不知道大家有沒有吃過舒肥料理?幾十年來，歐美高檔餐廳一直都是使用Sous Vide(台灣翻為舒肥)方式烹飪，也就是所謂的低溫烹調，近幾年來台灣也流行起來了，不過通常只能在高級餐廳或飯店才能吃得到!跟傳統烹調不同的是，舒肥可以讓食材均勻受熱，完整保留營養，水份不流失，所以吃起來口感鮮嫩不乾柴，不只是肉類、魚類，連蔬菜也能一起舒肥!前陣子在網路上看到這台「Hamilton Beach美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」的影片介紹，讓大口很心動，沒想到在家裡也能自製舒肥料理，而且準備食材時間短、無煙烹煮零油煙、無需顧火安心出門回家即可享用，而且內鍋足足有5.6公升，舒肥、慢燉一鍋解決，真的是零失敗、省時省力的廚房好幫手啊!接下來趕緊來看看大口的舒肥&慢燉料理吧~文中裡頭還附有義式戰斧豬排、韓式泡菜雞腿排丼飯、紅燒牛肉麵的做法，真的是超級簡單啊!
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▼「美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」的配件包括一台主機、內鍋、不銹鋼架、強化玻璃鍋蓋，就這麼多啦~沒看說明書也知道該怎麼組裝!
▼前方則是觸控面板，按下開始之後上方的液晶螢幕也會顯示溫度、時間，使用上也相當直覺!
▼上蓋是採用強化玻璃，附蓋舒肥更能精準控溫，溫度不易流失，更能完整保留軟嫩的口感!
▼擁有百年歷史的美國品牌Hamilton Beach漢美馳是美國廚房小家電第一品牌，旗下的慢燉鍋、烤箱、霜淇淋機、咖啡機、熨斗、早餐機等都是家電熱銷產品，還有不少世界知名的飯店、餐廳都是選用他們家的產品，可見他們家的專業度與品質都是深受肯定的!
▼外鍋不能用水清洗，用擦拭方式清潔即可!
▼裡頭共有10個加熱點，不僅受熱均勻，搭配鍋蓋更能密封烹調環境，以防止溫度與水份散失!
▼接著將內鍋、不銹鋼架放進去後，就可以來準備食材開始進行舒肥啦!
▼「美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」不僅外型簡約又時尚，方便又好用，尺寸大概跟一台烤箱差不多!
▼擺在廚房也是一種美美的裝飾品，重點是看起來非常有專業感啊!
▼內鍋會有兩條指示線，MAX代表在舒肥模式下，水位的最高限制；FILL則代表在慢燉模式下，食材的最高限制!
▼加好水後就可以將內鍋放入主機內囉!也可以先放好食材再倒水進去~
▼接著先來試試舒肥模式吧!一開始設定會先以真空低溫為主，如果想改成慢燉按下模式即可!右邊則是可以調整溫度與時間，長按的話可以調整為攝氏或華氏，大家可以選擇自己熟悉的溫度方式來使用!溫度高低則是用上下鍵來調整，操作起來非常簡單!
▼設定好溫度，接下來就是要設定時間，同樣也是按下「溫度/時間」來調整即可!
▼設定完成後，水溫就會慢慢上升，等到上升到指定溫度後，就會發出嗶嗶嗶的聲響，這時候就可以按下「開始」鍵啦!如果想要快點達到指定溫度的話，也可以直接倒入溫水會更省時~
▼另外也會附上中文操作手冊及保固書，建議使用前先看一下比較快上手!這台「Hamilton Beach美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」有提供五年保固(不含配件)，所以大家都可以安心使用!
▼裡頭也有附上一份真空低溫烹調建議表，第一次使用的朋友可以參考!
▼首先第一道料理要來做的是義式戰斧豬排，使用食材如下:
橄欖油 適量
米酒 適量
鹽巴 適量
蒜片 3~4顆
香草調味料 適量
無鹽奶油 一個
戰斧豬排 兩支
▼我們買的是Costco的戰斧豬排，不僅份量十足，而且都把斧頭的部分切除掉了，料理上也比較方便!大家可以看到戰斧豬排的厚度約有2公分左右，一般都是要到高級的義式料理或是飯店才能吃得到，自己料理的話失敗率極高，烹調起來很容易過老或是太生，有了這台舒肥慢燉鍋就沒問題啦!
▼除了肉類跟魚類之外，蔬菜也很適合拿來舒肥，更能保持水份與清甜口感，我們將配菜也一起下鍋舒肥吧!
