私嚐這間店，要從新竹第一家分店開始說起。早年 Daphne 還在混 PTT 新竹版的時候，常看到網友說新竹深夜沒地方去，沒地方吃東西。而私嚐在新竹開出第一家店，營業到深夜，大受歡迎，陸續有其他家業者跟進。從第一間店開出到現在屆滿八年。為了讓竹北民眾能就近用餐，不用跑到新竹，私嚐在2019年年底於竹北開設品牌第三家店-私嚐 竹北深夜食堂，從多年前第一次造訪新竹店，之後也回訪過幾次，距離這次初次造訪竹北店也隔了數年，竹北店環境更寬敞了，食材擺盤更精緻了，不變的是親切的錢、美味料理、與關懷毛孩的初心。
私嚐 竹北深夜食堂
地址：新竹縣竹北市光明一路70號
電話：03-657-1606
營業時間：18:00-2:00 ≪最後收客1:00≫
粉絲團：https://www.facebook.com/izakaya1041008/
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私嚐 竹北深夜食堂近竹北交流道，直接殺進竹北光明美食戰區。距離知名IG景點頭前溪豆腐岩7公里多，近豆子埔公園，如果要停車且不介意走一段路，可以考慮停在 Times24 竹北三民路
多年後初訪竹北店，覺得店家的品牌包裝設計能力更精進了，門外的候位區都精心設計繪製看板，下雨還會貼心地提供客人輕便雨衣。
消費只收現金，並且也是一間寵物友善餐廳，允許客人帶寵物入內用餐，至於如何安置寵物，還是要遵守店家規定喔！
用餐區有一樓與二樓，雖然餐點是偏向日式居酒屋，但是店內員工很多都是熱愛毛孩的人，LOGO、布幔、標語總離不開狗，以及用到處收集或是購入的舊物、黑膠唱片做裝飾，比典型的日式居酒屋明亮，也注入一股台味。
一樓設有吧台高腳位置，可看到廚房內部作業，廚房內部明亮乾淨，看得到師傅用炭火料理食物，但是有做適當的隔絕，油煙味不會直接飄到外面。
黑膠唱片裝飾也是從新竹第一間店就開始的，感覺年輕老闆熱愛音樂，新竹中正店每週二都會邀請樂團到店駐唱。
從私嚐第一家店開出時，店家飼養的店狗就是從繁殖場救回，在這些年也持續推廣關懷毛孩的角色，以行動出發，帶領員工到動保協會擔任志工、捐款給相關單位救助毛孩、推廣 TNR 對流浪犬貓施以絕育手術，使之無法繼續進行繁殖，進而控制流浪犬貓族群的增長速度、還有領養不棄養等生命教育。因此店內隨處可見尊重動物生命的標語布條。
黑板上所寫的都是創店以來招牌菜色，有選擇障礙的人不妨從排行榜先選起。
店內有三隻狗店長：俏妞、奶茶、豆漿，都很乾淨乖巧沒有狗味，Daphne 對狗味超級敏感，有一次去了一間有養狗的餐廳，那種空氣中食物混合狗味的味道，邊吃邊反胃，是很不愉快的經驗。
私嚐的狗店長們不但沒狗味又乖巧，還安分的到處監工，巡桌，也很親人。不過人吃的食物跟狗吃的不同，最多跟牠們互動就好，不要餵食喔！
接著到二樓用餐區瞧瞧吧！
二樓用餐區空間寬廣，設置吊扇讓室內保持空氣流通，備有一人到多人座位，像新竹店課堂教室風格升級版。
