你最愛的燒肉品項是那個部位?「牛舌」向來是我吃燒肉的起手式，而且這幾年瘋狂愛上厚切牛舌，今天要介紹的這家不止是個人在台灣吃過最厲害的，甚至在日本我也沒有吃過這麼多種、這麼厚，不同切法的牛舌，為了這牛舌我真的可以一去再去…除了牛舌這裡還有不少牛肉的料理個人頗愛。
HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店(fb粉絲團): 臺北市中山區中山北路2段27巷2-4號，電話是:02-2562-1113（線上訂位)，營業時間:17:00-23:00(星期六日全天)
在日本燒肉大致上分兩種，一是老店老派的日式燒肉店，另一種則是較新潮的燒肉居酒屋，或是帶點洋風的燒肉酒吧，位於大倉久和後方條通內的「HATSU Yakiniku & Wine」便屬於後者，卻又有著不輸專業燒肉店的品質。
進入餐廳是放滿清酒、燒酌的西式酒吧檯，一個人想喝點酒的，坐這裡也挺合適的。
另一邊則是比外觀看起來更大更舒適的空間，目測可以坐上5、60人沒問題，整體的明亮度也很夠，不知道這家開了多久，但非常非常的乾淨，乾淨的不像是燒肉店xd
店裡的抽煙設備也很讚，吃了一晚回家也沒半點臭味，銅色的伸縮吸煙管擦得啵亮啵亮。
桌上的QR CALL菜單，線上MENU連結，有單點也有套餐。
店裡的冰櫃牛肉的選項看起來就蠻多的，問了一下這裡以澳洲和日本的和牛為主
這裡的小菜蠻多樣化的，可能一半原因是條通喝酒的客人也多之故，個人蠻喜歡前面那道略帶甜味的涼拌苦瓜，綜合涼拌鮮蔬則帶點微中、微韓的風味，下酒蠻適合的。
野菜沙拉230，木盆裝著看起來就比較新鮮豐盛，淋上的胡麻醬相當涮嘴，野菜的份量也不少，叫一盆可以吃整晚。
蔥花鹽味薄切牛舌480，一共有六片，鹽蔥花給得不少，兩面微烤略捲就好，舖好舖滿鹽蔥再專業的擠上檸檬汁，到客人挾到嘴裡，吃下肚，整個過程不到一分鐘，真是專業到不行，當然也起了一個很好的燒肉起手式。
厚切牛舌(390/片)，這牛舌就算放在日本都算是厚的，看起來油花的紋路也相當夠水準，切功和擺盤也頗有心思。
兩邊烤到略為焦黃，對半剪開(其實我很想叫他不要剪，一口塞進去才爽)， 同樣略擠檸檬，厚切的爽脆一如預期，軟嫩的後嚼勁則遠比預期來的理想，真是非常好吃，尤其是難得牛舌的油花香，也因為服務人員專業的功功，完整的逼了出來。
嚴選厚切牛舌780(共兩片)，接下來這牛舌有點讓我看傻眼，真的非常非常的厚，足足有一雙筷子疊在一起的厚度，再加油粉嫩的油花成色，真的沒烤就讓人滿心期待的口水流滿地。
這舖開根本是兩塊五花肉，烤成金黃卻變成鴨肉….就算在日本我也鮮少看到這麼厚、油花這麼美的牛舌，喜愛牛舌的朋友應該一看就懂我在說什麼。
我真的不誇張，這牛舌脆到不行，而且肉汁多到爆炸，你看看這牛舌的橫切面，他像牛舌嗎?根本是牛排….又脆又嫩又甜又多汁，好吃得亂八九糟。
當我以為剛剛的牛舌已經很誇張了，沒想到這店還藏著更厲害的殺招「夢幻厚切牛舌980/個」，我發誓這絕絕對對是我見過最愛的牛舌，就連油花紋路都美得亂七八糟，即便它的價位也是天花板….這看起來應該就是牛舌的最根部，而且這匹牛肯定很粗勇XD
看倌看倌看倌，這牛舌塊居然比十元硬幣立起來還厚還高，你你你見過嗎?只是，當時我滿腦子想的是要怎烤，才會保持牛舌的脆度，又不會讓中間的牛舌喪失其嫩度。
我真的必需說，當天幫我們烤的年輕人，真的有練過，就看他翻來翻去，仔仔細細、小心翼翼，大概烤了三、五分鐘之久。
外層的牛舌金黃油脆，牛舌裡粉嫩到不行，這輩子就沒吃過肉質這麼細嫩的牛舌，而且還會微微噴汁，在每次咀嚼後，更過份的是還越步越是甜美，好吃的亂八九糟，我想這大概就是傳說中的牛舌牛排了吧。
這位服務生真的非常專業，另一塊夢幻厚牛舌，他居然用改用滾刀狀，讓我們吃出這「塊」牛舌戴然不同的口感和甜度。滾刀塊的牛舌口感更是鮮脆，咬下後脆Q到不行，牛舌爆汁的肉汁簡直讓我不敢相信這是牛舌….完全顛覆了我對牛舌的味覺和口感，即便我在日本吃過那麼多貴森森的燒肉店，也不曾吃過如此厲害的牛舌。
