雖然天氣炎熱不是很適合吃火鍋料理的季節，但是Wisely的朋友也是小惡魔炭燒牛排 & 惡 燒肉便當的老闆，居然挑這個時間在捷運國父紀念館站2號出口附近的東區美食精華地段，開了這家『大初 Shabu Shabu』，而且這還是他們第一次跨足投入到火鍋領域，真的只能說是勇氣可佳！
火鍋要好吃，食材佔七分而湯頭佔三分，只要肯給好料的話味道都不差，況且店家本身就擁有很不錯的肉貨來源基礎，所以訴諸的對象，當地是以肉食主義者為主囉。^^
店家的外觀跟另外兩個品牌一樣，都是一貫地走黑色路線，但是「大初」這個名字取的很台，其實就是台灣國語「大吃」的意思…真的是敗給他們了～
不過，店裡的環境很素雅整齊，跟自家其它店相比，真的是舒適太多了…XD
平均消費大約是NT300~500左右，不另加收服務費，海鮮和火鍋料不多，飲料也很少，主打的就是肉類；用餐時間限90分鐘，但沒啥客人時就隨便你待。
主食有麵、飯和冬粉三選一，但比較識貨的都會挑選白飯來吃，因為來源跟自家的便當店一樣，都是採用越光米做提供；而飯後甜點很普通，這是他們要加強的。
湯頭的部份，目前僅提供昆布鍋底，而火鍋則以鴛鴦鍋的形式用餐；主要原因，在於店家希望菜肉能夠分開品嚐，讓食材和湯頭可以各自搭配，因此湯頭口味會比較淡一點也是能夠理解～不過菜盤的內容就成了重點，目前我覺得還不錯！
愛吃重口味的朋友，應該會在意沾醬的問題。目前，店家僅提供一種自己調的醬料，主要醬油、蘿蔔泥、黑醋、青蔥和辣椒等等，走的是清爽的口味，但未來我是希望有更多元的選擇，畢竟對於愛吃肉的人來說，調味能更多也滿具吸引力的。
海鮮的部份，點了鯛魚、鮮蚵、蛤蠣與天使蝦來吃，份量與數量我覺得都很合理，尤其那天使蝦鮮甜好吃，放在蔬菜鍋裡熬煮更能增加湯頭的甜香滋味～超棒的！
肉類是大初Shabu Shabu的重頭戲，以價格來看算是物有所值～畢竟，這一帶屬於東區高消費的地段，如果想吃個和牛涮涮鍋，沒有破千的話真的不太可能。但要提醒一點的是，這回嚐的份量都是加大的內容，而切肉的速度是有一點小慢。
不吃牛肉的朋友，可以選擇他們的梅花豬與鮮雞腿來吃，價格不貴份量也算多。
牛肉的部份，除了和牛之外其它四種我都有嚐過，個人的推薦部份是：翼板牛 ＞ 牛小排 ＞ 雪花牛 ＞ 低脂牛，而翼版牛的味道與油脂我覺得恰到好處，而且那扇形的排列也十分吸睛，我們這群愛吃鬼老饕，也是對它的味道忍不住大為讚許！
目前，大初Shabu Shabu還在初期營運的階段，我覺得在飲料、沾醬和出菜速度上仍有些需要加強的地方，不過對嚐遍多家涮涮鍋的我，也期待他們還能再進化有更多元的風格出現。
