「但馬家涮涮鍋」本館自從去年十月在文華精品五樓開幕後，優質的用餐環境搭配精心熬煮的湯頭、精緻美味的鍋物，結合日式和食與貼心桌邊服務，讓「但馬家涮涮鍋」成為超難訂位、一位難求的精品鍋物!為了服務更廣大的朋友，今年10月底更耗資千萬，在文華精品3樓打造「但馬家涮涮鍋二館」，不僅同樣延續嚴謹又細膩的日本職人精神，更打造出兼具華麗與實用的「藍海光鮮百寶箱」，讓人彷彿置身海中世界，絢麗又迷人，也讓海中珍饈能保有新鮮活力!此外更引進日本頂級和牛產地直送，讓你免出國就能享用和牛的終極美味!專業的侍食師更是讓你可以吃得優雅又舒適，只需動口無需動手，讓你除了可以滿足視覺、味蕾的雙重饗宴之外，還能享受到餐點的最佳口感!
【店家資訊】
但馬家涮涮鍋(二館)
地址:台北市松山區敦化北路166號(文華精品3樓，距離南京復興站、台北小巨蛋站皆步行約10分鐘)
電話:02-27125600
營業時間:11:30~14:30、17:30~23:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/tajimayaSHABU2/
▼「但馬家涮涮鍋二館」就位於文華精品三樓，延續著但馬家涮涮鍋一館的優雅與時尚，讓人來到這裡就有種耳目一新之感!
▼「但馬家涮涮鍋二館」延續知名日本設計師「橋本夕紀夫」所打造的「摺紙」概念，以濃厚的日本紅花摺紙意象，在簡約中帶有赤紅元素，也讓整體開幕充滿喜氣與美好!
▼座位區巧妙的藏在摺紙牆兩側，既可享有隱私卻又不會覺得壓迫；桌與桌之間更是採用漸層玻璃來當作輕隔間，上方透明下方帶點微微霧面質感，既能保持通透感又不失隱私，真是絕妙的設計!
▼除了摺紙藝術之外，更巧妙利用光影效果，讓每面摺紙牆變得立體又前衛!
▼這裡的用餐空間更寬敞多元，座位數有多達98席，更能滿足更多不同的聚餐需求!
▼除了半開放式用餐空間之外，也有提供2個大包廂，每個包廂最多可容納12人，也可打通使用，非常適合家族、公司或多人聚會!除了有寬敞的用餐空間之外，更採用古木紋大理石圓形桌面，更顯高貴典雅不凡的氣質!
▼最吸睛的莫過於這一整面超華麗的水族箱，不僅帶有浪漫的藍色光影，店家更是耗費百萬打造出好看又實用的「藍海光鮮百寶箱」，不僅講究海鮮原生水質以保有海鮮的新鮮活力，饕客更可直接點選喜愛的食材交由廚師處理，就能享用到最新鮮美味的海味!
▼這裡不只匯集各種海域的海鮮，更將各種姿態各異的海鮮嵌入壁面，來到這裡彷彿在欣賞3D海洋動畫，讓人目不轉睛，也彷彿置身於海洋中般絢爛美麗!
▼這裡有八成都是來自日本的生食級海鮮，像是日本三大名蟹「毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹」在這裡通通都能看得到!
▼此外還有跟台灣當日現釣魚貨及澎湖直送海鮮，像是鮑魚、花蟹、龍蝦、海戰車、象拔蚌等，也會依照不同的海鮮，以不同的生長環境與溫度來區分，讓每種海鮮都能適得其所，以保有海鮮的新鮮活力!
▼接著當然就要來享用美味的涮涮鍋!一坐定位，餐具與調味料已經先行準備好，點完餐之後就會送上鍋具與湯頭!
▼這裡的餐具也不馬虎，餐具還是特別請鶯歌知名陶藝家陳元杉老師燒製，溫潤質樸的觸感讓人喜愛!
▼一旁還富有四種調味料，都可以依照個人喜愛增添搭配!
▼前菜是「炸海老丸」，一旁附的是青辣椒、茄子，搭配的醬料是由日式醬油、葛粉、蔬菜醋、柴魚等調製而成!
▼炸海老丸吃起來緊實又有彈性，不僅能吃到滿滿鮮甜海味，搭配特調醬料更顯甜美入味!
▼鍋具則是採用日本職人手工錘打的精緻銅鍋，不僅導熱快速又均勻，更兼具美觀與質感!「日式豚骨昆布湯」特別採用蔬菜、雞骨、豬骨搭配PG8.5弱鹼性小分子還原水熬煮而成，再加入頂級日本昆布、鰹節提襯鮮味，經過過濾後的湯頭清澈香甜，滋味溫潤柔和，相當適合涮煮肉品及蔬菜!