▼大家一定想說家裡沒有真空機怎麼辦?這時候有個小妙招，可以到Costco買Ziploc雙層夾鏈冷凍保鮮袋，記得要購買耐熱度高於指定溫度的才行唷!像我們這款就是可以耐熱到105度，所以就可以安心放到水裡去低溫舒肥啦~首先要先把保鮮袋裡頭的空氣擠出來，食材加上調味放進保鮮袋後，就可以放到水裡利用壓力把空氣擠出來，這時候再密封就可以呈現真空狀態啦!
▼完成啦~我們的蔬菜有先放一些鹽巴簡單調味，再擠出空氣變成真空模樣啦~這樣才能確保食材都能均勻受熱!
▼戰斧豬排的調味也相當簡單，兩面先抹上一層鹽巴，稍微按摩一下!
▼接著再倒上義式香料粉，份量多寡可以視個人口味來增減喔!
▼接著將戰斧豬排放入保鮮袋中，再倒入橄欖油、米酒、蒜片、奶油塊即可真空密封啦!
▼接著就可以將食材放入不銹鋼架中，分格置放讓食材有更充裕的空間可以均勻受熱!像是蔬菜比較輕的食材會浮起，這時候就可以用筷子稍微固定就沒問題啦；因為我們的戰斧豬排沒這麼厚，所以我們是設定為63度C、2個小時，最後蓋上鍋蓋，就可以去做別的事啦!
▼時間跑完的話，就會自動切換到保溫模式，讓你完全不用擔心顧瓦斯的問題，回到家就可以安心享用美味的舒肥料理啦!
▼接下來趕快來看看成品吧!舒肥過的戰斧豬排會變成比較粉嫩的色澤，真的有種白裡透紅的感覺呢~
▼我們將戰斧豬排取出來，香氣不斷飄出，讓我們突然都餓了起來(笑)~
▼最後再稍微煎一下，就可以吃到外酥內嫩的口感啦!我們為了貫徹無油煙的料理手法，直接拿出燒烤機下去香煎，完全不加油也可以很美味!
▼美味的義式戰斧豬排上桌啦~連配菜都一併準備好，真的很省時省力耶!
▼有小朋友在就是要力求簡單快速的料理方式，還可以吃到餐廳等級的美味，真是太了不起啦(我是說這台機器XD)!
▼最後可以再撒上一些義式香料提味，讓味蕾更加豐富(到底是多重口味~哈)!
▼大家可以看出戰斧豬排的份量有多大，而且上頭油亮油亮，感覺很逼人啊~
▼除了好看之外也要好吃啊~接下來我們要來品嘗一下味道到底如何!使用刀叉一切，天啊~肉質也太柔軟了吧!!!幾乎不太需要費力就能輕鬆切開~
▼裡頭不僅呈現粉嫩的誘人色澤，重點是非常啾西，吃起來非，常，軟，嫩 !
▼每一塊吃起來都是外酥內嫩的口感，搭配義式風味香料更是超合拍，一整個無敵啊~
▼肉質非常厚實飽滿，一點也不乾柴，而且軟嫩又多汁，在嘴裡越嚼越過癮!
▼大家一定想說沒有斷筋一定會咬不斷，殊不知~連筋都變成軟Q軟Q的口感，根本沒有過韌咬不斷的問題，只能說舒肥機真是太強大了(蓋章)!
▼戰斧豬排成功後，我們深信應該沒有什麼可以難得倒這台舒肥慢燉鍋惹!接下來又做了另一道韓式泡菜雞腿排丼飯，我們設定的溫度是68度C、1小時50分鐘，趕緊來試試看吧!
▼準備的食材也很簡單，就只有Costco買的去腳踝無骨雞腿排、米酒、醬油，跟等等需要的醬料，就這麼簡單!
▼同樣將雞腿排放入保鮮袋中，再加入米酒、醬油來醃漬調味，最後再放入水中擠出空氣變成真空即可!
▼雞腿排的部份就完成了~真是簡單到不好意思寫啊(笑)!
▼同樣也放入不銹鋼架中，就可以蓋上鍋蓋去忙別的啦~
▼有時間的話可以先調製醬料，我們採用的是韓式辣醬、黑醋、蜂蜜，來調成下飯的韓式醬料吧!
▼比例的話我們很隨興，想要甜一點就蜂蜜多一點，想要辣一點就辣醬多一點，大家可以視個人口味增減!
▼時間一到又可以來驗收成果啦!看起來已經相當入味囉~
▼拿出來一看，乍看之下好像是紅燒還是滷排的感覺，感覺就想讓人來一大碗白飯先~
▼接著同樣放上燒烤機稍微煎一下即可~沒有燒烤機的朋友也可以直接用平底鍋加點油下去香煎就好囉!
▼切開一看，天啊這肉也太細嫩了吧!搭配軟Q軟Q的外皮，一整個超級誘人啊!
