南島山喜屋(fb粉絲團):台北市中山區長安東路一段83之1號，電話:02 2571 0248，營業時間:18:00-01:00
日本到底有多少有名的和牛?我想這個問題可能連日本人也答不出來，即便我跑遍日本各地也說不上來?但要是問我沖繩有那幾種和牛，我倒是可以馬上告訴你:「沖繩牛、本部牛、石垣牛」。但我還真不知道，原來台灣有代理商，而且是唯一，並且在他們直營的燒肉店就可以吃到這三種和牛，雖然當中我最愛的「石垣牛」因為數量少，不是每次來都可以嚐到，但在不能飛日本的這個時間點，我還是很慶幸台灣可以讓我吃到，我心中日本三大和牛的「石垣牛」…。
其實，我去沖繩去石垣不過各兩次，但對於石垣牛可是記憶深刻，加上沖繩本來就相對低的消費，石垣牛燒肉當真一吃難忘。其中又以整個沖繩tabelog排行第三，燒店第一的
【日本沖繩-石垣島美食】石垣牛燒肉-炭火焼肉 やまもと.tabelog石垣島第一名燒肉.全沖繩第三名餐廳，最讓我難忘。
前不久知道我喜歡石垣牛，知道我喜歡吃燒肉的朋友，特別請我到這家沖繩三大和牛代理商開的燒肉店，位置就在熱炒的一級戰區長安東路上，外頭木屋的裝潢倒有幾份日式格。看到店名「南島」下方的小子「山喜屋」，心想該不是那位電視名廚開的?後來好奇問了一下，還真是他投資的燒肉店。
在日本很多縣市都有養和牛，通常等級較低(一般來說指a3)都是以縣為名，再往上的牛肉因為名質比較好，則可能會冠上地方的名字，比方說三重縣的三種牛和著名和牛「松阪牛」，又或是「滋賀牛」和「近江牛」、「山形牛」和「米澤牛」的分別!
而在沖繩的分別就是沖繩牛、本部牛和石垣牛之分，本部牛就是沖繩本島的和牛，而石垣牛自然指的是石垣島的和牛，兩相比較一般來說都會是石垣牛略高一籌。有人問，除了地方名外，這些和牛到底有什麼差別?最主要還是油花的分佈和其甜度，但當然部位也有很大的差別，喜不喜歡也是因人而異。總之，如果不是那麼愛日本和牛油質的朋友，大可不必花錢去追這些所謂的知名和牛肉，因此這些貴的和牛，貴就貴在那麼油花…。
走進南島山喜屋意外的大，或者應該說跟我想像日本的燒肉店有很大的分別，最少用餐環境寬敞了許多，也聞不到太多油煙味。
和許多燒肉店一樣，店裡也掛著一張牛的分解圖，告訴消費者牛肉各部位的名字，但我相信大多數的朋友都分不太清楚….。
重點就是看黃色和紅色的星星，黃星星越多代表越是軟嫩，紅星星越多則表示油質越豐厚，消費者可依這兩種顏色的星星，選擇自己喜歡的牛肉部位。
一樓最裡面的冷藏冰箱放著許多前面提過的三種沖繩和牛，依各部份真空包裝著。
二樓的用餐空間就比較想日本的燒肉店，座位數也遠比我想像中來的多，不過烤爐的吸煙系統倒是分成上方(吸煙管)，和下面爐子直接吸走煙兩種，如果真怕煙味，建議挑選爐下吸煙的座位區，吃完身上幾乎沒有什麼油煙味。
menu分別套餐和單點，可以選擇的部位也頗多，但我當下有一事不明，那就是有三種和牛，但為什麼menu上沒有特別註明?可因為當天不是我付錢請客，也就不好意思問..但，服務生送上來時，有的會特別交代是什麼牛。但反正店裡的和牛都是沖繩牛就是了，除了內藏因為不能進口外..這是帶我來友人的說法….。
除了沖繩和牛外，這裡也是有豬肉、海鮮和蔬食。
另外就是一些以沖繩牛為主的特別料理，也有沖繩非常有名的和牛漢堡，價位看起來都還算合理。
酒類方面選擇頗多，雖然品項不是那麼多，但配燒肉絕對足夠，其實我吃燒肉大多只配啤酒xd
因為那天有太多不認識的朋友，烤肉的也不是我負責的，不太敢花太多時間拍烤爐裡的肉，就怕影響大家吃沖繩牛的興緻，只能在遠算偷拍個幾張，意思意思!
