一直聽說「聚馥園」是台北江浙菜的老館子，但一直無緣得嚐。前陣子聽名廚「范添美」師傅說這家有三道必吃的料理「烤鴨、醃篤鮮、肴豬腳」，於是我跟他吵著也想吃。這不，就有機會寫篇跟著名廚嚐美食的機會。同行的還有一位美食大行家，據說這是她的愛店之一，不過沒她的許可，還是別提她大名(笑)。
依著地址找來這才發現原來餐廳在3樓，難怪我常常經過這卻沒發現有一家餐廳。
用餐環境就像早期辦婚宴的場地，金光閃閃、紅通通的。店裡的空間、桌位都比我想像來的多，我記得來的那天是平常日(星期一或二)，在七點半時分居然坐個滿座，可見實力一般。PS:這張是六點初到時拍的。
以前我一直不是一個愛吃蝦的人，主因是懶的剝殼。但自從我在【古亭站】蔡萬興老店吃到可以整隻蝦連頭、殼一起吃的「油爆蝦」後，它就變成我很愛的一道料理。整體來說這道蝦首要是蝦的鮮、甜度，這點「聚馥園」做的相當好，外在的口感(殼)方面特別的軟，吃不到什麼殼的礙口感，相當順口。好吃!
小籠包整體的顏色比較偏白、淡，蒸的火喉不錯。爆汁的口感和肉餡的甜味也算是到位，中規中矩。
炒山瓜子，口味比我想像來的清爽，瓜子的鮮度也夠，不會像很多熱炒料理的重油重鹹，比較無法吃出瓜子的本味。
烤鴨，因為沒有桌前片鴨的動作，所以端出來就這樣。我最在乎的鴨皮酥薄油甜且多汁，即便瘦肉的地方我覺得有一點乾柴。但單以鴨皮來說個人挺愛，尤其是那烤過的油香，很讚。
通常我現在吃烤鴨都直接吃，不太包著餅皮。不過聚馥園的餅皮得說一說，它非常的薄吃起來口感又不錯，也就不太會礙口或是搶味。
雪菜小馬頭。這道是除了范師傅說的三樣招牌菜外個人最愛的，馬頭魚的魚鮮嫩自是不用多話。但我愛的是這道料理的調味，雪菜的滋味不苦不澀香氣柔和，湯汁結合了菜香和魚甜清爽的很。
椒鹽小卷，據說是道隱藏版的美食，小卷炸到酥中透著微脆，鹹蔥香之餘帶點入口和結束回味的微辣，小卷咬下又鮮又甜，超好吃的!
這道菜名我給忘了，吃起來有一點像鹹魚燒肉，但這裡做的比較不那麼的鹹，醬味也不那麼的重，重點是不會沒那麼的臭…。五花肉選的好、肥瘦恰到好處。
肴豬腳的風味極好，那醋酸恰到好處勾舌又不刺口，也沒坊間有些餐廳煮來豬腳的腥味頗重，豬腳皮軟Q帶點化口感超好吃，肉本身則帶著比較多一點點鹹香，連皮帶肉混著薑絲一起入口，好吃的亂七八糟。沒想到豬腳除了紅燒外，我還會愛上其他「豬」XD。
醃篤鮮很多江浙小館都有，老實說味道也都不差，但吃來喝去也就那樣。BUT..聚馥園不知為什麼喝起來特別清爽，但雞湯的油甜、鮮和火腿的鹹香都又都「纏」口，另外菜、筍甚至是腐皮的味道也都喝的出來，這就非常難得。這鍋絕絕對對是我喝過最好喝的醃篤鮮。
這道臭豆腐相對來說不那麼的臭，反而在「辣」的味覺上特別誘人，只是近來我漸吃不得辣，無法多吃!
炒鴨架是烤鴨吃法中很常見的一道，但用椒鹽的方式去處理我倒是第一次吃。它的味道較重卻相對不油，吃起來乾爽帶著椒鹽的鹹香，非常涮嘴，特別是喝酒時拿來當下酒菜特別過癮。
雪花糕又輕又化帶點微冰口感，椰香奶香都到位、也不至於太甜，好吃。
聚馥園餐廳:台北市中山區南京東路三段219號3樓，電話:: 02-2718-5588，營業時間:11:00-14:00 / 17:00-21:30
