位於台北市林森北路145巷內、九條通裡頭的「知心寮」，是以燒酎、日本酒為主題的日式居酒屋，不僅講日文、英文都能通，且老闆更是領有國際唎酒師的達人，都會依照每個人的喜好來推薦、介紹，讓每位客人都能喝到適合自己的酒類；此外這裡也有販售純米大吟釀、水果酒、清酒、啤酒甚至無酒精飲品、日本汽水等，足以滿足各種族群的需求!手作餐點也是一大特色，其中像是關東煮就是採用每日新鮮現熬湯頭，搭配日本食材下去製成，高湯還能加入清酒變成高湯酒，喝起來暖心又暖胃；另外還有一些限定餐點，不定期也會更換菜單，每次來都有不同的小驚喜，很適合下班來這裡放鬆小酌、聚會或是品飲!我們當天就喝了燒酎、啤酒、沙瓦、無酒精啤酒、日本汽水等，一邊聊天、吃美食還能喝兩杯，真的是非常放鬆又愜意(未滿十八歲請勿飲酒)
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知心寮
地址:台北市中山區林森北路145巷17號(捷運中山站2號出口步行約8分鐘)
電話:02-25315961
營業時間:18:00~凌晨0:00(週日公休)
FB粉絲團:請點我
▼「知心寮」就位於台北市林森北路145巷內，也就是舊稱的「九條通」，這裡是越夜越熱鬧，聚集了不少卡拉OK、CLUB等店家，現在更多了這個可供小酌的好地方!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼「知心寮」是日本酒、燒酎專門店，特別的就是有唎酒師駐店，所謂的唎酒師在日語有「清酒侍酒師」的意思，是一門專注在清酒與侍酒服務的認證課程，除了有品飲練習之外，對於日本酒的歷史、製程、服務、餐酒搭配上也有一定的比重，主要是提高清酒的品鑑能力與購買技巧的能力，在日本餐廳裡頭也是常見的職業；這裡也有提供唎酒師的服務，對於日本酒、燒酎、清酒等也有一定的認識與了解，也可以提供客人更深入的介紹與推薦!
▼門口還擺有幾個日本酒樽(酒桶)當作裝飾，不僅好看又充滿濃濃日本風情；「知心寮」有提供Asahi生啤酒2小時喝到飽只要800元，對於愛喝生啤酒的朋友來說還滿划算的~~來到這裡不管是講日語、英文都沒問題，也很適合帶國外友人來訪!
▼用餐區也就是吧台座位區，也是少數可以看見整個廚房運作的酒吧，不僅可以近距離欣賞料理的過程，還可以跟老闆、同行友人聊聊天，放鬆又愜意!
▼吧台上方以一字排開的日本酒當作裝飾，既貼合主題也非常有日系風格!
▼菜單，這裡的餐點選擇不算太多，但不定期還會做更換，所以每次來都會有小小驚喜的感覺!
▼現場還有提供各式清酒、燒酎、水果酒等，都可以請現場的唎酒師幫大家推薦，此外也有無酒精系列，就算不喝酒或是開車的朋友來也沒問題!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼一開始老闆都會端出一盤花生請客人吃，爽脆帶點鹹香滋味，也是非常涮嘴又下酒!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼麻油黃瓜，吃起來不僅有淡淡的麻油香氣，搭配爽脆又甘醇的口感，整個很開胃!Half-n-Half，也就是白啤酒+黑啤酒各半的概念，據說是國外很流行的喝法，喝起來其實還滿順口的，不會有啤酒的苦澀味，也不會有過重的麥香，味蕾滿平衡的!
▼鰹魚酒盜，「酒盜」其實就是一種「塩辛」，採用的是鰹魚的內臟，用高濃度的鹽去醃漬讓內臟產生發酵而成，在發酵與熟成的過程中便產生了胺基酸，也正是跟日本酒非常契合的味道，而之所以稱為「酒盜」，就是因為它下酒的程度就好像喝到酒被偷走一樣!吃起來滑溜黏稠又帶有鹹香氣息，不需過度咀嚼，再喝上一口燒酎，莫名的在嘴裡譜出一股奇特的花香氣味蕾，真的很特別又下酒啊!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼伏特加沙瓦，這款也就是以伏特加為底，搭配檸檬、糖漿等調味的檸檬糖口味，喝起來帶點微微酸甜的氣泡感，但甜度不會過高，酒精感也不重，很適合女孩兒或是喜愛清爽酒感的朋友!海尼根0.0，也就是無酒精的海尼根，喝起來就跟真的啤酒很類似的口感，但是沒有任何酒精，很適合跑業務、開車或是想喝酒又不想喝醉的朋友!
