黑哥自助石頭火鍋城:台北市中山區中山北路二段6號2樓，電話:02 7728 6677，營業時間:11:30-23:30
台灣飲食文化的包容性和變化性個人覺得世界少有，在這片美食的樂土上不管什麼樣的食材、食物和料理都可以找到生存的空間。再說台灣的火鍋文化應該也是冠絕全世界，沒有一個國家的人這麼愛吃火鍋，還有那麼多不同的火鍋型態可以選擇….尤其是這幾年，不管是台式、日式、泰式、粵式、韓式、港式、澳式、馬來西亞、新加坡，反正什麼都可以做成火鍋，甚至有一些可能當地都沒有的火鍋(笑)。but，在這些豐富多變的火鍋雨後春筍之前，有一種火鍋早然在台灣生根，那就是石頭火鍋，什麼是石頭火鍋。且看!
黑哥自助石頭火鍋的位置在中山捷運三號出口約3分鐘的路程，對於懶得走太遠的人來說算是福音。不過，因為餐廳是在二樓，所以很容易走過、錯鍋，至於三樓是一間吃到飽的燒肉店叫「醬太郎」不曉得大家吃過沒有。
服飾店旁的玻璃門推開，往二樓走便是「黑哥自助石頭火鍋城」。
因為樓梯不大，所以一進來被意外寬敞的用餐空間給嚇到，在非用餐時段也有一半的客人，在這個很難生存的台灣餐飲界算是相當不錯。
靠窗的位置可以看到中山北路的街景，店裡的冷氣也相當夠，這對吃火鍋相當的重要，特別是炙熱的夏天。話說，我記得以前賣火鍋的夏天生意都不太好，但不知從何時開始這些生意好的火鍋店，連夏天都一位難求，可見台灣人有多愛吃火鍋….。
兒童座椅也是現在餐廳必備的服務項目之一。
說到「自助火鍋」在早前可是常態，自助的意思是客人可以到冰箱自己挑食材，想吃什麼拿什麼，最後再以盤子的顏色計價，這概念有一點像現在的迴轉壽司。另外，在這還需付一個開鍋費60元，鍋底的醬料費用則算人頭一個30元，最後要注意的是這裡沒有提供刷卡服務哦!
本來是要拍禁帶外食的logo，但看起來這餐廳用的雞蛋很厲害的樣子。
除了雞蛋外，豆腐用的也是很講究，可見店家對於食材的用心不一般。
如果你是5、6年級一定記得台灣早期自助石頭火鍋林立，當中以可麗亞和海霸王最有名，可如今這些店都收得七七八八，想吃傳統道地的石頭火鍋可就越來越難了。
盤子依食材不同費用從20元到100元不等，真心相當便宜…..食材方面幾乎是你想得到的都有，甚至有一些比較少見的食材這邊也吃得到。
醬料選擇像是沙茶醬、醬油、白醋、香油、糖、蔥花、花生粉、香菜、蘿蔔泥、蒜末、辣椒等常見的醬料都有，可以自行調配喜歡的口味，也可以照店家的配方沙茶醬、醬油少許、白醋少許、花生粉、蔥花、辣椒，最後一定要打入蛋黃這才是標準的台式火鍋沾醬啦!
