天冷吃鍋，一直都是冬天裡最溫暖的救贖，但對於台灣美食而言，各式各樣的鍋物料理在一年四季都相當熱門。而熊最愛的鍋物料理中，位於東區的安和路巷內的肉大人肉舖火鍋則是箇中翹楚，無論是招牌酸白菜湯底或是季節限定的蒜頭鍋，搭配美味好肉，堪稱台北最強也最時尚的精緻鍋物
熊喵愛吃鍋，從來沒有改變過，但身處台灣這個火鍋天堂，再加上搭配了世界各地的美食新流行，光是火鍋料理就有千百種，而且根本沒有吃完的一天
不過，感受過很多變化與創意之後，其實熊最喜歡的，還是帶有飽滿香氣與酸度的自然發酵的酸白菜湯底跟香麻夠勁道的麻辣辣湯底
所以，為了再度感受這樣的質樸美味，熊前段時間也造訪位於安和路巷內的肉大人肉舖火鍋，而這次要感受到美味不只有酸白菜湯底，而是全新推出的季節限定蒜頭釀味噌2.0湯底
說實在話，肉大人開幕了好幾年，早已累積了很多老客人與嚐鮮的新饕客，但對熊而言，這裏一直都是全台北最能兼具料理本質，而且還最有流行氣息與時尚風味的特色鍋物餐廳
因為真的已經造訪多次，所以熊在環境配置上就不再多做介紹，如果想要感受更多現場與各式各樣的菜色與鍋物風味，熊也提供之前造訪的食記跟大家分享（詳細內容請點此）
接下來，熊也再次跟大家分享肉大人的菜色選擇
整體來說價位算是走中等偏高路線，但因為無論是湯頭或是配菜，還有最重要的肉品都有很棒的質感與食安保證，所以用一分錢一分貨的邏輯而言，肉大人的確是相當值得選擇的一家鍋物料理
以湯頭而言，這裡大致上提供三種湯品，除了標準版本的酸白菜與泡椒麻辣鍋之外，還會有一種季節限定湯頭，而這次的季節限定是蒜頭釀味噌2.0湯底
然後副餐部分可以挑選白飯冬粉或是王子麵（也可升級烏龍麵或是肉燥飯），不需主食的朋友則是可以換成新鮮雞蛋
再來，飲料選擇很多，最重要的肉品部分，也可以分成十多種不同的選擇，而且每一種肉品選擇也都可以區分重量，所以不管是想要吃得飽足或是精緻，都能找到很適合的方式
再來，如果想要挑套餐的話，無論兩人或是四人都有提供
看完菜單，再來就是肉大人的小菜時間，其實這裡雖然名為肉舖火鍋，顧名思義最重要最厲害的就是湯頭跟肉品，但事實上這裡有非常多風味絕倫的小菜
首先包括這一份微辣但非常彈牙開胃的麻辣豬腳（360元，份），不只有滿滿的膠質，而且吃起來完全不膩口，也不會給人一種過度軟爛的害怕感
還有非常完整的麻辣燙拼盤（200元，份）
一整盤裡面有很多不同的配料，份量也足夠二至三人分享，看似簡單的搭配其實有著很濃郁厚實的口感，整體而言算是走重口味卻不會死鹹或是過辣
好的，接下來話不多說，就直接進入這次的蒜頭釀味噌2.0湯底（360元，每鍋都搭配菜盤與副餐料理）
以配菜而言，肉大人不算是份量最多的選擇，但一定是每種配件最精緻細膩美味的一家，再加上熊很喜歡這裡的肉燥飯（需加價35元，屬於清爽版本，肉末鬆軟口感細緻而不會過度油膩）
再來，如果想要吃得更滿足，還可以搭點一碗誠實麻辣麵（66元，碗）
依舊是很簡單卻很美味的風味，每一口都是滿滿的香麻與爽口度，而且不過度刺激的溫潤感，讓即便有點擔心辣味的朋友都能輕鬆駕馭
再來，就正式進入蒜頭釀味噌2.0湯底的美味世界
肉大人用台南延齡堂的蒜頭釀搭配日本味噌，還要再加上用蔬菜、雞骨及酸白菜熬煮的湯底，第一口有種清爽的淡雅甜味，而整個湯頭裡最有特色的記憶點，就是溫潤的黑蒜與白蒜打成的蒜泥，因為香中帶甜又沒有嗆味
再來，搭配所有菜盤裡的食材都能完美跟湯頭融合，在這個冷冷的冬日裡成為最佳的溫暖來源
感受完湯頭，再來就是兩種好肉的選擇
首先左邊是伊比利豬梅花肉（420元，100g），而右邊則是金門黃牛牛小排（300元，100g）
伊比利豬梅花本身依舊有很不錯的油花，但又不會過肥
湯頭的溫潤與微微甜味，讓伊比利豬的風味提升到極點，帶有厚度的肉片入口咀嚼起來肉汁滿溢非常過癮
再來的金門黃牛牛小排油花分布均勻，肉質具有咀嚼感與明顯濃郁的肉汁，吃起來也不會太過油膩，對熱愛牛肉風味的老饕而言相當逼人
最後在點上一份蜷尾家的香腸冰，在熱湯與多汁的肉類風味刺激後，搭配冰涼酸甜的冰品當作結尾，的確給人一種滿足又愉悅的感受
不管吃了多少次，肉大人還是能給熊一種絕佳的味覺安慰與心情舒緩感啊！實在愉快！認真推薦給大家
肉大人Mr. Meat肉舖火鍋
地址：台北市大安區敦化南路二段73巷
電話：（02）27035522
營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點
