台灣的飲料店每年都有新花招，今年流行的多顏色漸層飲料，不少店家都在賣，但從這些年流行的飲品趨勢看來，許多在當年火紅的飲料品牌、單一品口味品項，隔年即消聲逆跡，被新的取代，還記得曾經火紅的翡翠檸檬嗎？飲料店在外行人的刻版印象中”看似”收益不錯”，可是在強敵環繞，年年有新梗的市場中，要殺出一條血路並不容易，不過店家如何選擇長久經營的道路，消費者也會做出選擇，拾覺的起家就是一個例子，自東海商圈發跡，到今年七月開設大里店，前後已有多年，從一而終地選用與茶農契作高山茶葉、知名產地生產的水果、手工熬煮配料，沒有隨波逐流，用健康取向思考人體喝下什麼才是好的，逐漸累積忠實客人支持。
平時來台中多往一中街一帶去，很少到台中其他地區，在大里也只吃過南門蒸餃一家店，對大里的印象大概就熱鬧程度一般般的地方，到達後，沒想到店開得很密集，非常熱鬧，一眼就可看到拾覺用螢光綠造設成房屋尖頂的店門，延伸到門口兩側，搭配成色均勻樸素的清水模風格的牆面，到晚間點燈後，便成了時尚的燈條造型。
店面左側有隔出一處作業區，是店員處理鮮果的區域，並使用氣曝式臭氧清洗設備，將水果的殘留物徹底去除，老闆娘對潔淨度要求甚高，店面玻璃窗只要一有髒污出現就會馬上抹乾淨，所以總是看到玻璃窗擦得亮晶晶。
店員正在手工處理顏色鮮綠的脆芭樂、葡萄柚等水果，葡萄柚需要去皮與去籽，難以想像一天下來要處理多大量的水果？下圖左一的照片是西班牙進口的自動榨汁機，先把柳橙洗乾淨後，放入機器內除皮、去籽，再榨汁，榨出的汁能保留果肉，讓客人喝到的飲品既天然又可嚼出口感。
拾覺一開始在 2008 年自東海別墅的經營現打果汁攤，現行已有霧峰與大里兩間分店，延續草創時期的理念，芋頭、薏仁、綠豆、紅豆等配料皆是手工熬煮，不使用罐頭食品。
店內的空間，承店門口的清水模風格，穿插木造，整齊有秩序的拼接，少有漆料塗佈，保持材質的原貌，素淨有味。
在店裡待了一陣子，人潮從沒斷過，客人一進店裡便會奉上小紙杯裝的飲料給客人試飲，對嚐鮮的客人，店員會提供招牌飲品建議。
空間有限，但在兩側備有木椅供客人短暫休息等待，另外，當天來時便有注意到，拾覺不同於很多飲料店都是半開放式的店面，是自動門感應進出，也有助於讓暫存的蔬果不會被太陽直射悶壞，整體環境能控制在一定的溫度，客人來買飲料時也比較不阿雜，等待時不需曬太陽。
可看到店家對蔬果的擺放器具都有所講究，不藏污納垢。
有可愛圖案的日式布簾後便是店員製作飲料的工作區，由內可見店員的作業流程。
工作區的面積看來，在飲料店中是相對寬闊的，器具擺放位置與動線都有設計過，作業透明。
飲料品項，有”獨”字樣的是店家獨家開創的招牌飲品，在冰度、甜度切分得蠻細的，竟分六種層級，這樣女生在好朋友來時，就不用擔心因為要避開冰飲而選不到想喝的飲料了！
給有選擇性障礙的人參考的銷售冠軍榜。
台灣的飲料店會如此蓬勃發展，台灣享有水果王國的美名是原因之一，再結合願意進用優質農產入料的店家，還需有認同理念的消費者購買，才有助於正確食農教育的傳播，與整體生態系統的正向循環。