▼關東煮，也是店內的招牌餐點之一，老闆特別使用日本昆布搭配柴魚、蔬菜下去熬煮高湯，裡頭的配料大多都是採用日本食材，吃起來健康美味又較無負擔!
▼像是魚板、竹輪麩、蒟蒻、油豆腐、白蘿蔔、龍蝦棒等食材，每一種都鮮美又好吃，重點是口感都很柔軟又帶點微彈，搭配清甜的高湯很可以啊!一旁還有提供黃芥末、味噌醬讓大家沾附享用，黃芥末帶點微辛辣感，味噌醬則是濃厚又甘醇，我們比較偏好味噌醬多一些(笑)!
▼在日本關東煮店還可以要到一些「高湯酒」，也就是店家會加入一點清酒到關東煮高湯裡頭，但也不是所有店都有提供，現在免出國來這裡就能喝得到!老闆幫我們在高湯裡頭加入一些日本清酒，喝起來沒有酒氣只有酒香，搭配清甜的高湯很是順口，在微涼的天裡喝起來也能暖心暖胃!
▼銷魂乾麵，將帶有微辣香氣的特調麵醬加在熱騰騰的生拉麵上，搭配著薄味的麻油和蔥花，就成了這道銷魂乾麵!
▼稍微攪拌均勻就可以開吃啦~~拉麵吃起來香Q又彈牙，帶點微微椒麻香氣，微甜又濃郁的醬料更是開胃的不得了，雖說是中等辣度，但還是讓人一口接一口停不下來!
▼「DAIYAME本格燒酎 芋燒酎」是來自於鹿兒島濱田酒造的的人氣燒酎，其中「DAIYAME」(だいやめ)在鹿兒島方言有疲勞盡消的意思，喝了讓人有種恢復精神、活力滿滿的感覺!這款DAIYAME是由香熟芋(地瓜)所釀造而成，使用酵母發酵而產生出一股迷人的荔枝香氣，甘甜又厚實的香氣，不管是單喝、冷喝、熱飲或是加氣泡水都很適合，喝起來風味層次都不一樣，但同樣很適合搭餐又不失酒氣!最近日本流行起日製琴酒，尤其這款「香の雫」（かのしずく）更是搭配日本養命酒來製成，除了加入自古被當成藥草的「クロモジ烏樟」之外，還搭配檸檬皮等11種植物，喝起來清香又帶有爽口的香氣，很適合剛入門的新手飲用!
▼一旁的小黑板會寫上當天提供的限定品項，像是滷牛腱就是偶爾才會出現，還好我們當天運氣滿不錯的(笑)!
▼來到這裡不同族群都能找到適合自己的酒類，甚至不能喝酒的朋友也能享受喝啤酒的樂趣，真的是太促咪啦!
▼傳說中的滷牛腱出現啦!!肉質柔軟不韌口，算是滿容易咀嚼的!
▼吃起來香Q又入味，柔軟中又帶點嚼感，單吃就很順口~~也很適合下酒!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼來到「知心寮」就是一個很放鬆的步調，不管是小酌、聚會，或是品嘗老闆的好手藝，偶爾聊聊日本酒，很容易讓人在這裡坐到都不想回家啦~~~(未滿十八歲請勿飲酒)
▼蒜味香腸、墨魚香腸，一旁還有提供蒜末，讓大家搭配享用!吃起來肥瘦適中，鹹香甘甜，整個很涮嘴~~墨魚香腸更是選用高雄的名店， 不僅有滿滿的海味，搭配Q彈的花枝顆粒更是鮮美又夠味，整個很下酒啊!
