不知道大家是否跟大口一樣熱愛吃黑糖糕?香甜又軟Q的滋味讓人一吃就愛上!這次大口要分享的黑糖糕做法也不難，先炒黑糖後再加入其他材料，發酵後就可以拿去電鍋蒸囉~~懶得煮糖或是第一次做的朋友也可以省略這步驟，材料通通加進去攪拌後等發酵即可送進去蒸煮，吃起來沒有太大的差異，都是邪惡好吃的午後甜點，包準小朋友看到也會一口接一口停不下來啊!
【黑糖糕 食材】
低筋麵粉 120 g(或改用中筋麵粉)
地瓜粉 50 g
黑糖 100 g
速發酵粉 3g (或用無鋁泡打粉6 g 取代)
水 150 ml
白芝麻 適量
【黑糖糕 做法】
1.一開始先炒黑糖，將黑糖放進鍋內，開小火等到黑糖稍微融化後再開始攪拌，等到完全融化再加入150 ml熱水攪拌後熄火，即可放涼備用；第一次做的朋友也可以不炒糖，直接將所有配料通通倒進容器中攪拌均勻即可 (不炒糖水就要用常溫水)。
2.黑糖麵糊蓋上蓋子發酵1~1.5小時，等到膨脹至一倍大左右就差不多了(如果不用酵母粉，可用無鋁泡打粉6 g 取代，不用等待發酵直接執行步驟3即可)。
3.另外準備保鮮盒，底部放一張烘焙紙防沾黏，將發酵好的黑糖麵糊倒進去，稍微將空氣震出來即可放進蒸氣烘烤爐蒸個30分鐘(或用電鍋也行)。
4.出爐後拿出來撒上白芝麻，再放進去悶個1分鐘即可切片享用。
▼黑糖糕所需食材如下，不過基本上Q度是靠地瓜粉或樹薯粉比例來增減，如果地瓜粉在相同比例下，麵粉要使用中筋或低筋麵粉都可以，比較喜愛Q韌口感的朋友可以選用高筋，但如果家裡有長輩、小朋友或是不喜歡過Q口感的朋友選用低筋、中筋即可!
▼一開始先炒黑糖，將黑糖放進鍋內，開小火等到黑糖稍微融化後再開始攪拌~~
▼等到黑糖完全融化再分三次加入150 ml熱水，攪拌後如有部分沒融化，可開小火加入繼續攪拌，或是剩下一點點沒融化也沒關係，等待冷卻的時間它也會慢慢融化~~ 這裡分次加入的水記得不要用常溫水，以免噴濺出來!
▼用一把筷子稍微攪拌一下即可放涼備用(40度以下)~~等等加入其他材料後就可以繼續用筷子攪拌，記得不要用打蛋器攪拌以免麵糊都卡在裡頭出不來!
▼如果第一次做或是不想炒糖的朋友也可以直接將材料通通放進去(講究一點的麵粉先過篩)，基本上香氣沒有差太多，大概是90分跟85分的差別(笑)! 我自己做了十來次，後來都直接不炒糖快很多，哈哈!
▼同樣使用3~4支筷子攪拌，比較容易攪得動，而且方便又好用!
▼等到材料都攪拌均勻就差不多囉~~
▼接著蓋上蓋子，放至室溫發酵約1~1.5小時即可!
▼大家可以先在容器邊做記號，等到膨脹約1倍大就差不多可以囉!
▼發酵完的麵糊會變得比較蓬鬆一些~~ 此時稍微攪拌把麵團內的空氣排除即可~
▼如果喜歡滑順口感的朋友可以加20 ml的食用油，不過大口這次做的是無油版本也很好吃!
▼另外準備一個保鮮盒，底部放一張烘焙紙避免沾黏，邊邊想要放烘焙紙也沒問題!
▼將發酵好的黑糖麵糊倒進去~
▼記得不要倒太滿，高度盡可能低於3公分即可，避免中間過厚蒸不熟!
▼接著將容器輕摔桌面，將麵團內的氣體震出來~~
▼再放進蒸氣烘烤爐蒸個30分鐘，如果家裡只有電鍋的朋友也可以用電鍋蒸，可以放2~3杯水蒸煮個30分鐘!
▼出爐後拿出來撒上白芝麻(要熟的喔)，再放進去悶個1分鐘即可(這樣芝麻就會黏上去)，如果太早加白芝麻蒸出來會變黑就不美觀啦!
▼悶完後將黑糖糕從保鮮盒中取出，看起來有模有樣的，很不錯耶!
▼接著就可以切成喜愛的大小~~當作下午茶享用啦! (放涼後再切比較好切，剛蒸好馬上切會黏刀，如果有麵包鋸刀更好切喔!)
▼一塊塊看起來油亮又蓬鬆的黑糖糕好像在跟我們招手一樣，讓人胃口大開!
▼吃起來軟Q濕潤又帶有濃濃的黑糖香氣，搭配白芝麻更是香氣十足!
▼每一口都是蓬鬆軟Q的好味道，下午茶吃這個剛剛好，連小朋友都搶著吃(笑)!
沒想到黑糖糕在家也可以簡單製作，而且風味、口感都不錯，不管是當作下午茶甜點或是宵夜、點心都不錯，大人小孩都喜歡，而且自己做的Q度或甜度都可以自行調整，方便又美味，有興趣的朋友也可以試試看唷!
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