論台北美食我最愛的是小吃;說台北小吃我最愛往市場、夜市讚;談台北夜市我最愛的是「延三夜市」，沒有之一。延三夜市顧名思義是在「延平北路三段」，說它是夜市但它可沒有什麼購物、打彈珠遊戲等，就純然都是吃的，因為沒有什麼觀光客，也不會因而走味太多，便是我最愛到此地覓食的主因。
延三夜市的攤位沿著兩旁騎樓而擺，多半是以前苦力集散地「台北橋下」轉移過來的。在這短短的兩、三條街上就有上百個攤位、店面，對於台老北人(尤其是大同區)來說，白天大稻埕、晚間延三夜市那便是老台北人的味道。
每次來延三夜市吃飯，我總會說著:「有一天我一定要寫一篇延三夜市全攻略」的懶人包，但說了三、四年也吃不到一半攤子。今天要介紹這一家算是在前1/3中生意相當好的一家，以「四神湯」和「割包」聞名，像這樣的攤子在延三約莫有三到四家。因為只賣割包、四神湯怕客人吃不飯，於是加賣了「滷肉飯」和一些如筍干、油豆腐等小菜。
滷肉飯(20元)，入口醬香很淡，豬肉的味道很純然，尤其是皮和油脂的味道，不鹹不膩但化開後會有一點不是太好的豬騷味。但不好滷肉飯的右上卻意外說她很喜歡，最後就整碗幾乎都她扒的xd。
四神湯方面cp值不差，以40元來論不管是薏仁還是腸子都非常的多，湯頭清淡爽口(腸子和薏仁的味道比較重)，中藥的味道不會太重，喜歡酒香的可以加重一點的酒(桌上有)。腸子軟嫩度恰到好處，洗的也很乾淨，半點沒有不好的味道。
割包(40元)方面，不知該說麵皮大還是內容物少xd，但咬起來麵皮的香、甜、口感都相當不錯，內餡方面以花生粉為重，花生粒是比較甜的那一種(糖粉較多)，酸菜的味道比較輕，倒是香菜的味道相對來的搶味。
當中的焢肉其實蠻小塊的，但有兩片，肥、瘦的比例約莫是三比七算是蠻理想的。
肥肉部份甜、油、化都相當到位，但瘦肉相對來說有一點柴，但整體來說算是還不錯的割包就是了。
台北橋頭四神湯、割包:台北市延平北路三段24號，電話:0921-358-873，PM5:00~AM1:00 (不定休)
