前陣子在FB貼了紅豆餅的貼文後，有網友推薦新科國中附近的『就是爆漿紅豆餅』。到底有多爆漿？我看了留言馬上開始google，一邊查、網友也一邊分享：『這家不好買哦！』而且『不是每天都開，指定出爐時間都在下午，要看準時間去排隊』不但如此，還不接受電話預訂，只能現場排隊。種種購買規則讓我一開始想大叫：怎麼可能吃得到啦？！
皇天不負苦心人，因為我一直把它放在心上，所以還是讓我找到機會了。
初訪其實是我與果先生在金山街吃結婚週年午餐那天。午餐過後，果先生回公司上班，我準備回家等處理淹水事宜（我們家廚房淹了快兩星期，惡夢！）。回家前，突然想到這家紅豆餅，所以在去買＂拿鐵拿鐵＂（金山23街）前，先轉進光復路一段89巷去找….. 一點左右，應該是販售時間，而且有開，但沒人排隊，只有一個人在燒金紙…… 初一十五要拜拜…. 在燒金紙的可能是老闆娘，她笑笑的跟我說：『今天公休哦！』這麼剛好遇到2/7機率的公休日…不過，至少讓我找到店家位址了。
不到兩週，我努力把握難得的平日放假的機會，假日加班所以週一補假這天，我們原本在市區跑來跑去的，但硬是在三點時繞到光復路一段89巷買紅豆餅！
我們抵達『就是爆漿紅豆餅』時才剛三點，門口已經有五六個人在排隊了（也已經開始販售），果先生一看、還說：『蛤….那要排很久。』
等待的時間就是我拍照和研究店家規則的時間囉！（店家禁止錄影哦！）
要注意的是營業時間為每週一、二、四、五、六的13:00、15:00和17:00(週三、日公休)
只能現場排隊購買（不接受電話預訂）、且一人限購十顆。
目前有五種口味：招牌牛奶$15、萬丹紅豆$15、紅豆牛奶(雙餡)$20、珍珠牛奶$20、芝心牛奶$20
裡面似乎有三個大烤盤在製作，果先生預估一輪可以產60-90顆（預估的數量範圍也太大）。但根據店家表示，一顆紅豆餅製成要30分鐘，而且主要只有兩個人在烤、在製作（還有一人負責點餐結帳及裝袋裝盒），所以產能有限（兩個人能顧三個大烤盤已經很厲害了），再加上一直都有好幾個人在排隊，難怪無法接受電話預訂、只能接受限場排隊購買。
我們這天大約排了十來分鐘（應該不到20分鐘）買到紅豆餅，跟我上個月去護城河附近的『明明好味道』買紅豆餅相較….還快了一點。（『明明』只有一個大烤盤，一個人主烤，實在也辛苦了。）
總共五種口味，這五個都是不同口味，店家只有在紙袋上標註口味，沒有在餅上特別做記號；我反正是每種口味都要吃吃看的，所以沒差。
原本以為買十顆會用紙盒，但店家沒特別詢問、我們也沒特別說，所以仍是紙袋裝。我們把紅豆餅掛在機車行李廂外面用最快速度回到家後，趕快打開袋口繼續散熱，準備好桌巾和盤子後取出紅豆餅，覺得紅豆餅外緣仍是硬的。（其實滿難得的，很多紅豆餅經過外帶，餅皮都會溼軟掉。）
【招牌牛奶】$15
我們在排隊時有看到老闆娘挖了一大球又一大球牛奶餡在一個個餅殼上，真的好大球，大到讓人懷疑怎麼壓得下去？
別家車輪餅的奶油餅內餡口感與味道是＂香草卡士達＂，顏色偏黃；『就是爆漿』的牛奶車輪餅除了顏色偏白，口味也比較有牛奶味，而且相當水嫩！
【珍珠牛奶】$20
雖然不是第一次吃到有珍珠的車輪餅，但還是覺得好期待哦！
珍珠很柔軟、軟中帶Q，還有黑糖香，搭配牛奶內餡啵棒的！
【萬丹紅豆】$15
『就是爆漿』的餅皮真的超薄的！而且口感尚能保持脆硬，相當難得！
紅豆內餡有紅豆泥也有完整飽滿的紅豆顆粒，咬下去紅豆隨之破裂、口感軟綿，甜度剛剛好、不會太甜，一次吃半顆不會膩。（沒有一次吃一顆，所以不確定囉！）
【紅豆牛奶（雙餡）】$20
『就是爆漿』紅豆餅體積不小，加上內餡飽滿，所以當點心吃，一顆就夠了。若沒有特別偏好紅豆或牛奶、或者會在兩種口味之間遲疑，選雙餡是最好的選擇啦！
在這個口味我想說的是，『就是爆漿』的餅好難切得漂亮啊！因為一切就爆漿，餅皮是硬的，一開始要劃破上層就有困難，切到下層時也仔細切才能把底部餅皮切斷。我曾想直接用手掰開，但爆漿情形更明顯，我在想，一開始就直接用嘴巴咬，內餡應該也是會從嘴邊爭先恐後湧出來吧！
【芝心牛奶】$20
新口味，說明寫著內餡有起司+乳酪+牛奶。
起司和乳酪不知有何不同，目視的話，會看到牛奶餡中間有一片起司片，我們買兩顆，其中一顆的起司還有點流出餅皮外…… 趁熱吃可以吃到融化呈膏狀的起司，冷掉吃也不會特別覺得牛奶餡中間有異物，吃起來是鹹香有起司味的牛奶車輪餅。
『就是爆漿』
真是見識到它的爆漿啦！
*感謝網友宛蓉的推薦～
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《就是爆漿紅豆餅》
新竹市光復路一段89巷140號
（光復路一段，巷子口有大腸麵線，進來後會先經過新科國中，再到『就是爆漿』，都在右手邊。）
週一、二、四、五、六 13:00、15:00、17:00～售完即止
不接電話預訂，僅能現場排隊購買。
FB https://www.facebook.com/No140/