▼另外一款「泰式酸辣湯」則是結合Thai & Thai泰式餐廳招牌湯品，採用大骨熬煮的湯頭，再加入香茅、萊姆葉、紅蔥頭、辣椒等香料與小番茄，真材實料、天然的湯頭更能涮煮出食材的自然美味!
▼態勢酸辣湯喝起來酸辣醇厚，帶點微微鮮香口感，非常適合涮煮海鮮!
▼「綜合菜盤」，除了有來自日本進口的特色蔬菜之外，也有台灣的當季食材，像是北海道山藥&甜玉米、京都水菜、小松菜、琦玉大蔥、栗子南瓜、大甲芋頭、梨山高麗菜等，另外還有美國奶油洋芋，連蔬菜都不馬虎!此外也有深受大家喜愛的豆皮捲、竹輪、魚板、豆腐等，份量充足又多元!
▼「海鮮盤」，裡頭有錦繡龍蝦、南非活鮑、澎湖軟絲、北海道生食干貝、紅肉梭等各式生猛海鮮，通通採時價計算(當天享用的海鮮盤約4800~4900元)!
▼光是新鮮又精緻的擺盤就足以讓大家口水直流，讓人想一嚐為快啊!
▼此外連鮑魚都有先行處理好，還有精細的雕花，讓人還沒享用前先滿足視覺饗宴!
▼想要吃到最佳口感也沒問題，這裡還有專業的侍食師會依序將食材下鍋，不僅會避免食材口味互相干擾，而且會掌握涮煮時間、溫度，並撈除湯沫，降低普林的攝取，讓人吃得健康又安心!此外如果想要自行涮食也沒問題，更能享受涮煮的樂趣!
▼剛開始會先將蔬菜先行下鍋，不僅更能增添湯頭的清甜，而且享用的口味也會由淡轉濃，更能吃出不同層次的口感!
▼日本掛川完熟酵母豚(單點680元，套餐1280元)，特別引進日本養豬技術、在台灣飼養的豬隻，從製作天然酵母到飼育豬隻都非常講究，只為了飼育出不添加化學藥物、成長激素，兼具安全又美味的上等豬肉!
▼他們家的侍食師都得經過至少三個月的訓練才能上桌為客人服務，不僅能夠掌握整個用餐的節奏與氛圍，還能一邊涮煮一邊為大家解說食材的特色，讓來客有種尊榮又高雅的享受!
▼細膩的油花搭配粉嫩的肉色，不僅一點豬癬味都沒有，而且純淨又安全的肉品更是讓人躍躍欲試!
▼每一片都有一定的長度，看起來非常輕透又美好!接下來就準備來下鍋涮煮囉~
▼稍微輕涮個幾秒即可起鍋，肉色變成誘人的乳白色，讓人好想立馬咬上一口!
▼完熟豚吃起來不僅香Q甜美，極富彈性又沒有任何的腥味，飽滿又帶點微微Q彈的口感讓人一吃就愛上!搭配特調芝麻醬更是提香美味，他們家的芝麻醬還有特別加入豆腐乳，更增添鹹香微甜的口感，搭配肉品更是一絕!
▼日本和牛(地區以現場提供為主，單點3800元，套餐4600元)，當天我們享用的是日本宮崎和牛，採用的是肋眼部位、切成0.3公分的厚度，正是最適合涮涮鍋的最佳厚度!
▼日本和牛不僅超大一片，幾乎比女孩兒的臉蛋還大!油花分佈相當細膩又勻稱，加上超誘人的淡雅粉嫩色澤，說是牛肉界的精品可是一點也不為過!
▼一片和牛幾乎快要佔滿整個鍋面，看起來就超過癮的啦!
▼接下來也是交由侍食師幫我們涮煮，下鍋後稍微涮煮個3~5秒就可起鍋享用!
▼大口建議大家可以先品嚐原味，或是沾附玫瑰鹽就能引出和牛最甜美的味蕾!吃起來香滑嫩口，幾乎是入口即化的口感，不太需要咀嚼就能享用到滿滿的香甜美味，肥軟而不油膩的口感讓人好愛，簡單搭配玫瑰鹽就相當鮮甜好吃!