夢幻生牛肉1180，初看這價位我想說是不是看錯….，但才拌好我吃了一口就服了，這生牛肉也太太太甜了吧，問了一下使用的是和牛紐約客的部位，加上蛋黃的滑口助興，真的是銷魂的亂七八糟，即便不用任何調味料，喜歡吃生牛肉的朋友，相信一口就能明白。
和牛拼盤(三樣3880)。「カルビ」通常是燒肉店的招牌，也通常是油質、油花比較豊富的肉，這一盤的油花非常非常的細，細到像是雪花、鹽霜，光是視覺效果就頗為誘人。
通常「カルビ」帶著較多的油質，是以上烤架後很容易因為油質的揮發而縮小，但不知道是這塊肉的比例太好，還是服務人員的烤功太了得，烤好後還是維持不錯的視覺大小，並且肉的外層帶著微微的焦酥，入口自然是軟嫩油化，搭配的是一點點略帶水份的芥末泥，恰到好處的去除了難免的微油膩，難得口感、味道兼具的「カルビ」。
和牛拼盤之二-無骨牛小排三角バラ，バラ是薔薇的意思，用在烤肉上多半翻成五花，也就是油質更豐富的肋脊肉，成色粉嫩到不行，但不曉得為什麼表面上一層油，這都還沒上烤網耶XD
一上烤網立馬油煙四冒，和牛油質的香甜，即便吸油煙機再強都不住的往鼻腔裡竄，入口那油花化掉的速度比想像來的更快，卻不得不說還是保有那麼0.5秒的軟嫩口感，第二片配上一點點鹽昆布解膩之餘，好像後味的油甜更迷人。
和牛拼盤之三-扇子肉ササミ通常翻成牛腹脅肉，油質非常非常的豐厚，即便油花的比例和分佈相對沒那麼勻稱。
果然一上網縮油的狀況明顯得多，但幸好小師傅功力了得，總能在適當的時候翻面，讓油質將出的同時便收了手，烤完後每一塊肉都油亮到閃閃發光。入口自然比剛剛的牛小排油化的更多，說立馬變成一團和牛油也許誇張了些，但真是油甜得亂八九糟，到此我真覺得點太多和牛了(笑)，幸好每個人都只吃了一兩塊..。
幸好接下來是足以做成牛排的肩ロース，這部份在日本常見於牛排鐵板燒。
整塊的口感軟嫩又不油膩，帶著明顯咀嚼端的肉甜，不敢吃太油和牛的朋友，這塊絕對值得推薦，微沾一點細鹽則更能提升這塊肉的甜度。
厚切外橫隔膜980，在日本吃燒肉，通常要結束前我都會點橫隔膜，這幾年又細分為內、外橫隔膜，但在進口端內橫隔膜屬於內臟類，所以一般都是外橫隔膜居多，這幾年不少牛排塊也開始嚐試用這個部份做成熟式牛排。
一般來說這塊因為多少帶點內臟的重味，在日本通常會以醬汁先略醃漬過，這裡直接上場顯見對肉的品質很有信心。
烤完後我發現它有一點點像內橫隔膜，吃將上來的咬勁和口感也都蠻像我更為喜好的內隔膜膜，還帶著微微討喜的肉汁，就連略帶內臟香甜的味道都蠻條的，搭配大量的鹽蔥花非常過癮
伊比利豬肋條400，肉質口感、油度味道都相當不錯。
橄欖油蒜炒牛胃350，口感好脆好脆，帶著油爆大蒜的香味，十足十的下酒菜。
蔥花蛋拌飯NT$.120，在日本吃燒肉我通常會配很多碗白飯…比較少有店家賣像這樣的蔥油飯，但個人覺得這飯也許比白飯更適合，何況還有一顆邪惡的蛋黃，另外發現這裡的白飯很是好吃，一問原來是我家中常常吃的北海道夢美人，而且還是跟同一個進口商買的…..。
HATSU石鍋飯250，這道牛肉石鍋飯蠻特別的，肉質不錯的生牛肉加上一塊奶油，淋上醬再單純的拌開，頓時飯香、肉甜香氣四溢。
老實說那天實在是點太多，吃太多，吃太飽，以至於後面我幾乎都飽到沒嚐…..。
倒是台灣比較少見的牛肝算是頗有水準，日本應該也沒有的雞佛爆口到不行，沾點麻油鹽好好吃。
牛肉湯最後的牛肉湯帶點韓式的乳白清爽，據說熬了八小時之久，裡面的牛肉塊超大。
甜點是店家自製的芝麻奶酪，口感上略稀卻非常的滑順香濃。
HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店(fb粉絲團): 臺北市中山區中山北路2段27巷2-4號，電話是:02-2562-1113（線上訂位)，營業時間:17:00–23:00
hatsu yakiniku & wine大直店:1台北市中山區敬業三路123號2F(ATT)，電話: 02 7700 7129，營業時間:11:00-15:00、17:00-22:00(星期六日全天)
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