飲料方面自取都有標價，都是大家常喝的碳酸飲料，茶類方面用的是誠茗的無糖茶，朋友叫了一瓶我偷喝了一口還算不錯。
飯後冰淇淋則是免費的，隨時都有四種不同的口味供選擇。
在冰箱看了一輪這也想吃那也不想錯鍋，於是第一輪就拿了一桌，主要都是可以先放入鍋裡炒鍋的食材。是的，吃石頭火鍋可不像一般的火鍋把配料都丟進火鍋就行，得由工作人員桌邊服務經過幾個熱鍋程序才可以開始享用。
主要的熱鍋食材是紫洋蔥、蒜頭、蒜苗和乾魷魚。
倒了少許麻油再丟入乾魷魚扁炒，這時熱鍋麻油和魷魚交織出的香氣一整個讓我覺得時光倒退20年，香得亂七八糟，嘴裡的口水也不爭氣的一直分泌……。不過，怕油煙的朋友這時建議先閃開一點…..。
炒香了魷魚之後再倒入蒜和洋蔥二次爆香，這時的香氣柔合了一些，但卻更有層次，喜歡油蔥的我不自覺得多吸了兩口….。
接著是蒜苗….這段爆香的時間約莫是一、兩分鐘，但石頭火鍋令人懷念的氣息一整個湧上來。
這一個動作有一點像日式的壽喜歡，把點的肉片都丟進去炒出香味。
然後，把炒熟的肉片先撈起來以免過老，這時好想先偷吃一片肉，就像兒時在廚房偷吃媽媽作的料理一樣(笑)。
然後丟了蔬菜、香菇、還有毛肚等耐煮的食材。
約莫一分鐘等煙小了一點後，再把剛剛炒熟的肉和螃蟹請回鍋裡，整個石頭火鍋就幾乎成型了。
最後當然得倒入高湯才能稱它是火鍋，不誇張這高湯倒入後衝出各種炒出的香味，認真很難頂，口水流滿地…。
最後再倒一、兩匙店家調配的魚露醬汁就完成了這個讓人口水不停流的準備動作。
接下來的第二輪就選一些海鮮或是可以涮的食材，一邊吃鍋裡炒煮熟的食材，一邊丟入自己喜歡的火鍋食材吧!
因為食材數十樣，當天我也吃了二三十樣不等，接下來就分享一些我覺得好吃或是有特色的食材讓大家參考一下。
雖然外國人的火鍋幾乎是不喝湯的，但在台灣湯能喝卻是很重要的一件事，因為怕這湯越煮越濁，建議先喝上一口。整體來說這湯頭充滿各種食材的香氣和甜味，當中又以油蔥的香氣最明顯，個人非常非常喜歡這湯頭，即便喝多了還是會有一點油一點鹹，但準備一瓶無糖茶或是可樂就可以跟它拼了xxd
首先肉片不管是牛肉(五花肉)還是豬肉(豬頸肉)，以70元一盤(黑色)的價位來說cp值極高，肉片略薄吃起來像壽喜燒的口感，因為炒香又吸滿了湯頭美味更有層次。
三點蟹居然是藍盤(才50元….)
海鮮方面除了剛剛丟進去的三點蟹外，白蝦(100元)的個頭也相當大，新鮮和美味度也挺好的，我一個人就吃了兩盤….。
一大盤生蠔70元(黑盤)，就算煮好正式的縮小還是挺大一顆，飽水口感相當不多，還會微微爆汁。
除了一般火鍋常見的牛肚外，這裡也有粵式火鍋比較常見的豬肚，而且一大盤才100元，愛吃豬肚的朋友一定要試試，另外就是這湯頭個人覺得特別適合豬肚久煮，比毛肚來得有嚼勁更對味也更好吃。
雞肉先用中藥漬過再丟入火鍋也算是相當少見的作用，不過因為湯的味道本來就比較濃厚，吃不太出來有中藥的氣息就是了，倒是紅棗丟進火鍋吸了高湯後蠻好吃的xd
接下來這些海鮮料就值得特別說上一說，因為大部份都來自我的故鄉基隆，問了才知原來老闆也是基隆人，愛基隆啦!
比方說大家知道基隆最厲害的魚餃三記，這邊也吃的到哦，更難得的是比很多火鍋店都來得便宜(50元….)，當然還有我很愛的排骨酥和基隆甜不辣，每一口都是鄉揪都是美味(泣)。
最後因為想試試蛋是不是真的很好，所以在火鍋裡煮了一顆半熟的蛋(我吃火鍋最後很愛這樣煮個蛋)，果然這蛋非常的鮮甜，大推!!!
飯後當然不可以錯鍋抹茶冰淇淋。總體來說我覺得黑哥自助火鍋除了滿足我懷念的傳統石頭火鍋外，價位以台北來說真心便宜，食材也遠比這個價位來得新鮮許多，猜想是因為店家捨棄相對較貴的一樓店面的關系。
黑哥自助石頭火鍋城:台北市中山區中山北路二段6號2樓，電話:02 7728 6677，營業時間:11:30-23:30
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