這次的到訪，不只感受店家對餐點水準的持續用心，店內裝飾，對照第一間新竹店的土法煉鋼，手寫字與手繪圖美感都有明顯的提升，這何嘗不是一種成長的軌跡？光是看這些寫出來的菜名跟畫出來的菜，竟然也能勾起食慾。
牆面中文標語、日本酒桶、台式門框等裝飾表現出「和台並用」空間意識。
備有置物籃給客人放置包包
每桌皆有服務鈴可呼叫服務人員，讓一樓的服務人員隨時知道客人需求。
每人低消300元，酌收一成服務費，用餐時間限定兩小時。由於不少日本人會到私嚐用餐，甚至知名日本球員山口俊都有造訪過，因此菜單有日文同步標示。
常客們加入會員有多項好康
私嚐做一間寵物友善餐廳，不是做做樣子而已，更有為寵物設計的菜單：用最嫩的去骨雞腿肉、番茄玉米筍做成營養的狗狗專屬雞肉串、以及毛孩限定炒飯，主人可與毛孩一同享受美食，不用眼巴巴看著主人吃。
私嚐 竹北深夜食堂菜單
酒類有眾多酒款，菜色有炸物、蔬菜、湯品、雞肉、海鮮、豬雞牛等料理。私嚐是在菜色設計上很有想法的店家，員工進入這家店工作不是只有把份內事情做完，而是每個月都會有員工教育訓練，內容有當毛孩志工、體驗魚市、古早魚塭捕魚、從認識食材、源頭、飲食文化等多面向的教育訓練，定時充電，吸收成長，懂得食材知識與取材，再回到店內，透過分組實作來激發研發菜色的想法，使客人每次到店用餐都有不一樣的驚喜，員工腦袋與技能亦獲得無形資產。
喝酒不開車 開車不喝酒
部分菜色有標示「推」、「獨」、”new”，代表店家推薦、獨家研發料理、新菜色。
在非洲豬瘟的陰影下，採用產銷履歷認證的放心豬，客人吃得更安心。
針對竹北店開幕，推出一系列優惠，僅供參考，詳情請按店家最新公告為主。
店內販售的周邊商品-帆布袋多設計了外袋與小內袋，比市售帆布袋來得好收納，以設計感、多樣收納性、皮質提把，售價很佛。
▼墨西哥辣椒起司雞翅 NT$66
私嚐竹北店限定菜色，照片中墨西哥辣椒起司雞翅是一支的量，搭配店家特製番茄醬。因為雞翅有比較大支，且有注入餡料，兩人同行時建議點一支就好。
▼趁熱吃，起司才會牽絲，小心燙口燙手。雞翅內注入不少量的起司，並包入墨西哥辣椒，墨西哥辣椒算是甜椒的一種，不像紅辣椒嗆辣又刺激，辣度僅有微辣到中辣程度，辣中帶甜，雞翅皮脆，辣椒配上濃稠起司與多汁雞肉，再加上店家特製番茄醬，酸甜爽嫩，令人胃口大開。
▼雞翅一經由拉扯，起司就會湧出，試試你能牽絲到多長吧！
▼店家特製的番茄醬如同莎莎醬般爽口，不會有很厚重的人工調味感。
▼私嚐有多樣口味的串燒搭配蔬菜料理，且皆為生食烤熟，需要等待一點時間，但是能吃到最佳口感。成為私嚐會員享有任選十支串燒，贈送兩支的優惠。
▼櫻桃鴨肉串NT$45/支
▼咀嚼的過程享受櫻桃鴨肉的多汁甜潤，肉質緊實不具有腥味，沒有多餘脂肪，簡單調味帶出鴨肉高品質。
▼起士雞肉串NT$60/支
與墨西哥辣椒起司雞翅採用的起司種類不同，這一道是使用比較優雅柔和風味的白色起司，有著濃純牛奶香，覆蓋有清新果味番茄醬，到肉質軟滑雞肉，平衡燒烤的燥熱油膩感。
▼照燒雞肉串NT$45/支
照燒醬經過炭烤後，釋放更有深度的鮮味香氣，醬味醇厚，不具大量的甜味與鹹味搶走新鮮雞肉的焦點，色澤油亮，纖維密集肉厚多汁。