▼這裡沒有規畫過多的用餐區，而是把空間留給客人，希望讓客人不要感到壓迫、擁擠!牆面上也有一整排的酒櫃，除了有擺放各式各樣的日本酒、清酒、燒酎之外，也是最好的裝飾品!
▼牆面上有設計一整面的酒櫃，這裡還會不定期放一些新進日本酒，讓客人可以嘗鮮，也可以請現場唎酒師介紹、推薦!
▼「知心寮」的命名由來就是發想於這支「知心劍 本格麥燒酎」，加上「寮」有宿舍的意思，所以就是希望大家來這裡團聚、閒聊、放鬆，就像是回到宿舍、住在一起的輕鬆自在!
▼這裡除了有各種不同地區、品項的清酒、燒酎、日本酒之外，酒標也非常有特色，除了品飲之外也是最佳裝飾!
▼上頭有掛牌的都代表是可以點來喝的，有興趣的朋友都可以洽詢店家唷!
▼這裡的酒類不只種類繁多，且產地與來源都不盡相同，不管是數量還是款式都不少，來到這裡彷彿來到日本酒的大觀園，讓人大開眼界!
▼除了酒櫃的日本酒之外，冰箱內也有不少選擇，看起來五花八門、種類繁多，有種來到日本居酒屋的錯覺!
▼不管是純米大吟釀、燒酎、清酒、啤酒、水果酒等通通有，包準可以滿足對酒的各種想像!
▼此外也有販售日本進口的汽水，繽紛多元、討喜可愛，有興趣的朋友也可以點來喝喝看!
▼「櫻花可樂」是以櫻花為概念去發想的可樂，特別採用日本櫻花濃縮液去製成，不僅帶有討喜的粉嫩色澤，相較於一般可樂來說清爽又溫和，微微酸香甜美還帶有櫻花香氣，既優雅又暢快!
▼比目魚西京燒，使用比目魚經由西京味噌醃漬後燒烤，香烤至外酥內嫩，一上桌就能聞到撲鼻的香氣啊!
▼吃起來外酥香內柔嫩，還帶點鹹香甘醇的滋味，柔滑又迷人啊!
▼舒肥牛排(預約制)，經過低溫烘焙後，上桌前再稍微炙烤一下，簡單搭配黑胡椒、玫瑰鹽就很美味啦!因為需要長時間調理，所以想吃的朋友一定要記得預約啊~~~
▼裡頭呈現動人的粉嫩色澤，鮮紅不見血，吃起來充滿濃濃的肉汁香甜，香嫩軟Q，在嘴裡越嚼越香，尤其搭配玫瑰鹽更能襯出牛肉的鮮甜美味，整個好銷魂啊!
▼鴨胸也是沒有在菜單上的隱藏版料理，一旁同樣附有黃芥末搭配享用!
▼吃起來不僅鮮嫩多汁，紮實飽滿又帶有香Q鮮彈的美味，還帶有微微煙燻香氣，單吃就很順口好吃!
▼「知心寮」還有推出專屬「寮生證」，一年的費用是6000元，加入就送一支純米大吟釀或是精選燒酎，每次消費滿500元以上就送一杯精選酒品，生日也會有獨特的優惠，有興趣的朋友可以趕快來辦一張唷!
「知心寮」不僅有美食、美酒可以享用，還有唎酒師駐店，不管是日本酒、燒酎或是清酒都能暢聊，對於日本酒類也會有更進一步的了解與認識!來到這裡有種像是到朋友家聚會的感覺，一邊用餐、小酌一邊聊天，夜晚時光變得輕鬆又自在，可以洗去一天的煩悶憂愁!這裡的餐點也很有水準，選擇雖然不是非常多，但是開胃又下酒，整個很可以啊~~對日本酒、燒酎有興趣的朋友，都可以來「知心寮」聊天品飲，或許也會跟我們一樣聊到不想回家唷!(未滿十八歲請勿飲酒)
【相關資訊】
知心寮
地址:台北市中山區林森北路145巷17號(捷運中山站2號出口步行約8分鐘)
電話:02-25315961
營業時間:18:00~凌晨0:00(週日公休)
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