2018年由農糧署舉辦、台灣包裝食米界最高榮耀，媲美米屆奧斯卡獎的「精饌米獎」得獎者出爐囉!由雲林斗南鎮農會生產製造的「CAS斗南町越光米」今年榮獲「臺灣好米組」亞軍，不僅已經連續三年都獲得「精饌米獎」殊榮，更在105年獲得日本米質競賽食味品質團體獎與比利時ITQI獎肯定，可見實力超強大啊!「CAS斗南町越光米」是採用日本福井原種的越光米種，加上友善環境的栽培技術與多重檢驗合格，不僅晶瑩透亮又Q彈，清新淡雅的香氣更是深受不少頂級餐廳的喜愛!農糧署希望藉由「精饌米獎」的選拔讓消費者吃得安心又開心，不僅今年參賽資格更加嚴格，同時也鼓勵業者強化生產管理與品牌行銷，對於包裝食米的推廣更有幫助!這次大口就用這款獲得亞軍的「CAS斗南町越光米」來教大家製作兩種超簡單的海鮮釜飯、野菇釜飯，讓你在家也能輕鬆享用日本等級的家庭料理，簡單豐富又健康，趕快跟著大口來去看看囉!
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▼雲林斗南鎮農會的「CAS斗南町越光米」是源於日本天皇御用米種(日本福井原種)，不僅榮獲2018年農糧署所舉辦「精饌米獎」「臺灣好米組」亞軍，更是連續三年都獲得「精饌米獎」的殊榮，真的是太強大啦!包裝正面看起來帶點日式風格，但這款米可是不折不扣台灣生產製造的越光米唷!
▼包裝背面則是有關於「CAS斗南町越光米」的簡介、煮法、營養標示、製造廠商資訊等，讓人吃得安心又放心!
▼除了採用100%源自日本越光米稻源在台耕種之外，並採用友善環境自然耕種法，栽培期間特別注重品質安全與溯源紀錄，搭配日本專業精米設備低溫碾製加工，並經過多重檢驗合格，在層層關卡把關之下，才能生產出晶瑩剔透、飽滿又具透亮光澤的米粒!
▼煮法也很簡單，將米輕輕撥洗2~3次之後，再加水下去浸泡、烹煮即可!如果是一般白米飯的話，米水比例約1:1~1.5左右，再浸泡30分鐘讓米粒充分吸收水份後，再用電鍋烹煮，煮熟後悶個10~15分鐘即可打開鍋蓋翻攪一下，就可以享用美味的米飯啦!
▼接下來就要來烹煮日式釜飯啦!釜飯對於日本媽媽來說可是相當家常的料理，因為準備簡單又可以一次加入大量的食材，還可以變化多種口味，輕鬆就能上桌，所以很受日本媽媽歡迎唷!大口準備了乾香菇、金針菇、昆布、日式鰹魚醬油(如需素食可以準備昆布醬油)、味醂、蛤蜊、蝦仁、鴻喜菇、紅蘿蔔、鵪鶉蛋、玉米筍、生薑、小卷、秋葵等食材，一次就可以完成兩種不同口味的釜飯，當然大家也可以視個人喜愛來增減!
▼蛤蜊記得要先吐沙，記得清水裡要加一點鹽，最好上頭再加蓋，這樣才能吐得更乾淨!
▼乾香菇、昆布加入冷開水浸泡半小時以上，像大口是當高湯使用所以水量可以多一點!
▼金針菇、鴻喜菇、紅蘿蔔絲清洗備用，有的做法會先炒過比較香，也有一種做法是直接放食材跟生米下去一起蒸煮，兩種都可以!因為老爸老媽吃素又吃得比較清淡，所以我們就選擇不拌炒直接下去蒸煮囉~這樣小朋友也可以吃得很開心!
▼秋葵、玉米筍先水煮備用!
▼這次就要採用這款得獎的「CAS斗南町越光米」來製作日式釜飯啦!記得洗完米之後，米飯要先浸泡半小時會比較好吃唷~大口這次要來教大家做海鮮釜飯及野菇釜飯，因為海鮮煮熟後比較容易縮水，所以就選擇用陶鍋搭配瓦斯爐來烹煮；另一款野菇釜飯就直接用電子鍋烹煮即可!