對我來說燒肉最重要的是肉質，我不會像某些強調本格燒肉的朋友，覺得燒肉一定要用炭火烤，即便我覺得用炭火的確會多出討喜的炭香、油香，但炭選得好不好也就成了更大的學問。
吃燒肉前，先來介紹幾樣當天吃到覺得不錯的料理，第一個是我最愛的和牛味噌魯肉飯，是說這和牛魯肉也太大塊了吧，牛肉看起來有一點乾，但吃起來卻挺軟嫩的，甜度也夠，至於飯看起來好像也沒什麼汁，但不曉得為什麼連中間的蛋黃拌開後，非常滑順且夠味!
這道和風調味的生牛肉也很棒，通常這類的料理都會把牛肉切得很細，甚至是肉末，但這裡卻切成薄長條狀，咀嚼端特別有存在感，而且肉汁、肉甜感覺也強上幾分，但這樣的切法肉質好不好就至關重要，肉質不好咬都咬不動反正了致命傷。
另外這道是帶了一點川味的調味，微麻微辣的醬汁，有一點像乾的水煮牛，可能是肉質、油花都不錯，吃起來也挺過癮的!
先說我吃燒肉最愛先點先吃的牛舌，這牛舌可不是沖繩牛，因為它是內臟類不能進口..但無損於它的爽脆和甜度，雖然比不上我在日本吃的，但也算是相當有水準的牛舌，不管是厚度還是口感。
先來油質比較少的菲力牛，但說是少其實也挺漂亮的，加上切得夠厚，吃起來軟嫩多汁。是說，這塊像不像缺了屏東的台灣……。
接著這一塊我不知道是那個部位，但油質和咬勁兼具，但相對來說又多了幾秒的咀嚼口感，和多上一點的肉香。
說到筋，這塊在三條筋間的部份，以這塊的油花來看，應該算是上三筋的部位，也就是日本人說的極上三，據說一頭牛能取的份量很少，而且要分得很細，才有辦法切出這個部份。這塊三筋相對比往常吃到的油質的部份更細更均勻，吃在嘴裡的油甜也更細長，直到整塊肉都化在嘴裡，那油甜香還久久不散，超好吃的一個部份。
接下來的和牛一塊比一塊還油，一塊比一塊還香…..比方說這塊眼蓋的油花就相對前面幾塊更豐富，略烤後前嘴裡幾乎不必咀嚼就化成一陣滿足的油甜，對於向來喜歡吃偏油燒肉的我而言，這塊當真好吃的亂七八糟….。
就後來跟服務生求證，這塊是當天唯一的「石坦牛」，也是所有油花最美最均勻的一塊，活像可以生吃的鮪魚大腹，雖然它並不是menu中最貴的，但卻是量相對較少的。但少歸少，卻是當天我印象最深刻，最能感受到和牛油甜的一塊，可惜我們人多，每人只能吃一片..而且因為是別人請客，我也不好意思再點一盤…但心裡還是狂喊了一聲:「這一盤，我一個人，可以」。
最後是我通常吃燒肉後段會點的部位「橫隔膜」，主因是這塊相對不那的油，也較有咀嚼感，能讓滿嘴的油脂略為休息一下….。依這塊的油花來看，相對應該屬於外橫隔膜，咬起來不會像內橫隔膜那麼有咬勁，也少了也許很多人不愛的獨特的內臟香甜。
最後的松板豬也挺好吃的，但我的內心完全容不下它…只想著下次再來好好吃頓「石垣牛」….。
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