【食譜】快速蜂蜜柚子果醬做法.中秋柚子變身美味受歡迎的果醬!

蜂蜜柚子果醬 

往年都分享製作月餅的食譜,但中秋節除了月餅,還有吃不完的柚子啊!! 今年就來分享一個可以快速製作蜂蜜柚子果醬的食譜吧!

其實大口以前很不喜歡吃柚子,尤其是中秋節的時候,甚至有十多年沒吃柚子的紀錄(連我都覺得不可思議),但後來發現我不是不愛吃柚子,而是不愛剝柚子,哈哈! 前幾年開始接觸韓國美食,發現韓國的蜂蜜柚子果醬做得真好吃,也開始喜歡柚子果醬製作的相關美食,從柚子茶、果汁、甚至是優格、點心等等,最近台灣的柚子開始產出了,這就來分享可以將複雜工序簡化的柚子果醬食譜吧!

【蜂蜜柚子果醬食材】

柚子2顆(果肉大約400 g)
砂糖 200 g
檸檬汁 2 大匙 (約30 ml)
蜂蜜 2 大匙(約30 ml)

【蜂蜜柚子果醬做法】

1.柚子去皮去籽(要確實去乾淨)後,將果肉剝散放入鍋子。

2.將檸檬汁、砂糖、蜂蜜加入果肉中,剛開始以小火煮到柚子出水。

3.柚子出水後,改以中火或中大火加熱熬煮,每隔幾分鐘需要攪拌一下,避免底部燒焦。

4.待柚子果肉呈現金黃色、水份開始變成輕微濃稠狀即可停止加熱。

5.冷卻後放入玻璃容器、放冰箱保存,食用時再拿出來即可。

▼這次分享的製作量是使用兩顆柚子來完成,成品大約300~400 ml,不多不少,若是自己吃或泡茶可以用蠻久的。

蜂蜜柚子果醬

▼這幾年流行的柚子盅,也來玩玩看,不過這一顆大約要花費15分鐘,若是要快速製作果醬,那大家還是速速把柚子剝光光比較實在~ 哈!

▼剝好的柚子要連籽都剝除(一丁點的白色薄膜都不要殘留),否則會讓做好的果醬出現一些苦味,這點要注意!

蜂蜜柚子果醬

▼也有見到很多網友把柚子皮去除白膜後也放下去,我自己不愛這麼做,原因有二,第一是因為柚子皮除白膜後還要多煮兩次,費時費工要多一倍的時間,二來柚子皮沒處理好很容易讓整鍋果醬都苦掉,所以我個人不建議,這裡大家記得籽及果肉旁的薄膜除乾淨即可!

▼將果肉剝散放入鍋子,當然也可以偷懶整塊丟下去,但記得邊煮邊用鏟子將果肉分離,重點是讓果肉能夠受熱均勻即可。

蜂蜜柚子果醬

▼還記得我在芒果磅蛋糕這篇有提到果醬加檸檬汁的功用(果醬加檸檬有三個用途: 1.中和甜度,降低甜膩感 2.防止果醬氧化變色,讓水果維持亮麗原色 3.檸檬酸有殺菌防腐的功能),所以我們加2大匙檸檬汁進來,我覺得也不用等到果膠煮出來再倒入,因為檸檬汁本身就有提升果膠釋出的優點,所以我自己是一開始就先加檸檬汁。

蜂蜜柚子果醬

▼同時間砂糖也可以一起加入。

蜂蜜柚子果醬

▼此時可以開小火慢慢加熱、輕輕攪拌。

蜂蜜柚子果醬

▼大約三~五分鐘後柚子會開始出水!

蜂蜜柚子果醬

▼等到柚子明顯出水後,就可以轉中大火開始熬煮(怕焦掉失敗的朋友可以保守用中火)。

蜂蜜柚子果醬

▼大家會發現我從頭到尾都沒有放水,純粹是檸檬汁及柚子本身的水份,就這樣熬煮大約20分鐘後,顏色開始呈金黃色。

▼這時可以加入蜂蜜,雖然蜂蜜加熱營養大大降低,這裡蜂蜜是提升風味用,也就不計較了,而且用量不需要太多,因此只加了2大匙。(蜂蜜最後加有兩個原因,第一是蜂蜜煮久了風味會降低,因此不在一開始加,第二是因為蜂蜜煮久了顏色多少會變深,所以最後再加)

▼熬煮時間大約30~40分鐘左右(主要視火力大小),果醬已經呈現微微的黏稠狀,也就差不多可以關火了,因為此狀態冷藏後會更黏稠。

▼差不多跟蜂蜜的黏稠程度相近或稍低一點點就可以了!

▼網路上很多人分享放入果醬瓶倒扣真空的方法,這部份我來分享我自己喜歡的方法,這裡是直接放入耐冷熱的玻璃保鮮盒,我喜歡用這種玻璃保鮮盒來裝醃製小菜或是果醬,一來方便儲存,分兩盒一盒冷藏一盒冷凍,冷凍可以放很久,就算要加熱也直接放微波爐即可,二來沒有瓶口大小的限制,使用時用大湯匙挖取也方便,當然這方法僅限於自用,要送禮的話還是推薦用果醬瓶^^

▼黃澄澄的蜂蜜柚子果醬完成,看起來帶點黏稠狀~~

▼將保鮮盒蓋上即可放入冰箱冷藏,想吃的時候隨時都可以拿出來享用!

▼冰鎮後還會增加一些稠度,更有果醬的FU啦!

▼自己煮的果醬就是不一樣,裡頭還看得到柚子果肉的顆粒感,整個走真材實料路線啊!

▼夏天也可以來泡一杯蜂蜜柚子茶享用,可以直接將果醬加水稀釋或是加入冷泡茶(我們自己是加冷泡紅茶)享用,清涼又消暑!

▼帶點柚子香氣與微微甜蜜的口感,連小口愛也很喜歡喔~~喝起來清爽又解膩,讚啦!

▼另外也可以塗抹在吐司或司康上頭,剛好我們家有司康,就拿來試試!

▼蜂蜜柚子果醬的黏稠度挺剛好的,塗上去也不會滑落~~看起來很夠味啊!

▼也可以將蜂蜜柚子果醬搭配奶油醬一起享用,吃起來更溫潤順口!

▼兩種口味的司康一次滿足,看起來有模有樣~~不管是當作早餐或是下午茶、點心都很適合!

▼一口咬下,不僅外酥內鬆軟,搭配香氣十足、微微酸香甜美的蜂蜜柚子果醬,整個很合拍~~讓人忍不住就秒殺啦!

「蜂蜜柚子果醬」不僅是瞬間消滅柚子的好方法,而且冷藏、冷凍保存都方便,不管是泡來喝或是當作抹醬都很適合,整個很實用啊~~有興趣的朋友趕快學起來,就不用煩惱家裡柚子太多吃不完的問題啦!

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好好吃

現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者

2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤「最強冠軍雞」評審
2023「精饌米獎」評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰(農糧署) 評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審

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