新竹這間誠食館跟你想的不一樣！是強大的無菜單料理餐廳

踢小米

2016/11/06

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新竹無菜單料理其實並不多, 像小米以前去過街客或食在巷弄都不錯, 今天來到的是中正路的誠食館(善食堂) 給小米很大驚艷, 同樣的價錢可以吃得到食材品質及份量讓人滿意！話說回來無菜單料理有找對店家的話, 可以享受未知菜單期待感來臨感覺會很棒, 會想著下一道菜會是什麼? 而每人預算不同, 吃到菜色也有所不同, 這家誠食館是每人600/800/1000/1200元或以上, 依客人預算及提出口味做出不同菜式, 這次小米整套下來有吃到日式．西式．中式．古早味不同風格美食, 整體來說不會有違和感卻是很自然出菜流程~ 好啦, 又講太多了, 大家跟著小米一起去看看吧, GO!

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誠食館(善食堂)位於中正路上, 附近就是中正市場, 開車朋友停在中正市場再走過來不到5分鐘左右, 在市區停車來說很方便~

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誠食館最早是起緣於民生路上的麵食館, 後來再發展到分店學府路上(麵館), 而第三家則是無菜單料理, 開業至今也有快2年時間, 經營的老闆還蠻多元發展的XD

店內桌數不多, 如果同時多人最多可以坐三大桌, 也可以拆成小桌至少四人可以成行老實說如果要吃無菜單選擇小而美餐廳個人蠻喜歡的, 桌數太多在出菜速度．品質．巧思上或許會被影響到, 所以小米喜歡這種格局無菜單餐廳, 吃起來有在別人家放鬆心情吃飯一樣~

店內有很多老闆在其他國家, 也蠻多在小米故鄉澳門帶回來的古董裝飾或畫像, 大家在吃飯聚餐之餘也可以觀賞一下.

整體來說店內是時尚簡約中帶著一些古早味的調調~

地上可以看到店家自己手工醃製不同食材, 看出店家用心外, 食用上也比較安心一些~

今天小米一群人是享用1000元/人及10人份量等於1萬元一桌的無菜單料理, 正期待會有什麼好料出來呢XD 一開始是小菜四碟~ 小魚花生小米蠻愛吃的, 他們的花生是當天現炸所以才吃到香氣很濃花生香其餘大豆芽。醃蘿蔔乾。筍干箋口味上不會重卻有開胃小菜效果, 由於菜色是現做需要一點時間, 可以先吃小菜墊墊胃囉~

熱茶是無限供應, 而且不是一般的茶水, 是用東方美人茶葉泡出來的, 喝起來沒有茶澀味, 是會回甘解渴~

第一道。生魚片, 今天小米吃到的是”笛鯛”, 這是一魚兩吃做法, 魚身一半做生魚片, 另一半是後面以清蒸方式料理, 另外還有生花枝. 在擺盤上就看出店家的心細, 還有將生魚片捲成玫瑰花呢

笛鯛魚肉本身口感是比較軟Q, 魚筋部份店家處理得很好, 不會有嚼勁魚肉本身鮮甜味也不錯呢~

對了, 他們的山葵是可以自己現磨的唷~ 所以不會吃到化學品XD

生花枝也很新鮮~(謎之聲:廢話! 不然怎可以生吃XD) 重點是口感很彈牙, 不會有那種粘粘的感覺

第二道紅糟綿羊豬, 小米有吃過伊比利豬好幾次了, 這次倒是第一次吃到綿豬羊, 後來有看網路照片還真的很像綿羊, 豬頭是毛茸茸的

引用店家粉絲團照片, 匈牙利綿羊豬是不是很像綿羊呢?

