【食譜】涼拌小黃瓜做法.爽脆開胃的夏季必備小菜!

涼拌小黃瓜做法 

夏天越來越熱,很容易胃口不好,這時候就需要一些涼拌小菜來開胃啦!這次大口要分享的是我們自己也很愛吃的涼拌小黃瓜做法,文中會有一些小撇步,教大家如何醃製得爽脆又好吃~~大家可以一次做多一點放在冰箱保存,想吃的時候就打開來吃很方便,也是夏天必備的小菜首選啊!

【食材】
小黃瓜 3~4條
白醋或烏醋 1大匙 (或果醋也可)
砂糖 1大匙
香油 少許
蒜頭 適量
鹽巴 1大匙
【做法】
1.小黃瓜切段後用刀背拍裂,放進容器中,先放少許鹽巴抓醃後放置半小時;同時將蒜頭切成蒜末備用。
2.半小時後小黃瓜會出水,先將水倒掉,再用開水將小黃瓜稍微沖洗並瀝乾。
3.將蒜末、醋、鹽巴、砂糖、香油加進小黃瓜,用手抓醃後,蓋上蓋子放置冷藏至少1小時即可享用(或冰到隔天更入味喔!)。

▼涼拌小黃瓜的食材如下,如果家裡有白醋或烏醋的話都可以使用,如果單用白醋酸味會比較明顯,單用烏醋的話則是會帶點果香,醋酸味比較柔和,兩種都有的話也可以兩種都加,味蕾比較和諧!因為家裡有小朋友的關係,所以直接省略辣椒,有需要的朋友也可以加一點更開胃~~

涼拌小黃瓜做法

▼小黃瓜切段後用刀背拍裂,更容易入味!

▼將拍裂的小黃瓜放進容器中~~如果有太大塊的也可再切一半!

涼拌小黃瓜做法

▼先放入少許鹽巴(大約一大匙)~~

涼拌小黃瓜做法

▼用手抓醃後放置半小時讓小黃瓜出水!

涼拌小黃瓜做法

▼半小時後,先將小黃瓜出的水倒掉,再用開水稍微沖洗並瀝乾!

涼拌小黃瓜做法

▼接著將蒜頭打成蒜末,或是用手切也可以~~記得要切得細一點比較容易入味!

涼拌小黃瓜做法

▼首先先加入蒜末~~

涼拌小黃瓜做法

▼再倒入鹽巴、砂糖~~

▼加入一點香油提襯香氣,如果要加辣椒的朋友這時也可以加一些進去!

▼用手抓醃,將調味料攪拌均勻即可~~

▼抓醃的差不多後,就可以將小黃瓜放進保鮮盒裡頭啦~

▼放進冰箱冷藏約1小時就可以享用啦~~大家可以多做一點,冰在冰箱隨時想吃都可以!

▼一小時後就可以開動啦~~看起來翠綠又爽脆的模樣好誘人!

▼吃起來帶點蒜香,鹹甜交錯的味蕾很是開胃,清爽脆口又多汁,真的是夏天必備涼菜呢!

涼拌小黃瓜真的非常開胃又爽脆,吃起來也很涼爽,整個胃口大開啊!我們一餐可以吃掉三大條小黃瓜不誇張,真的很愛小黃瓜帶點蒜香、鹹甜又脆口的滋味,整個很涮嘴~~有興趣的朋友趕快做起來吧!

 

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好好吃

現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者

2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤「最強冠軍雞」評審
2023「精饌米獎」評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審

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