本來我不是「越式河粉」控，卻在多年前嚐過CYCLO 洛城牛肉河粉後開了竅，只是不知道還有沒有營業，繼而在多倫多嘗到驚為天人的進成牛肉粉，回來後一直對那一味念念不忘，偏偏在台北想找到此味還不是個容易的事，除了一些如板橋佩佩越式美食館、寧夏夜市的阿忠越式傳統牛肉河粉，雖然也覺得不錯，但老覺得不太對。那不對，在吃完越亮後，我恍然大悟。
越亮 Only Pho You南港citylink店(粉絲團):台北市南港區忠孝東路七段369號7樓，電話:02 2782 9697，營業時間:11:00-21:30
一開始知道「越亮」是幾位FB的饕客推薦，但收進口袋名單後卻一直沒去，直到前幾天和朋友約在「南港citylink」談點事才意外發現，這裡也有一間越亮，實際上的位置是在C棟的七樓，上了手扶梯就在一旁，算是相當好找。題外話，不知道有沒有人跟我一樣，很容易在南港共構迷路..台北車站我都不會迷路…..。
本來，我以為就是一家小店，但實際來用餐，遠比想像來的大上許多，座位也意外有近百個。
佈置上以木桌和南洋風植物為主，疫情期間雖開放內用，桌上也都有透明的壓克力板防護著。就友人的說法，疫情前最少都要七八成的滿客率，對照如今小腳兩三隻，台灣餐飲真的是很辛苦。
又，本來以為就是一家主賣越式河粉、越式法國麵包三明治、越式春捲等，沒想到可以選擇的料理，還蠻多的，可見我對越南料理的認知有多狹隘。
但因為是第一次來，還是點了一開始想吃的越式河粉，並強調友人選另一個我想吃的主餐越式三明治…..。
對於咖啡，老是自嘲「好喝不求甚解」的我而言，越式咖啡可能只有這個特殊的容器，還有加了煉乳兩個印象。端上來時，發現底盤頗重，盤底也加了防滑塑膠墊，防倒的設施算是頗為用心。
滴完後先用湯匙攪均了，點的是冰咖啡，再倒入放有冰塊的玻離杯內就可以喝了。至於，好不好喝?除了略帶討喜著巧克力香頗特別外，倒是沒有太多感覺…然後，依稀記得以前喝的越南咖啡有炭燒苦味，這杯倒是完全沒有。
越是火車頭河粉，我幾乎沒有思索就點了這道店家的招牌，端上來的擺盤和拍完的畫面，真的挺美的，說是我吃過、見過最美的越式河粉應該也不為過XD。
食材方面頗豐，有生牛肉、滷過的牛肉、牛肚、牛肉丸，像有中間像一朵花的九層塔，看的九層塔控的我心花怒放。
好鮮、好甜，好好喝，第一口後我脫口而出的稱美，讓一直很喜歡這店的友人，同樣笑容滿面，她追問有比多倫多的進成好喝嗎?我想了想，可能不太一樣，也許進成多了低溫異鄉的第一口溫暖，即便兩碗都在我肚子很餓時吃的…..。但，認真說，這一碗有一抹我很愛的甜，除了清爽的蔬食、甚至是微微的中藥氣息外。後來，偷偷問了服務生，才知道原來是甘蔗，據說這是越式河粉的特色。但猜想會有朋友覺得這湯不夠燙，即便我個人覺得這溫度挺好。
除了清爽鮮甜的湯頭頗得我心外，這裡的生牛肉也非常棒，約莫是3-5成的熟度，入口保有一、兩口的微咬勁，牛肉的鮮甜和湯頭的鮮甜共鳴度非常高，感覺這生牛肉泡在湯里一起煮過似的，好吃的亂七八糟!!!
熟的牛肉，有一點像以前中華商場老兵牛肉麵店的牛腱肉片，但再略大片一點，不管是口感還是味道也都不錯，但下次我應該會點整碗都是生的牛肉。
牛肚吸滿了我愛的湯汁，也是好吃，但驚豔度自是遠遠不及生牛肉。
牛肉丸口感、味道也都不成問題，但不知道為什麼，我一直想到我愛店「饗牛二館」又油又甜的牛肉丸!!!!
河粉是薄扁型的，但在我拍完後才吃，也沒因此過於軟爛，吃起來有一點條厚實很多的米線，咀嚼端和湯頭的鮮美極之合拍，搭點九層塔一起入口更棒。就不知這品質不錯的九層塔是不是可以加點(笑)。
鮮蝦生春捲，幾乎是我吃越式河粉必點的小菜，相信很多人應該也是，視覺上這透明的春捲皮和整隻的鮮蝦就讓人垂涎，一看就是好吃貌，醬汁一上桌就散發著滿滿的魚露甜香。
黏筷的生春捲皮有著討喜的前奏口感，裡面豆芽、米線、黃瓜、紅蘿蔔、生菜、鮮蝦，雞絲越著每一口的咀嚼呈現出不同層次的「爽脆」，分不清是誰提供的水嫩和微爆汁口感，也在拌隨著魚露醬汁在嘴裡擦出不一樣的甜味，不管是口感還是味道，都足以排進我吃過最喜歡的生春捲前三位。
老實說我並沒有特別喜歡越式法包，但看隔壁桌點的，好像很好拍，於是沒經過友人同意就幫他點了一份…..，端上桌果然視覺很澎湃，但和我在多倫多看到的越式法包很不一樣，尤其是上面的豬排，感覺札實豐盛許多。
法式麵包的外層脆的部份很薄很爽口，中間的麵包軟而澎鬆，意外的好吃，裡面的食材透過斷面秀那是一覽無遺的豐富，吃在嘴裡很是飽嘴，加上中間生蔬、豆芽、黃瓜分量不少，每一口都有著雙重的飽嘴度。比較特別的是上面的豬排，不知道為什麼有一種素豬排的錯覺，調味端帶著討喜的香茅和醃漬過的胡椒鹹香，純就味道我很是喜歡。
整體來說，我非常喜歡這家店，真心希望它不會被疫情打倒，在有人問我，有間店可以說說嘴，自己嘴饞時也有個地方可以解套。
越亮 Only Pho You南港citylink店(粉絲團):台北市南港區忠孝東路七段369號7樓，電話:02 2782 9697，營業時間:11:00-21:30
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