我竟然輕輕鬆鬆將椒麻雞端上桌了！！！無意中參加了「 COOKY卡提諾廚房 」的「 COOKY料理教室 」阿豪師料理好手速成班 – 椒麻醬系列 ，短短三小時學了五道美味料理，一人一爐五星級廚房實作，香噴噴誘人好料理幸福上桌。
很多人可能知道有個「 COOKY卡提諾廚房 」FB粉絲團超過86多萬粉絲 ，但您知道還有一個「 COOKY料理教室 」嗎？我想知道的人可能不多，因為他社員竟然才近5千人左右，但這兒才是高手雲集的討論區喔～胖胖顰透過朋友推薦就加入了，剛好遇到社團內兩位老師: 阿豪師與迺恆 開課，就通通報名參加。
胖胖顰先來介紹 COOKY料理教室 – 阿豪師料理好手速成班（椒麻醬系列）。
COOKY料理教室 – 阿豪師料理好手速成班（椒麻醬系列）這次是學習四道料理-「椒麻雞」（學員會實作）、「椒麻醬沙拉」（示範）、「泰式打拋豬」（示範）、「泰式咖哩蝦」（示範），阿豪師現場臨時又多增加一道：「魚香豆腐」（示範），總共學了五道料理回家，超值回票價滴～
有在關注「COOKY卡提諾廚房」FB粉絲團的朋友都知道，阿豪師傳承總鋪師爸爸好手藝，是煮婦救星，讓胖胖顰超期待上課的～
見到阿豪師後，他本人跟影片中一樣親切熱情，讓人沒有距離感，我們這班上課的同學都很踴躍發問，胖胖顰跟著學到很多廚藝知識，收穫良多。
這日「 COOKY料理教室 」上課的地點「永老師烹飪教室-Talk輕之館」真是令人稱讚！
距離頂溪捷運站超近的，走路不到5分鐘，進到室內更是讓我內心驚呼不已，明亮寬敞的空間，跟以往接觸過的烹飪教室大大不同，不是一個爐大家輪流動手摸一下下，而是一人一爐，教室內有10組精緻烹調爐台及烤箱可使用，用餐空間更有能容納20人的座位，根本就是五星級的烹飪教室。
一旁的桌子上擺放著教材、圍裙與茶水，不過我們一正式上課全都圍在老師爐火的中島吧台上學習，這兒屁股都沒坐熱哩～
桌上還有阿豪師調配的「三杯醬」與「椒麻醬」，現場阿豪師也有告訴學員如何調配這兩樣醬汁的調味料比例，不藏私令人好感動。
嗯～想知道嗎？趕快加入「 COOKY料理教室 」社團或報名來上課啦～
（謎之音：不過現場為了節省時間，上課是直接使用阿豪師調配好的「三杯醬」與「椒麻醬」，可能擔心一開始學員把醬調整不對，後面實作會有衝擊吧？！）
好啦～介紹完教室環境，開始分享上課活動學習的餐點囉～請大家繼續看下去！
「椒麻醬沙拉」
食材：綜合生菜400g、白蝦 數尾、小黃瓜 1根、花生 50g、香菜 3根、辣椒 1根、檸檬 半顆、椒麻醬 50cc
第一道學習「椒麻醬沙拉」，阿豪師透過這道簡單的料理，傳授大家基本功，邊切生菜、小黃瓜、番茄、洋蔥，邊教導購買時如何挑選？刀子如何使力最恰當？面對這麼多小番茄如何快速省力切呢？…等等，別小看這些小細節喔～備料時可以幫助你省時省力，最重要的是這些可都是讓餐點更好吃的秘密！
將綜合生菜、白蝦、小黃瓜、辣椒 等食材切好裝盤後，再撒上花生讓口感更多層次，依據個人口味放上香菜，最重要的就是淋上阿豪師教導調配的椒麻醬，到了這兒只見現場同學都猛吞口水了！
最後～再擠一些檸檬汁讓「椒麻醬沙拉」清爽解膩，風味更多元迷人！
