海外、異國料理的餐飲品牌大軍壓境台灣的態勢越來越明顯，吸引許多台灣民眾瘋狂排隊，但也有人想努力的把台灣品牌的餐飲揚名世界，如何將台菜固有「鮮、香、清、淡」，中華菜系鮮明的地方風味特色的料理手法，加以創新，用好的包裝、賣相發揚出去，光想就不簡單；經由格友的介紹認識了與 Daphne 年齡相差不遠，但料理經歷豐富又輝煌的「阿弟師傅」Roger，是擅長將中華料理打造成精品的佼佼者，阿弟師傅為法國藍帶協會榮譽會員，經營「華潮手創料理」的同時，也常往返台灣、上海間，在國際間汲取各國料理的優點，去蕪存菁地將中華料理改良，加入西式料理的細緻烹調次序與工法，但仍保有中華料理的廣度、台菜的清爽味鮮，且不流失本土的草根精神，讓人感到有距離；可在視覺、味覺、飽足感、實惠度一次滿足。
阿弟師傅主理的「華潮手創料理」，雖然地址上是桃園龜山，但其實離林口非常近，近 GlobalMall 環球購物中心與林口長庚醫院，並在桃園捷運線上的 A8 長庚醫院站，剛好介於台北車站與桃園國際機場之間，交通非常方便，捷運通車後，在桃園機場出入境時還可以順便來吃，自行開車前來，可利用附近的付費停車場，停車方便。
店位於環球後方的文化一路的巷弄，在邊間，並不難找，外觀沒有非常像餐廳，有點像是藝術工作室之類的，而3樓也真的設有視覺設計的空間，四樓會用來做無菜單料理。木製門與落地玻璃窗有現代感的風尚，與兼具反璞歸真，與家庭式的溫暖。
最引人注意的就是這個招牌，使用生鏽產生的不規則鏽斑，顯露歲月的痕跡，與工業風的粗獷、滄桑感。
一樓僅有數張座位，主要座位區在二樓，廚房在一樓，因為要拍照，優先選擇自然光較多的一樓座位，旁邊是半開放式廚房，在外部以木質紋理強化了似家庭或是私廚料理的溫度。
一樓主要規劃做廚房，是半開放式，看到幾位年輕的廚師在忙著料理菜色，這些廚師都是阿弟師傅親自傳授，阿弟師傅除了會做菜，也任職餐飲顧問，進行廚藝、烘焙的培訓，加上曾於具規模的餐廳任職，因此對餐廳的內外場流程非常熟稔，深知其中的 SOP 細節、食材的來源、管理、烹調到出菜，因此能在極短的時間籌備開幕並運作順暢。
由一樓通往二樓的樓梯間掛畫，剛好是刀叉與湯匙，線條如勾出細線的草圖般，也以遞增來製造漸層的明暗變化，如製作料理的初心。
因當天還沒到正式營業的時間，就先衝來了，才得已拍攝到空景。二樓就有點輕工業風格，沒有太過粗獷感，看到好想來一杯咖啡，異材質結合的桌椅看來堅實耐用，增添暖度，牆上掛了阿弟師傅獲頒的獎狀、獎牌、照片，表露店的個性與溫度，也在輕工業風中注入了料理藝術與人文感，備有兒童椅。
聚會包廂，想更保有隱私感，備有簾子可以拉下，白天的採光也很不錯。
照片中的人物就是阿弟師傅，畢業於法國藍帶廚藝學院上海分校，是法國藍帶協會榮譽會員，像阿弟師傅這樣的人才，國外會有更多餐廳祭出優厚的待遇搶著要他常駐，但他選擇每個月舟車勞頓往返兩岸工作，在上海看上了什麼好東西，是餐廳可以使用到的，馬上就搬回來，人在上海時也心繫餐廳內的營運，堅持把好的料理留在家鄉。
餐廳空間內記錄阿弟師傅廚藝生涯的輝煌事蹟與或頒的獎牌、獎狀，有國際烹飪藝術大賽暨海峽兩岸三地名廚廚藝交流賽的金獎獎牌、創意名廚證書、廚藝評委聘書、國際烹飪金廚獎、奧古斯廚藝學院、法國藍帶廚藝學院上海分校所頒發的獎牌，在自領域有所成就，也願意擔任顧問培訓後進的年輕廚師。
