一幻拉麵本店來自北海道，號稱札幌新名物，我覺得自己算是個拉麵控，但其實對拉麵並不算有研究，就只是愛吃而已…..
一幻拉麵目前有五家店，其中四家在日本：札幌總店、新千歲機場店、東京新宿店、神奈川川崎店，第五家就是今年9月在台北信義區Neo19一樓的新店，也是海外的第一家!!
特意選在平日的下午去，避開了用餐時段的人潮 ，不然聽說門口幾乎都是呈現排隊的狀態….
門口旁貼心的備有茶水，讓等待的客人可以取用~之前去過其他日本拉麵的台灣分店也有這樣的貼心服務，感覺日本人在這一塊真的做的滿好的…
門面整個以大量木頭裝潢，木門看起來超有質感的，非常古色古香~~其實在大老遠就能聞到濃濃的甜蝦湯頭香味…一整個迫不及待想趕快進去嚐嚐了!!
店內空間其實不算大，座位約莫30多個，有分吧台區跟座位區~吧台區可以看到拉麵師傅第一線料理的過程，感覺挺不錯的…
一幻拉麵一律都是250元
先選湯頭(原味/適量豚骨/濃厚豚骨/台灣限定)–>再選口味(鹽味/醬油/味噌)–>再選麵條(粗/細)
光是湯頭跟口味就有4×3種選擇的，但湯頭主要差別在於豚骨的多寡啦~其中台灣限定是特別迎合台灣人的口味所做的調整，畢竟很多人都會覺得日本拉麵湯頭過鹹，再現在人吃的比較清淡養生的年代，對於日本拉麵的接受度就會有點打折!!但我自己因為本來就是重口味的，所以在湯頭選擇上當然就是選擇”濃厚豚骨”啦~~
除了拉麵外這裡也有一些附餐小點類，像我每次去吃拉麵都會再點一份煎餃，因為喜歡那種表皮微焦脆口，裡面內餡帶點湯汁的煎餃….
點完餐之後服務人員會複誦一遍餐點內容，然後就開始等待啦!!在店裡其實一直會聞到很香的蝦頭味道，讓我對這碗拉麵充滿期待感，究竟用蝦頭熬煮出來的拉麵是什麼樣的滋味呢?!!桌上有七味粉跟拉麵胡椒可以使用，也有冰開水讓妳解膩…..記得以前第一次去日本吃拉麵的時候，喝下第一口湯我差點沒被鹹死XDDD後來才知道為什麼它們桌上都會放一壺冰開水的原因了!!
沒多久我們的拉麵就被送上桌啦~~~特意點了2碗不同口味跟麵條粗細不同的拉麵，唯一的共同點是湯頭部分都選擇濃厚豚骨的!!實在是因為蝦頭為太香了….忍不住想要喝喝看到底是有多濃厚ㄚ
其實乍看之下好像2碗都長一樣XD麵條粗細部分也沒有差很多，不過口感上略有一些不同就是…..口味部分因為選擇醬油跟味噌，所以在味道上也有些許不同!!
濃厚豚骨醬油拉麵(粗麵) 250元
我每次去吃拉麵基本上都會點醬油口味的，因為吃重鹹的關係，醬油跟味噌比起來我偏愛醬油，一方面是覺得比較不膩口，再來是湯頭喝到最後不會太過濃稠到跟麵條糾結在一起….
不知道你們有沒有跟我一樣，對於拉麵最上面那一坨紅紅的東西感到好奇?其實那就是”麵酥”是炸天婦羅外層的那些麵衣，然後利用紅薑去調色，吃起來其實沒有味道，也沒有酥脆的口感，反而是軟爛~~感覺上是用來點綴提色的而已!!
湯頭的部分喝起來就是滿濃郁的豚骨醬油味，醬油的味道沒有太明顯，不會過於死鹹，但蝦子的味道我覺得應該是香味多過於實際的味道，不過有蝦的甲殼鮮味配上豚骨的濃郁感，我還是整碗喝光啦….
麵條的話我覺得粗麵吃起來比較有Q勁，我喜歡日本拉麵帶點微硬微Q的口感，不喜歡太過軟爛根本不需要咀嚼就能吞下的那種麵條，麵條本身有吸附湯汁，所以吃下去也能感覺到濃郁的蝦味
濃厚豚骨味噌拉麵(細麵) 250元
味噌的湯頭喝起來帶點甜味的回甘，一樣有蝦頭的鮮甜香味….但喝到最後會比較濃稠，平常不吃重口味的人可能會覺得有點膩
麵條的話因為是細麵，所以口感上偏硬，湯汁的吸附上也沒有粗麵來的多
此外拉麵裡還有附叉燒肉跟半顆糖心蛋，都還可以做額外加點的動作，糖心蛋我覺得口感上普通沒有太多驚艷….
蝦味煎餃 120元
我很愛拉麵店的煎餃，尤其是剛端上桌時趁熱一口咬下….蝦味煎餃我倒是第一次吃，口感上還滿令我驚喜的~~
外皮薄薄的煎到焦香，吃不到太多麵粉的餅皮，但我個人覺得可以再焦一點會更好吃~~內餡的話算滿飽滿紮實的，可以吃到大隻的蝦仁，口感帶點脆度…然後蝦味滿香的這樣
整體來說我覺得算是滿讓我喜歡的拉麵啦，畢竟結合了我喜歡的蝦味湯頭，在口味上就會比一般拉麵來的濃郁~~雖然實際喝起來沒有聞起來那麼的蝦味重，但是湯頭表現跟麵條的Q勁上都算不錯了!!不過還是會建議避開用餐時段來吃，否則光為了這一碗拉麵等上1.2個小時，可能還沒吃就先被香味迷到餓昏了吧^^
北海道えびそば一幻台灣
地址：台北市信義區松壽路30號1樓(Neo19)
(捷運板南線市政府站/淡水信義線101世貿站/步行約8分鐘)
電話：(02) 2723-5578
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