酸甜開胃的椒麻醬果然讓平淡無奇的生菜蔬果添增豐富風味，讓新鮮蔬果的自然鮮甜更佳突顯，讓原本不餓的我，一吃就開胃了！飢腸轆轆起來，期待阿豪師下一道料理趕快端上桌了。
「椒麻醬沙拉」食材很簡單也不會有油煙，夏天吃很清爽又營養，跟胖胖顰一樣外宿的朋友也可以輕鬆準備，除此之外～瘦身的朋友應該也很適合享用，感覺熱量也不高，可以收為健康瘦身的口袋食譜之一喔～
「泰式打拋豬」
感覺走錯棚的「泰式打拋豬」不知道為什麼混進「COOKY卡提諾廚房」椒麻醬系列（摸下巴狐疑狀）…（謎之音：好吃就好了咩～）
「泰式打拋豬」是廣為大家熟悉且喜愛的泰式料理，而這道料理的精髓就在於令人眼花撩亂的辛香料，幸虧「COOKY卡提諾廚房」有提供很有質感的食譜紙卡讓我們觀看與了解。
食材：豬絞肉 250g、蒜末 2小匙、辣椒末 1小匙、小番茄80g、九層塔25g。
醬料：醬油0.5大匙、魚露1大湯匙、檸檬汁0.5顆、糖1.5小匙、米酒1大匙、香油1小匙。
阿豪師邊示範調味，邊說明。
也分享豬絞肉熱炒的秘訣。
這時現場有同學詢問豬絞肉要購買細的或粗的呢？阿豪師回覆說細的容易熱，比較好炒，粗的吃起來會比較有口感，就端視大家的需求囉～
哇～胖胖顰多學了一個小知識，趕快記筆記，上課的好處就是隨時可以發問，老師會分享很多受用無窮的知識，這些都是自己看食譜書或看網路食譜學不到的。
超下飯的「泰式打拋豬」經過阿豪師巧手端上桌囉～你瞧瞧是不是超誘人。
將「泰式打拋豬」放在新鮮生菜上，這種吃法讓我吃得好開心，解油膩，清爽無負擔，比外面很多餐廳還好吃；胖胖顰常去的「有幸福Cafe」有道料理「打拋豬蔬菜磚餅」就是把「泰式打拋豬」放進捲餅內喔～你更可以將「泰式打拋豬」也可以放進刈包、潤餅、蛋餅內…等，吃法超多變化的，會這道料理應該可以在聚會大受歡迎吧～
「魚香豆腐」
阿豪師利用剩下的豬絞肉搭配雞蛋豆腐，臨時隨性的多教導了我們「魚香豆腐」這道料理。
食材有：豬絞肉適量、雞蛋豆腐一盒、蒜、辣椒、蔥、油、香油、米酒少許、三杯醬、胡椒、太白粉少許，忽然發現這些食材除了三杯醬，幾乎都是廚房內隨手可得的耶～
阿豪師上課很風趣幽默，示範時教室笑聲不斷，氣氛很悠閒自在，讓最近忙壞的胖胖顰忙裏偷閒放鬆一下兼吃美食慰勞自己。
這道料理對我而言，煎豆腐是個大難題，胖胖顰之前自己在家裡料理，豆腐不是變成四分五裂就是因為用太多油去煎，搞得上桌時豆腐還會滴油，超可怕滴～
這日透過阿豪師指導當不沾鍋遇到脆弱的豆腐該如何煎得漂亮，我終於明白我的問題在哪兒了，開心～突破！
阿豪師示範的「魚香豆腐」，秘密武器就是：三杯醬！
煎的漂亮呈現金黃色的雞蛋豆腐淋上三杯醬時，教室香氣四溢，快上桌時，再以太白粉調配開水倒入勾芡，讓「魚香豆腐」口感更滑溜順口，上桌時撒上一些蔥花做裝飾，大人小孩都喜歡的「魚香豆腐」完成囉～
這道料理讓我想到奶奶，奶奶因為年紀大了，咬嚼與吞嚥都比較退化，常常飯桌上就有豆腐料理，下次回老家，我就可以露一手讓他品嚐囉～
「泰式咖哩蝦」
食材：白蝦400g、蔥2根、辣椒1根、蒜4顆、蛋1顆、九層塔少許、洋蔥半顆。
醬料：牛奶250cc、蠔油1匙、醬油1.5匙、咖哩粉1.5匙、糖1小匙。
「泰式咖哩蝦」這道料理，面對的就是很多婆婆媽媽共同傷腦筋的問題～如何處理海鮮？