▼裡頭滿滿的肉汁不誇張，邊切邊爆漿的感覺真是爽快!
▼沒想到雞腿排也可以如此邪惡，光看就讓人垂涎三尺啦~一整個軟嫩到不行，而且外皮還保留的非常完整，看起來非常有水準!
▼最後就是要來進行一個擺盤的動作，沒想到一道料理可以花短短的準備時間就能完成，真是輕鬆啊(開心)!
▼接著就是把切好的雞腿排直接鋪到白飯上頭，份量多到完全看不到白飯啦!
▼最後再淋上特調的韓式醬料，就大功告成啦!
▼既然是韓式料理，一旁當然要來點韓式泡菜才對味!
▼雞腿排吃起來軟嫩又多汁，搭配微微甜辣的醬料更是開胃!
▼加上泡菜更加提味解膩，一整個好下飯，整碗瞬間就秒殺啦!
▼接下來就是要來試試慢燉模式啦!大口平常最喜歡吃牛肉麵了，但有時候都要花上好多時間在拌炒、燉煮上，對於家有三寶的我們來說根本力不從心!這時候就可以交給慢燉鍋來處理啦~我們準備的食材如下，提供給大家參考:
牛肋條 四條
紅蘿蔔 二條
蔥 一支
洋蔥 二顆
薑片 適量
番茄 二顆
豆瓣醬 適量
醬油 適量
黑胡椒粉 適量
麻油 適量
米酒 適量
麵條 二包
▼另外還有牛肉麵專用的滷包，會多一股八角及其他香料的香氣，可以去全聯或頂好都有販售，可加可不加!
▼接著就來看看大口的紅燒牛肉麵懶人煮法吧!食材處理好之後，直接將牛肋條、洋蔥、蔥、番茄、薑片、紅蘿蔔等配料依序擺入內鍋內，連拌炒的功夫都省了(笑)!
▼接著就是加入米酒、醬油、豆瓣醬、黑胡椒粉等調味，都可以視個人口味來增減喔!
▼食材、調味都解決了，看起來有種療癒的感覺(笑)!不過記得食材不能超過FILL線，不要因為太開心就把好料通通放進去，哈!
▼最後就是加入溫水啦~
▼進行到這邊就可以開始慢燉囉~是不是很簡單啊!不過這次我們走的是清爽版的紅燒牛肉麵，如果大家口味比較重的話也可以先拌炒再下鍋慢燉，味道會更加濃郁喔!
▼慢燉的話也有HI、LO兩種模式可以選擇，大家可以視食材與料理來決定!
▼像我們這次使用的就是LO低溫模式，所以燉煮時間也會拉長一點!
▼我們設定了4小時，之後就出門去工作、運動啦~等到燉煮時間到了之後，上頭的時間就會變成保溫時間囉!所以晚上回來也會清楚看出保溫了多久~
▼登愣!回家之後打開一看，紅燒牛肉麵就完成啦~
▼紅蘿蔔、番茄、洋蔥等食材看起來都還是本人原塊的模樣，殊不知一咬下去整個柔軟到一個不行，而且相當啾西好吃，蔬菜的甜美也都能完整保留!
▼牛肋條更不用說，每一塊都柔嫩到一個不行，連長輩、小朋友或牙口不好的族群都能輕鬆享用!
▼湯頭也是相當夠味，喝起來清爽甘甜又順口!
▼完成啦!看起來料好實在，沒想到在家也能煮出一鍋媲美餐廳美味的牛肉麵!!
▼牛肋條吃起來柔軟又嫩口，幾乎就是中了化股綿掌的等級啊!吃起來非常香甜多汁，完全不韌口~
▼之前煮牛肉麵的時候都會覺得牛肋條吃起來超有嚼勁，就算用瓦斯爐熬煮個2小時還是差不多，總是要費力咬才能咬得爛，現在幾乎不太需要用力嚼就能享用到美味軟嫩的牛肉麵啦!
▼我們特別搭配寬捲麵條，吸附湯頭精華後吃起來香Q滑順，在家就能享用豐富美味的牛肉麵真是太過癮啦!
「Hamilton Beach美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋」幾乎可說是成功率極高，只要把食材、調味料準備好，通通丟下鍋就對啦(笑)!且大口覺得最方便的是，只要準備好食材與調味料，中間烹調時就可以安心去做任何事，回家後打開就能享用，真的是把拔馬麻的好幫手!且對於家裡有長輩、小朋友的我們來說真的非常方便，不僅可以舒肥、燉煮出軟嫩的口感，還能完整保留食材的營養與水份，讓大人小孩都能吃得開心又安心，真的是非常厲害!有興趣的朋友不妨可以參考一下唷~
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