▼接下來就要來調製醬料，兩種釜飯的醬料都一樣，大家也可以依照個人口味斟酌添加!
鰹魚醬油(如需素食可改為昆布醬油)或薄鹽醬油 2~3匙
清酒(或米酒) 1大匙
味醂 1大匙
香油 些許
▼這次煮的米量約2.5杯，水量就直接用昆布香菇高湯來取代囉!如果喜歡吃軟一點口感的朋友高湯量可以放2杯，喜歡Q一點口感的朋友可以放2杯再少一點，因為食材還會出水所以水量不用太多沒關係!
▼接著就將調製好的醬料放入白米中!
▼電子鍋也同樣放入2.5杯米，水量大概2杯左右!
▼倒入調製好的醬料後，再放上香菇!
▼接著依序放入金針菇、紅蘿蔔絲、鴻喜菇等配料即可!
▼最後就是選擇白米飯，讓它默默烹煮即可XD沒錯，就是這麼簡單~
▼接下來另一邊開始來烹煮海鮮釜飯啦!同樣也是加入醬料之後，再依序鋪上食材!
▼鋪滿鴻喜菇之後，再放入小卷、蝦仁等海鮮配料!
▼大家記得放好放滿啊~自己煮就是可以這麼霸氣，要吃多少料自己放!
▼生薑可以事先磨成薑末備用!
▼接著就可以放在海鮮上頭去腥解膩!
▼最後再放上蛤蜊就差不多啦~~其實也差不多簡單!
▼蓋上鍋蓋後，開中小火慢煮即可，如果擔心會燒焦的朋友也可以直接用小火烹煮!
▼這時候就可以先將鵪鶉蛋、玉米筍、秋葵切片備用!
▼果然沒多久就聽到水滾的聲音，打開一看，看起來好像海鮮鍋啊XD
▼這時候千萬一定要記得調成小火，不然底部操灰搭就GG了~~~
▼等到水收乾後就差不多煮熟可以享用啦~看起來好澎湃又豐盛，香氣撲鼻，讓人口水直流啊!
▼煮好的釜飯記得稍微攪拌一下，讓湯汁與味道更均勻，才能確保每一口都能吃到滿滿的鮮味!
▼沒多久野菇釜飯也完成啦~看起來料好豐富，感覺就很健康!
▼隨手一挖，整個都是滿滿的香菇配料，清香的滋味好迷人啊!
▼同樣也記得要攪拌一下就可以享用囉!
▼最後再把剛剛切好的玉米筍、秋葵、鵪鶉蛋放上去裝飾即可，看起來就更加繽紛豐富啦!
▼登愣!好吃簡單又營養滿分的日式釜飯上桌啦~不管是大人小孩都喜歡，單吃或是搭配菜色都很棒!
▼野菇釜飯一次能吃到多種蔬菜跟菇類，也很適合讓小朋友享用!
▼煮出來的越光米看起來飽滿又帶點珍珠光澤，微微透亮的感覺好迷人啊!吃起來果然是香氣十足，不僅有米粒原有的香氣，搭配野菇、蔬菜加上醬料的滋味，清香淡雅又耐吃，讓人一口接一口停不下來啊!
▼另外一款海鮮釜飯也很厲害，看起來好料滿滿，讓人胃口大開啊!
▼蒸煮的方式讓海鮮的鮮甜緊緊鎖在肉質裡頭，不管是單吃還是配飯都很好吃!
▼依附滿滿醬香鮮味的米粒吃起來好軟Q，柔軟彈牙又飽滿的口感讓人好愛~~真不愧是頂級的越光米種，吃起來超幸福的啦!
「CAS斗南町越光米」不僅粒粒飽滿又香Q，吃起來柔軟又彈牙，不管是單吃或是做成釜飯，搭配菜色都是一級棒!大家也可以像大口一樣，在家裡簡單料理日式釜飯，只要半小時就能出一鍋飯菜，真的是省時又輕鬆，包準大人小孩都喜歡~~且小朋友也可以因此吃進大量的蔬菜、菇類，吃起來健康又營養滿分，有興趣的朋友一定要學起來啊!
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