阿弟師傅常兩岸往返，店內使用的不少食器、餐具等物品，都是自上海帶回，讓客人在用餐時，體驗別有一番氛圍的中菜料理情境。
不倒翁杯在一開始都不敢倒太多水，深怕打翻，但很穩的。
當次造訪的菜單提供單點、套餐、商業午餐、下午茶、飲料、酒品(喝酒不開車，開車不喝酒)，以吃慣大牌檔、熱炒店的人來說，屬中價位，習慣吃餐廳的話，便不會特別貴，何況檔次也不同，且不收服務費，是阿弟師傅認為提供好的服務本就是一間好餐廳應該做出的價值。有些菜名取得很幽默，都還能看得出來是用什麼肉類或海鮮烹調，不吃特定肉類或海鮮的人就能避開。
註：文章發佈時，店家正調整菜單中，請以現場菜單為主
小太陽雞油飯 NT.40、黑嚕嚕香拌飯 NT.45
黑嚕嚕醬拌飯把傳統的滷肉飯改良，用皮蛋、魯肉、松子拌炒製成滷汁淋在飯上，吃不到一塊塊肥膩的五花肉，可能有的人很愛肥膩的五花肉，但 Daphne 不愛，純以咬感來說，皮蛋軟彈感剛好可以替代五花肉，松子富含油脂，香鬆可口，滷汁似焦化般的顏色深，有滷汁鹹香但沒有讓人不適的肉油膩味，採用替代食材一樣好吃。
小太陽雞油飯是加了雞油、醬油、油蔥酥、炙烤過的半熟蛋，把蛋弄破再攪拌著吃，讓半熟蛋快速黏著飯粒與油蔥酥，瞬間油香竄出，跟豬油拌飯比起來，豬油是濃豔，較重油香，雞油則顯清淡一點，但吃了不會有一層厚油黏嘴，改良得有健康概念
川味豬手 NT.390
端上來時還附了一杯乾冰，拍照要趁早。這是先以白滷的方式處理德國豬腳，以鹽來取代醬油，不掩蓋原味與鮮味，再油炸起鍋，用店家特調醬汁煨軟入味，淋上義大利白酒與蜜醬，灑上微辣的四川辛香料，將德國豬腳用四川菜的手法處理，演繹川菜料理滋味變化萬千。
如此做法的好處是，比較看不出它是豬腳。豬腳普遍取自脂肪較厚的豬後小腿，有的人看到那明顯的形體，又有厚厚脂肪就不敢吃(本人就是)這一道不但將德國豬腳成功改良，也將外觀美化，看了比較有食慾，沾上一點蜜醬，滋味香辣迷人又醒胃，皮脆、骨香、肉軟甘滑有汁，嚼起來有勁。
花香炒百菌 NT.290
用彩椒、杏鮑菇、香菇，加入桂花蜜拌炒，菇類被炒得很透，充分出水，收了醬汁，也不減天然的甜度，有韌度之下又滑溜順口，切得厚度適中保有好口感，是源自於上海菜的改良，守住上海菜濃油赤醬、糖重色豐的特點，伴隨著桂花香的幽雅細膩。
野菌叢林沙拉 NT.280
蕃茄、生菜、菌菇，灑上起司粉，並用炸得金黃的牛蒡絲堆疊，非油炸的牛蒡絲是涼爽酸脆，炸過的牛蒡絲變得香脆，也把沙拉襯得更好看，佐上醬料，醬料也是將菇類處理得細碎調製，吃得出有橄欖油的清香，感覺還有加點醋混合的油醋醬，大塊有汁的菌菇、新鮮生菜產生的甜度之外，還有微微的乳香，風味特別樸實。
爐烤蜜芥豬肋 NT.380
以蜂蜜為基底，加入桂花醬、芥末籽調製出的蜜汁，擦醬烘烤，搭配醃漬過的蕃茄，還有炸薯條、花椰菜，醬汁在豬肋排外層被烘烤成焦糖化的程度，表面還灑有桂花，為這海派粗獷的料理增進一些歐式料理的高雅，切開後，富有油脂的部份不出油，外皮焦甜酥香，內部肉嫩多汁、遍佈煙燻香氣。
海鮮奶奶烘蛋 NT.250
邊緣焦黃的熟蛋盛著中間的生蛋白，加入了中卷、蛤蜊、蝦子、扇貝等海鮮，一上桌後，把握砂鍋的溫度攪拌，讓蛋白加熱變熟，還仍能保持半熟，留有滑蛋的嫩度、與蛋汁的程度，在攪拌過程中也一併讓蛋液吸收海鮮的鮮甜，挖個一匙，外焦內滑嫩，夾帶著海鮮，顯得更大塊厚實，視覺與味覺都滿足，比紮實的義式烘蛋口感多變化又清爽。
