即便你是基隆人，即便你是老饕都不一定吃過這攤，這攤四十年來無名、無招牌，每星期只賣四天(假日休)，每天只賣一個半小時，四十年如一日只賣粿仔湯和滷味，而這兩味還和基隆的主流全然不是同一「吃」事…。吃完，我必需承認，我是後知後覺的假基隆人..很推、狂推、愛得亂七八糟，但吃不到別找我….。
孝三路無名粿仔湯:基隆市仁愛區孝三路40號，營業時間:17:00-18:30
約莫兩三年我開始重寫、狂寫「基隆美食」起，只要提到、說到、寫到「粿仔湯」，就不斷有老基隆人、老饕跟我說起這攤，但因為時間其在太短，去了三四次都沒碰到過，看google map還顯示紅色的「停止營業」，一度以為老闆年紀大了不做了…那想，前幾天搭船去東引前，本來是要去吃滿滿爭議的天天鮮，卻意外碰到這攤，但我明明記得以前是在孝三路大腸圈附近?總之，現在是在(天天鮮孝三路42巷口)40號，boss cha前的騎樓。
孝三路真的很多無名…因為以前都是路邊攤起家….而這裡也是個人覺得基隆小吃的寶庫，隨便一家都可以千證基隆，至於好吃不吃便是個人的主觀認定，強求不來的。孝三路無名粿仔湯的經營時間是星期一、二、四、五每天下午五點到六點半間，當然也有可能賣完提早收攤。想吃，除了時間允許外，還真的得碰運氣，因為就算有營業時間表，但還是常常不按劇本演出xd
行前很多吃過的熟客一再告誡我，老闆脾氣不太好…不單獨賣滷味，坐下一定要點一碗粿仔湯等等….但當天我發現大哥(我的年紀叫他阿伯，應該是吃豆腐)相當親切，就算要求拍照也完全「大丈夫」，跟我說話也很客氣，還提醒我可以免費續湯，見我點太多滷味還怕我吃不完，但你們說說看，這顏色的滷味，你們受得了嗎….。
至於有人批評它用餐環境…吃完滿身汗..啊都說路邊攤了..人家還在騎樓下累…..。小攤前可以坐四人，另外一張鐵桌再四人，一開攤就坐滿熟門熟客的老客人，在粉絲團分享時，就有人說只要看到有出攤就立馬坐下來，靠它本來是要吃什麼….看到先吃先贏，也不知阿伯可以再賣多久。
這攤的粿仔湯跟基隆粿仔湯，如最有名的郭家巷頭粿仔湯、洪記粿仔湯，更不像七堵臭粿仔般臭得亂七八糟…簡單說跟基隆傳統的粿仔湯完全是兩回事，滷味也是一整備大異其趣。
這一碗以基隆特有的油蔥為主、另外加了一點點酸菜。
粿仔本身的口感相對基隆老字號的粿仔來的厚實許多，滑溜之餘還有少許的脆斷咬勁和軟Q，米漿的甜度在湯頭的呼應下更是有滋有味，喜歡的亂七八糟。
湯頭也少了基隆粿仔湯，長時間熬煮大骨、內臟的厚重味，加上油蔥和酸菜，有了大骨鮮、油蔥香、酸菜清爽的合諧，才一口我就深深被折服，跟大哥比了大姆指，他笑著說喝完可以再續湯。這湯，真的非常棒，喜歡的亂八九糟。
滷味我一共點了四樣，大哥怕我吃不完，於是都刻意減了一點點量，他還開玩笑的說，留一點給其他客人吃，別吃光了，後面來的客人就沒得吃..那時，我記得是五點半左右，攤上的滷味大概剩一半，吃完快六點，滷味所剩無及…。順便說一下，有人說不能吃只滷味，套句最近的說法，低消是一碗「粿仔湯」…至於可不可以外帶滷味，我就不知道了…。
這些滷味中我最愛的是基隆人管它叫「豬肝渣」(台語)，應該指的是豬肝邊的肉，有一點牛肉橫隔膜的意思，大概也就是台北人常說的肝連。這豬肝渣光看肉橫切的油花肉紋就覺得肯定好吃，入口居然帶著微微的滋潤，咬下滷香肉甜滿嘴，搭配店家特調的醬油和略帶粉紅的辣椒醬，真是好吃的亂七八糟，特別又好吃。
相對來說大腸更能突顯這攤滷味，獨特的醬色及香氣，油油亮亮閃閃動人，Q嫩又帶著腸內的油花，不管是口感還是味道都非常非常非常愛，即便吃到最後有一點鹹，但幸好我有超好喝的粿仔湯，而且不夠還可以續續續。
豬皮更是個人最推的，理由除了和大腸同樣邊人的油香外，這豬皮的軟、綿、化都大有水準，那近乎膠質的乳化真是喜歡得亂七八糟，即便吃多了，也有和大腸一定的微鹹。
孝三路無名粿仔湯:基隆市仁愛區孝三路40號，營業時間:17:00-18:30
不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了三十五篇我記憶中的基隆老味道。
【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味
【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖
【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋
【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線
【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕
【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹
【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味
【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）.仁愛市場一甲子老攤標配
【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時
【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配
【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓
【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味
【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載
【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食
【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖
【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚
【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調
【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤，絕妙肉圓透芋粿好滋味
【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食
【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願
【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味
【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包
【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑
【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食
【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密
【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕
【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花
【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味
【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味
【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候
【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店
【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉
更多:基隆 (92)
歡迎加入12萬人社團大台北美食地圖社團，分享你的大台北美食地圖
小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/
小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/
小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw
更多以台北捷運美食分類的食記(5000+)篇
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!