TOP 10 熱銷的飲品，其中五款到齊，建議飲用的最佳賞味時間是一小時內。
鮮葡萄柚綠茶-65元
已經看過店員現場處理葡萄柚，作業流程透明，喝來更安心，葡萄柚的果肉並不是零散的果粒，而有是一整塊果肉，還有客人說他們要撕開杯膜，用湯匙把果肉挖來吃…喝下整杯能喝進豐富的纖質，單吃葡萄柚如果吃到果皮內側的白色部份，常會有微苦的苦澀味，但店員徹底手工去皮，完全只留下果肉，不榨汁，選的又是果肉紅，苦味低的葡萄柚，條配一起喝不出苦味，因果肉不少，綠茶與葡萄柚搭配，少了乾澀，提高了甘味，葡萄柚果味鮮香，喝完口齒留香。
小葉金草茶-40元
這款茶品似乎在飲料店不常見？小葉金草就是金線蓮，早在民國80年，南投埔里的產銷班便開始種植，對人體有不少益處，味甘，較屬於涼性飲品，夏天喝來清熱退火，跟青草茶類似。
黑糖地瓜牛奶-65元
用烤的蜜地瓜帶皮與，與高大鮮乳一起打製，除了有地瓜本身的香味，又因為烤過，地瓜收縮，甜度集中，帶有一點點焦香，不僅如此，還加入帶有蜜香的黑糖，香氣足了，又有乳香為其注入濃厚度，打出整杯滿滿是地瓜的纖維與濃稠，覺得喝下這一杯，配點小東西吃吃就非常飽！
有圖有真相，在烤地瓜進果汁機前，向店員借來拍照。
鐵觀音珍珠奶茶-55元
Daphne 喜歡的前幾名，是口味輕柔的珍珠奶茶，安溪鐵觀音是十大名茶的烏龍茶代表，鐵觀音茶口味醇正有餘香，與牛奶搭在一起特別醇厚甘鮮，回甘悠久，珍珠是手工焦糖珍珠，又Q且微軟的手工透明焦糖珍珠有如炭焙的蜜香感，做得到位，但不及傳統珍奶甜膩，最後選了這杯把它喝完。
黑糖QQ奶-65元
店家自熬的黑糖加入高大牧場鮮奶、手工珍珠，激盪出濃醇的滋味，喝一口也嚼進珍珠，特別鮮爽、撲鼻可口。
芭樂檸檬-65元
高雄的燕巢因土壤含有許多微量元素，栽種出的芭樂具獨有的甘味與脆度，芭樂檸檬的芭樂產地即是來自燕巢，檸檬的產地來自有「檸檬之鄉」之稱的屏東九如，芭樂與檸檬是相當耳目一新的搭配，現榨成汁，店內的進料脆中帶水的燕巢芭樂，各位已經看過店家親自處理，Daphne 覺得較脆的芭樂，表層帶點很微微的酸度，可能就是因此，剛好與檸檬契合，檸檬帶出明顯的清新酸甜，加上芭樂，香味與甜度都達到平衡，同行朋友形容這杯飲下很有夏天的酣暢淋漓感。
這麼多杯，三個人要當場喝完不可能，當然是封好帶回去，據店家粉絲團說明，飲料杯上的封口膜採用「特殊紙膜材質」，遇熱不會產生對人體有害的環境荷爾蒙。
拾覺細做輕飲自選料、進料、製作、調製飲料的環節，與環境、設備的維護、潔淨度，就以待過工廠實驗室的 Daphne ，能給予很高的信任度，品項又多是輕盈風味的茶品，即使是珍珠奶茶也是如此，觀察來客的年齡層很廣，非印象中手搖飲料店都是年輕人在喝，可見品質及理念也深獲較高齡層的肯定。
拾覺細做輕飲(大里旗艦店)
地址：台中市大里區成功路520號
電話：04-24930555、04-24930777
營業時間：9:00~23:00
粉絲團：https://www.facebook.com/purefudrink/