不愧是煮婦救星的阿豪師不吝嗇分享，光是一隻白蝦，現場就分享了兩種簡單又方便的宰殺法，輕鬆又實用，獲得現場學員們一致讚賞。
處理完蝦子後，接下來就是調配醬料；話說～我以前都誤會類似料理應該咖哩粉或塊使用很多，才會有濃郁味道，沒想到經過阿豪師的秘訣指導，大大的改變了我的觀念了！
原來咖哩才少少1.5匙啊～
不一會兒，令人垂涎欲滴的「泰式咖哩蝦」上桌囉～
用蛋液勾芡的方式讓「泰式咖哩蝦」呈現更漂亮的迷人金黃風采，很吸引大家的目光。
大家開心享受這道「泰式咖哩蝦」，濃郁咖哩融合牛奶，香氣濃郁但味道卻溫醇滑口，令人允指回味無窮～
終於，登登登～今日重頭戲來囉～
「椒麻雞」
食材：雞腿1隻、麵粉少許、高麗菜2片、小黃瓜2根、花生50g、香菜3根、辣椒1根、檸檬半顆、椒麻醬50cc
首先先將高麗菜、小黃瓜、辣椒、香菜等切碎準備起來，接下來阿豪師詳細解說烹飪「椒麻雞」雞肉的步驟還有技巧：Ex: 如何讓雞肉煎的外酥脆內軟多汁？如何查看雞肉是否熟了沒？大小火該如何控制？如何讓雞肉更快煎熟？
這雞肉真的煎的好成功～
胖胖顰一直以為椒麻雞的雞肉都是油炸的，阿豪師回覆我說一般餐廳為了求快速可能使用油炸方式，但一般家庭料理他會建議使用比較健康一點的香煎方式。
您瞧瞧～斷面來看，雞皮被煎的很酥脆，但裡面的肉看起來卻很軟嫩多汁，超完美滴～
忽然覺得有些壓力，不知道等等我是否能像阿豪師這般…
把剛剛備好的高麗菜、小黃瓜、辣椒等撲盤，接下來將切好的雞肉放在上面，雛型已成。
最後～淋上椒麻醬與少許檸檬汁。
「椒麻雞」美味上桌！
看起來超可口滴～
品嚐起來更是厲害！完全不輸外面餐館。
不管吃雞肉或高麗菜、小黃瓜，每一口都有椒麻醬酸酸甜甜的好滋味，讓我對於等等實作更充滿期待了。
【cooky卡提諾廚房-COOKY料理教室】阿豪師料理好手速成班（椒麻醬系列） ，一人一爐實作，大家選好自己的爐灶後，旁邊已經貼心的擺放了食材與烹飪會使用到的器具。
胖胖顰開始手忙腳亂依據阿豪師剛剛上課的指導將食材準備好。
教室內這時此時彼落充滿了呼喊阿豪師的聲音，大家都學得很認真卻又顯得有點驚慌，有點好笑＾＾
雞肉在鍋中被油煎的噗滋噗滋響，雖然阿豪師有分享該如何避免被油濺燙到，我還是站的有點遠遠的保持安全，不斷地詢問阿豪師與現場小幫手，好了沒？好了沒？不斷地murmur好可怕啊～
噹噹噹～Oh~YA! 胖胖顰的椒麻雞也擺盤囉～
淋上椒麻醬在鋪上花生、香菜，我的「椒麻雞」也上桌囉～
各位請來點掌聲！胖胖顰的「椒麻雞」看起來是不是也美味可口，像外面賣的一樣呢？
味道大呼我意料之外，超好吃滴～
由於現場幾道料理下來，已經被餵飽了，所以打包回家隔日再享用，沒想到從冰箱拿出，涼涼的吃，還是好美味，雞肉沾滿了椒麻醬，酸甜開胃，再搭配小黃瓜、高麗菜絲解膩均衡營養，整道料理讓人覺得清爽無負擔又飽足，改天我一定再做這道「椒麻雞」給家人品嚐！
活動結束時，沒想到還意外收到阿豪師準備的小禮物「手作泡菜」，好開心啊～有吃又有拿！
整個活動很開心，經過阿豪師的傳授，胖胖顰學了五道料理耶～這麼棒的課程一定要推薦給大家滴～
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