綿羊豬本身甜味很明顯, 比一般豬肉來得更甜美不管半肥瘦或瘦肉部份一樣很軟嫩~ 加上紅麴發酵的香氣就像酒香一樣, 不過就不會有酒精成份, 大人小孩一樣可以享用唷~

第三道人蔘雞湯粥, 這也是一道蠻有創意的料理讓小米有驚艷到~ 大家就繼續看下去吧XD

整支雞不囉唆直接下去燉雞湯了, 聽老闆介紹是先用人蔘去燉雞湯, 之後再加入等比例白米及糯米來煮, 有一種雞湯粥的概念

雞湯味道很濃郁, 是那種濃郁雞湯中帶著人蔘香氣, 人蔘味是清香不會重口味, 不會有苦味出現, 不只好喝也能補補氣XD

他們不是只有雞湯而已, 在熬完雞湯後還有加入白米及糯米兩種不同口感食材煮粥, 兩種米加起來感覺蠻特別的, 有軟Q又帶點粘性口感, 吸了人蔘雞湯味道不錯吃, 也增加了飽足感~

PS.聽店家說客人有需求也可以打給他們訂外帶回家自己慢慢享用唷~

第四道戰斧牛排, 以前戰斧豬排吃過很多次了, 這次倒是第一次吃戰斧牛排, 光看份量就讓人很滿足了! 這一支在外面餐廳應該也要賣3,4千跑不了, 所以一定要多人來吃一起分享才是最划算滴~

這根牛骨與5.5吋手機來比就是小巫見大巫了

嘿嘿… 我是啃骨族小米!

戰斧牛排口感是軟嫩中帶一些些嚼勁, 慢慢細嚼會感受到牛肉的甜味散發出來, 而且牛味十足, 不用沾醬就很好吃了! 很適合大口吃肉的朋友

小米更愛帶有油脂部位, 吃起來會更為甜美~ 這時候熱量通通放一邊的啦

外皮則有烤肉香的脆皮口感, 一根戰斧牛可以吃到3種不同層次口感讓小米有蠻大驚艷

今天跟朋友一起吃很開心, 也謝謝老闆詳細的說明, 讓小米又學到一些新食材烹調知識

這麼高興當然要來喝一杯的啦~ 這瓶日本原料比利時製作啤酒麥味厚實濃香, 不會有啤酒苦澀味順口好喝, 這是另外單點.

<開車不喝酒喝過量有害健康>

第五道又是一大盤沙公沙母, 秋天剛到螃蟹是最肥美的時候, 光看那個鮮明蟹黃就流口水了這時候小米特別要提一下, 如果要吃螃蟹最鮮味烹煮方式就是用”清蒸”~ 其次是蔥爆, 這是小米在澳門媽媽最常用烹煮方式呢!

新鮮度沒話說, 大口吃蟹黃也很過癮的啦~

清蒸方式還可以喝得到蟹黃湯~

沙公是以肉多為主, 沙母則是蟹黃特多, 所以兩支加起來是肉多蟹黃多, 吃起來特別爽快

對了, 蟹肉記得沾專用醋汁來提味風味會更棒唷~

第六道鳳梨蝦球, 用的是大明蝦製作, 每顆都超大, 比50硬幣還大上兩倍XD 每口都是新鮮蝦肉扎實彈牙的口感

第七道清蒸笛鯛, 就是第一道生魚片剩下一半以清蒸保留原味呈現出來料理, 魚肉本身沒有什麼魚刺, 也是可以大口吃肉, 而且不用其他調味料就可以吃到魚肉鮮美, 很適長輩及小朋友食用, 重口味的朋友也可以沾椒鹽來提味囉~

第八道玉米蛤, 這一道也是很大驚艷, 玉米蛤肉多汁鮮甜, 光吃原味就很滿足了, 如果下次有來一定要跟店家再指定吃這一道菜XD

第九道苦瓜封肉, 這是一道古早味手工菜, 苦瓜處理相當好, 有去掉苦瓜苦澀感卻保留原有”甘”味, 還有苦瓜也吸走了封肉滴下來的精華, 顯得鹹香好吃~ 喜愛吃苦瓜料理朋友真的不容錯過, 這時候小米終於忍不住好想來碗白飯配一下XD 有問過店家如果很想吃白飯可以跟他們提需求啦, 或是有時候會來一道炒飯也不一定