醬味膠原牛筋 NT.290
置於鐵板上有現做上桌的臨場感，醬汁在經由鐵板加熱後，醬味會更加濃郁，讓牛筋變得透軟入口即化，被醬汁上色得油亮誘人，醬汁微甜不會太鹹，牛筋有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，再搭配各色蔬菜，降低油膩感。
娘惹風味咖哩雞
調和多種香料風味的泰式紅咖哩，與甜味較重且溫和的日式咖哩，取其兩種特色咖哩的優點，附上層次分明，富有空氣感的可頌麵包沾著吃，讓咖哩醬汁浸潤可頌麵包，變得有滑潤度又更柔軟，奶油香氣十足，味辛，不辣，辣且濃郁，很有滋味卻不會感到負擔，不浮油，大塊彈嫩的雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，創造視覺的豐富性。
自慢松露野菇湯(280元)
冠上「自慢」，就表示有非吃不可的理由，是以廣式煲湯的靈感，用缽在烤箱內烤出，烹調出獨特的鮮濃味，湯料看起來都是素食蔬菜，清清淡淡的，一喝卻欲罷不能，食材有枸杞、紅棗、蔥段、香菇、鮑魚菇、白玉菇等菇類，最主要的靈魂就是，加入不少法國料理三寶之一的松露，附在菇少黑黑一點即是松露，為湯底提鮮增香，帶有菌菇、麝香的特殊氣味，菇類軟嫩爽口，是看似樸實卻有深入火侯的菜色，真的喝到一滴都不剩。
黑鑽布朗 NT.98
你以為店家只是做精緻的中華料理很厲害而已嗎？甜點也是他們的強項！一般的簡餐店或是西式排餐的餐廳，有的甜點都不是自行製作，而是外購，並不是說不可以，外購也有很多高質感，味道好的甜點，只是在這樣的中式餐廳，還有能力自製甜點的不多見。
有點像是盆栽甜點的概念，但視覺衝擊感更強烈，像是用鐵鏟在土壤內掘了一抔土，看起來像提拉米蘇，其實是布朗尼結合冰淇淋，上面灑上 65% 的可可粉，並用深淺各色的水果裝飾，挖一口就會吃到如布朗尼般的深邃紮實，冰淇淋的冰黏，可可粉的苦甜，與曾經吃過，都是分開擺放的的冰淇淋布朗尼，兩種要配在一起，製作難度應該更高，比例，及冰淇淋融化的速度，都要仔細計算過吧！若是甜點吃不過癮，可再另外安排下午茶套餐。
在用餐時，師傅剛好在準備客人預訂的黃金芝士年輪，用紐西蘭乳酪、英國淡奶油、韓國幼砂糖等頂級原料手工製作， 是在上海製作再運來台灣，數量有限需要先預訂，不然也很想帶一個走啊！
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附上地圖參考
華潮手創料理吃的不單是吃飽、吃美味，也是吃出阿弟師傅多年來在自台灣起步、放眼異地，將中華菜系中菜西做，融會貫通、廣納百味、改良缺點、放大優勢的烹飪技藝，在菜色的妝點，注重食器的選用，菜的配色、擺盤有獨到的手創美學，當不習慣於大牌檔或小吃店觥籌交錯，又夾雜著吆喝聲的氣氛，也不想在高檔餐廳受到拘束，料理手法獨到的華潮手創料理是中庸的選擇。
華潮手創料理
地址：桃園區龜山區文化一路10巷42弄43號
電話：03-3181528(建議先電話預約)
營業時間：11:30~21:30(週一至週日)
粉絲團：https://www.facebook.com/huachao.restaurant