▼青蔥豬肉串NT$45/支
青蔥沒有生生的辛嗆感，但是也沒有烤到乾老，同時豬肉肉質也不會過老，豬肉圓潤細嫩，無論青蔥與豬肉都飽含甜味帶水分。
▼培根麻吉串NT$45/支
據說是很受日本客人歡迎的菜色，鹹的煙燻培根包覆外酥內軟又有點甜的麻糬，頗具味覺衝擊感，培根也因為恰當的燒烤料理時間，保有鮮嫩度而不乾硬。
▼絲瓜豬花肉NT$45/支
Daphne 對比較肥膩的豬五花接受度較不高，可是私嚐的料理方式用適度的份量，包覆絲瓜烤，豬五花多餘油脂被逼出，入口盡是清甜柔軟的絲瓜蔬汁，大大提升 Daphne 對這道料理的接受度，是很加分的搭配。
▼牛肉鳥蛋燒NT$45/支
烤得帶點脆度的牛肉，圍繞彈軟的鳥蛋，很有反差，用柴魚片與芥末醬調味，既不嗆口且清香。
▼泡菜牛肉捲NT$50/支
油香四溢的牛肉帶有油花，色澤均勻保持肉汁，酸甜泡菜化解油膩，留下牛油脂香，吃下一支很開胃，又可以繼續吃好幾支。
▼牛肉剝皮辣椒串NT$50/支
創店時即有的獨家料理，當年初訪新竹店就很喜歡。剝皮辣椒經處理並醃製醬料過後，不感苦澀並有醬香，同時辣度也很容易被接受，是很好的調味食材，無論煮湯或是當成串烤材料都很出色。被串在牛肉內燒烤，一整個搶味點睛，牛肉不必調味過重就好吃。
▼澎湖海味墨魚香腸NT$180
來自澎湖的墨魚汁與花枝製作成的香腸，花枝塊多，因此腸衣到整塊香腸都很有彈性，不油膩且脆中帶甜。另有售手工黑胡椒香腸與手工辣味香腸，想要三種都吃到就點綜合香腸。
▼筊白筍NT$90
顏色白皙，口感細緻纖嫩含水份，在刀功上，也比初訪時吃到的切法更用心仔細。
▼馬鈴薯鮪魚沙拉NT$150
店家不但是處理燒烤的專家，在培訓員工時也將參觀水耕栽培蔬菜納入教育訓練，帶給客人新鮮健康的飲食。生菜、番茄、綿密鬆軟的馬鈴薯泥、鮪魚，淋上胡麻醬，涼爽添味。
▼頂級霜降牛排NT$320
目視大約是五分熟不見血，一快肉搭配一片蒜片就很夠味。在燒烤過程中火侯掌握精準，沒有發生外部過焦與熟，內部還是過生的狀況，在嚼咬中油花與瘦肉相互推擠出肉汁，肉味在此時也最香。
左：青梅醋飲NT$90 右：冬瓜檸檬 NT$65
青梅果香明顯，醋味不尖銳嗆口，在連續吃燒烤的過程中，不同於下酒的酒類用途，是很去油解膩的飲品，冬瓜檸檬冰爽酸甜，給不喝酒的人有更多選擇。
多年後再訪私嚐，新的竹北分店延續料理水準，品質穩定，擺盤精緻度、處理食材的細膩度、用餐環境到整體都升級。最難得的是，許多愛狗人士組成的員工團隊，從創始店開始時就有收養從繁殖場救回的毛孩，在竹北店也持續推廣以領養代替購買毛孩生命教育理念，持續維持開創食材各種可能性的創意與熱情。想在家裡享用，可透過 Uber Eats 外送平台訂餐。
私嚐 竹北深夜食堂
地址：新竹縣竹北市光明一路70號
電話：03-657-1606
營業時間：18:00-2:00 ≪最後收客1:00≫
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