盆子我因為工作的關係時常要跑台南出差，然後因為出差地點是新光三越台南新天地的關係，所以每次出差總是會在保安路附近覓食，也因此讓盆子有機會可以避開排隊人潮在平日的一開店就去品嘗台南的知名排隊美食名店-阿明豬心冬粉。
因為盆子只有一個人覓食的關係，所以不能點太多，只好一入座就直接點店裡最著名的豬心冬粉跟蒜頭豬腳啦！
首先是有薑絲去腥、看起來相當樸實的豬心冬粉。
豬心的部分一整個爽脆彈牙啊！味道鹹香濃郁，咬下食湯汁跟肉汁混著豬心一起在嘴裡奔跑，豪好吃喔~
然後雖然有加薑絲去除了腥味，但是因為味道比較重的關係，對於舌頭比較敏銳或是對豬的味道比較介意的朋友可以沾附上的薑絲油膏來吃~香味雖然會減低，但是甜味卻會增加喔~
然後冬粉的部分完完全全吸飽了湯汁跟精華，入口之鮮甜實在是無法用言語形容啊~
湯頭的部分也是一絕，看似清澈卻相當濃郁的湯頭，將豬心完整的美味濃縮到了湯裡，薑絲微微的辣頂出了湯頭的鮮甜，好喝的讓盆子沒兩下就喝個碗底朝天了~
然後再來是阿民豬心冬粉的蒜頭豬腳~
這道蒜頭豬腳雖然不能算便宜，但是來店裡這道絕對是必點！每一塊豬腳肉都超級大塊不說，皮的部分Q軟彈牙、肉的部分紮實多汁，白湯清燙的豬腳沒有多餘綴飾的味道，有的只有全然不膩口、紮紮實實的香！
這道蒜頭豬腳淋上的不是一般的蒜蓉醬油，而是真真正正的蒜頭醬油！對於像盆子這樣愛吃蒜頭的朋友來說這根本是人間美味中的人間美味啊！醬油的味道帶出了豬肉的鮮甜，蒜頭的香味更是將豬腳的香吊高到了另外一個層次，一整個美味！
阿明豬心冬粉不只在保安路上，在整個台南來說都算是相當知名的店家，平日的用餐時間總是大排長龍，假日就更不用說了。建議大家有到這附近的話一定要來嚐嚐看，美味的程度絕對不在話下，但就是要有點耐心排個隊就是了~XDD(被巴)
店家資訊：阿明豬心冬粉
住址：台南市中西區保安路72號
電話：06-223-3741
營業時間：週一~日 17:00~2:00
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