▼另外蔬菜也是一絕，像是栗子南瓜，吃起來綿密細緻又香甜，真的有點像是在吃栗子的甜美口感!北海道甜玉米，吃起來皮薄又多汁，單吃就非常香甜順口!竹輪裡頭更是包裹著香濃起司，一口咬下不僅有滿滿鮮Q美味，還有香醇濃郁的起司香味，搭配在一起更能增添味蕾的驚喜!滑嫩幾乎無氣孔的生湯葉，搭配芝麻醬更是題為順口，每一口都讓人著迷啊!
▼接下來就要來涮煮海鮮啦!搭配的可是泰式酸辣湯，不論是口感還是味蕾都意外的合拍!
▼首先要將重點龍蝦下鍋涮煮啦!侍食師純熟又專業的涮煮技巧，讓我們只需動口無需動手，真是一大享受!
▼涮煮後的龍蝦肉飽滿到整個要滿出來啦!
▼侍食師還會幫大家分食，讓每個人都能品嚐到新鮮龍蝦的美味!
▼活跳跳的龍蝦真不是蓋的，吃起來飽滿緊實又Q彈，不僅能吃到滿滿鮮甜美味，而且肉質Q嫩到一個不行，不管是單吃或是搭配醬料都非常適合!他們家的水果醋特別選用柚子醋加入大根泥中和甜度，不僅帶點微微酸香甜美，口感清爽順口，搭配海鮮更為提鮮美味，非常值得一試!
▼接著要來涮煮紅肉梭與生食級干貝，下鍋前侍食師還會先詢問喜愛幾分熟的口感!這種生食級干貝當然是3~5分熟最好吃，吃起來鮮嫩軟Q，還保有濃濃的香甜湯汁，吃進嘴裡大大滿足啊!
▼紅肉梭吃起來肉質飽滿又細膩，不僅香Q滑嫩又沒有任何腥味，豐厚又香甜的口感讓人好愛!奶油洋芋也是一絕，連皮一起享用更能吃到多層次的口感，帶有淡淡奶油香氣，單吃就很美味!因為京都水菜跟油菜味道比較重，所以侍食師最後才下鍋涮煮，真是太貼心啦!
▼最後還會連同水菜、油菜、番茄與昆布湯頭讓大家一饗蔬菜湯的美味，涮煮過肉品、蔬菜的日式昆布湯頭變得更為香醇甜美，喝下一口滿嘴生津，感覺相當好!
▼最後則是要開始來烹煮雜炊啦~首先先將越光米放入湯底小火烹煮，煮個幾分鐘後，侍食師還會加入一杯冰水，原來是可以讓米飯變得更稠密，口感更像是廣東粥一樣細膩柔順!
▼接著龍蝦膏、龍蝦碎肉、生蛋依序下鍋，起鍋後再依個人喜愛添加海苔、蔥花等配料即可!
▼米粒吸附滿滿湯頭精華，吃起來不僅香甜濃郁，帶有鮮甜海味之外，還能吃到香Q緊實的龍蝦肉，搭配海苔絲、蔥花更增添不少香氣，鮮美又迷人的滋味讓人一口接一口停不下來啊!
▼最後的甜點是紅豆焙茶，不僅焙茶有先行炒過，吃起來茶味濃郁、香氣十足，搭配紅豆、湯圓、藍莓、覆盆子等莓果更是帶有不同層次的甜美口感，微酸的果香更增添清新口感，讓味蕾更加淡雅芳香，清香不過甜膩的滋味真是非常棒的ENDING!
▼開車的朋友可以停在文華精品地下停車場，來店消費滿1千元就能折抵一小時，有需要的朋友都可以請服務人員協助辦理!
「但馬家涮涮鍋二館」不僅從用餐環境到食材、服務都非常用心，連湯頭都非常講究，讓人可以吃到兼具健康及美味的精品鍋物!除了延續日本職人般的精神，連細處都非常用心，專業又純熟的侍食師不僅能夠掌握每種食材的下鍋時間與熟度，而且還能適時解說食材的特色與相關知識，讓人不僅可以吃得輕鬆愉快，還能享有親切有禮的完美服務，讓你來到這裡可以優雅又自在的用餐，讓人留下極為深刻的印象!推薦給大家，有興趣的朋友不妨都可以來品嚐看看，從空間設計、餐食到服務樣樣到位的精美鍋物，保證會讓你回味無窮啊!
【店家資訊】
但馬家涮涮鍋(二館)
地址:台北市松山區敦化北路166號(文華精品3樓，距離南京復興站、台北小巨蛋站皆步行約10分鐘)
電話:02-27125600
營業時間:11:30~14:30、17:30~23:00(無公休)
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▼菜單延續古木紋的設計，感覺既古樸又有質感!以下是詳細的菜單內容，提供給大家參考!
