得，那種淡淡、輕輕、微微、緩緩傾出的「肉」汁，細細、輕輕、慢慢的鑽進「味蕾」之內，還夾帶著2到3秒的微妙嚼勁，簡直是好吃的「沒站沒節」，這一盤「台南溫體牛肉」沒點算是白來「樂道」了。ps:要是客人怕無法掌控這肉片「涮」的時間，服務生都會很是親切的詢問需不需要代客「涮片」。
30.【菜寮站-牛鍋涮牛肉 台南現宰溫體牛肉】新北市三重區中正南路226號(忠孝橋旁)，電話:02-2979-2226，營業時間:下午五點到凌晨二點(周一休)。
光是在拍照的同時我都能感受到這牛肉的鮮嫩，再則光看右上四十五度角女生和曉珈的表情我也知道一定很好吃。果不其然才一入口那抹曾經在台南才嚐到的美味經驗一股腦全回來了，這牛肉雖然不是那種安格斯、和牛入口即化的口感，但放進嘴裡也只是兩、三咬就化的七七八八，本體牛肉特有的輕咬勁和鮮嫩也表露無遺，超讚超好吃無誤。
31.【海山站美食-高雄牛老大涮牛肉】新北市土城區中華路一段13號(海山站走路約10分鐘)，電話:2260 2813，營業時間:16:00~凌晨1:00(周一公休)
老實說這湯頭看起來就沒有很厲害，但喝起來卻非常清甜，重點是在涮牛肉時不會過份搶味，朋友說這相對清爽的湯頭涮起牛肉才正是合適。我好奇的喝了一、兩口清湯，發現它很清楚的嚐到蕃茄、蔬菜、甚至是南瓜的甜味，不管是吃完涮牛肉還是熱炒後，都會讓人想喝上一口清湯，清清味蕾，好喝。這種微Q咬兩下就化在嘴裡的台灣牛肉口感是很多在地人難以忘懷的美味，特別是中南部的朋友。牛老大南部直上的溫體牛吃起來半點不輸在台南當地，吃起來特別軟嫩，甜度也不差，怪不得朋友非要帶我來不可。
32.【桃園-中壢好吃麻辣鍋-稻葉山城麻辣鍋 】中壢市恩德街28號一樓電話: 03-426-6267 營業時間: PM 5:00 – AM 3:00
麻辣鍋的湯底辣度不算太高、主要還是花椒的香氣，但不管是湯的辣度或是鹹度都可以依客人的喜好調整，甚至想要麻一點的也可以要求老板再多加點成本相對較高的「花椒」，另外豚骨湯則以白羅蔔、豆芽熬出帶上膠原的豚骨湯，再加入苟杞讓湯頭更加清爽養身。牛肉輕涮後約莫三、五分熟便快速塞入嘴內，那牛肉的鮮甜自然令「舌」難忘，但更過癮的是其厚度讓咀嚼過程得到飽嘴滿足快感，非常非常的痛快，而且它還會越步越甜，若然沾上那帶著討喜的微酸沾醬其甜會更有層次更加迷人、綿長。
33.【新竹-天皇熹壽喜燒】新竹市復興路22號，電話:03-525-1588 營業時間：12:00-24:00
端上來時我看油花不是很夠有一點小擔心，沒想到吃在嘴裡化口度還是相當到位，牛肉的甜和醬汁的甜相互呼應，遠比看到的來的好吃許多。ps:比較值得注意的是以前我吃過不少家壽喜燒，通常第一次上來的牛肉都比較漂亮，再加點就是每況愈下，但天皇熹好像不會，最少我們叫了三次牛肉的品質都蠻穩定的。
34.【台中美食-小肥牛蒙古鍋】台中西區公益路286號(公益店)，電話:電話:04-23106789 營業時間: AM11:30~AM02:00
這酸白菜酒粕鍋，起鍋後服務人員倒入了一整瓶白色的酒粕。說酒粕大家可能不太懂，但說酒糟、酒釀大家就比較能詳，其實都是釀酒過程中剩下來的殘物，酒粕中含有類似piterra成分的天然麴菌素。加入了這酒粕的酸白菜鍋喝來湯頭除了大骨的鮮甜外，其酸柔和了許多也不那麼的嗆，隨之而來的是更多食材本身的味道和湯頭的鮮美，我蠻愛這湯頭的，自然當中的酸白菜絲也不放過，在肉、肉之間挾點轉換油膩的味覺挺好的。
35.【台南美食- 老外小火鍋】地址：台南市中西區府前路二段188號 電話：06 222 1467 營業時間：17:00–23:30，週二休
我是一個吃火鍋幾乎不沾醬的人，特別是在最近這一兩年，但在這小店居然破了戒而且還連沾食了兩大碗，主因是這「沙茶」醬真的是他媽的香，而且是那種不會死鹹的香，甚至到最後我是直接挾「沙茶」起來當零嘴吃，細細的咀嚼還能咬到像是肉未的香甜，這沙茶醬真的超厲害!
36.【花蓮-牛巴達全牛專賣店】花蓮縣吉安鄉仁安村6鄰南濱路一段140號，電話：03-8537979 0910-468831 ，早上10點至晚上8點
在台北要看到這樣一大鍋端上來讓客人自行煮的「牛雜鍋」應該也不多。附帶一提的是這湯看起來有一點濁，但喝在嘴裡盡是牛的香味，或稱之為牛油的香，當中還混著像是香油的提味，談不上清爽卻也不至於太過油膩，想來熬煮時有將牛骨滲出的油質撈掉不少。
37.【花蓮-綠精靈瑞穗鮮奶鍋】花蓮縣瑞穗鄉成功北路52號，電話:03 887 6306，營業時間:11:00～22:00
這牛奶鍋的湯頭和我以前喝過的不太一樣，鮮奶的味道特別明顯，不過重卻很溫和，右上四十五度角女生開玩笑的說好像在喝加熱鮮奶，但她指的當然是奶味很夠很細，就我喝來它也的確夠純夠美味，喝不太出來其他高湯的雜、擾味，除了一點點黑胡椒和香料的輕香，果然好喝。
