料，改善農地微生態的農業資源。Nespresso Vertuo Next 為什麼可以用一顆小小的膠囊，就可以創造出好咖啡？這就是咖啡專業與科技融合的成果，接下來我們就來看看這台咖啡機有什麼有趣的設計。
用科技萃取一杯好咖啡
義式濃縮咖啡中的 Crema 咖啡油沫，往往都是用來評斷咖啡是否新鮮，萃取是否恰當的關鍵。而一杯好的義式濃縮咖啡，Crema 都帶著漂亮的金黃或琥珀色，且豐厚又綿密。Crema 的產生其實就是咖啡中的天然油脂與空氣中的二氧化碳結合，經由高壓與適當的溫度形成微小氣泡，最後浮在咖啡表面而形成。
在一般的義式咖啡機中，要產生漂亮的 Crema 有非常多需要控制的地方，如咖啡新鮮度、咖啡烘焙程度、咖啡粉的細緻均勻度與填壓是否恰到好處、水溫水壓是否得宜，在這麼多複雜的控制下，才有機會壓出一杯有著漂亮 Crema 的咖啡。在 Nespresso Original 系列咖啡機上，更是簡化上述複雜的萃取參數，以 19 Bar 高壓產生 Crema，但今年在台灣推出的全新 Nespresso Vertuo 系列膠囊咖啡機非常特別，它居然是以高速離心力萃取技術，以高速旋轉的方式製造出漂亮的 Crema。
Nespresso Vertuo Next 膠囊咖啡機以兩階段萃取咖啡，先以高速離心力萃取獨家技術進行萃取，前面提到的咖啡油沫（crema）高壓就是由高達每分鐘 4000 轉的轉速所創造，加上適當的注水溫度，就能產生綿密豐厚的 Crema，而且豐厚 Crema 還有保溫與防止香氣逸散的功能，更為口感帶來多種層次的享受。第二階段以慢速旋轉方式，緩慢將咖啡香氣萃取出來，這樣就成為一杯香氣濃郁且可口的咖啡。這樣的方式，無論是 espresso、大杯美式與極大杯量媲美手沖咖啡的分享杯，都會產生迷人的咖啡香氣與帶來綿密 Crema 的豐厚口感。
兩階段不同轉速的萃取雖然是主要過程，但還有個有趣的細節，在高速旋轉萃取之前，會依照不同咖啡的特性注入合適水量與時間預浸咖啡粉，無論是義式咖啡機、手沖或 Nespresso Vertuo Next，這階段都非常重要。這階段萃取並不是主要目的，而是先讓咖啡粉均勻濕潤並排氣，避免讓咖啡一開始產生的二氧化碳大氣泡影響萃取的均勻度。預浸完成後，才會開始進行前面提到的兩階段萃取。那怎麼讓咖啡機知道放進去的膠囊該如何預浸、水溫水量要多少？秘密就是圍繞在膠囊上的條碼，Nespresso 咖啡大師已將複雜的萃取參數編碼至膠囊條碼中，在按下咖啡鍵後，膠囊就會開始旋轉，這旋轉的目的就是讀取條碼，讓咖啡機知道接下來應該用什麼方式來萃取。
也因為有了條碼辨識的功能，你只要輕鬆按下咖啡鍵，就可以輕鬆享受經由 Nespresso 咖啡大師建議最適合萃取方式的好咖啡。
每顆膠囊都可以回收再利用
以往膠囊咖啡最被詬病的就是環保問題，但 Nespresso 不只解決了這個問題，還讓廢棄膠囊有機會回饋大地。Nespresso 有著非常完整的膠囊回收系統，而且在製作膠囊時就已經把”再利用”的重要環保觀念放進去，膠囊外殼主要是使用鋁所製成，回收後會將裡面的咖啡粉與鋁製外殼分離，接著讓鋁進入熔化回收再製的流程，讓它重新成為生活中最重要的再生鋁製品。裡面的咖啡粉並不是直接丟棄，而是蒐集後處理成為農業資源，在台灣所回收膠囊內的咖啡粉，會用來改善或孕育台灣農地微生態，讓土地可以種植出更好的作物。
使用後的膠囊回收方式也非常多元，如果你離 Nespresso 精品店或百貨專櫃不遠，可以在下次要添購膠囊時將使用後的膠囊帶往實體門市的回收專區即可；你也可以利用居住附近的 i 郵箱，全台共有超過 2,400 個回收據點，提供免郵資郵寄回收，詳細方式可參考官網說明。對了，在咖啡萃取完成後還有一個貼心小步驟，在停止注水後膠囊還會旋轉一下子，這目的是將膠囊中的水份盡量甩乾，讓你蒐集存放用過的膠囊時，降低發霉或異味產生機會。當咖啡沖煮完成後，只要將上蓋打開，使用過的膠囊就會循著軌道滑落至咖啡機內的儲藏盒，等到儲藏盒滿了再將膠囊倒在準備回收的袋子中即可，種種細節設計，都讓我們可以更方便將膠囊回收。
令人驚豔的精品咖啡感
Nespresso Vertuo 目前已推出 34 種各式咖啡膠囊，包含大杯咖啡系列、濃縮咖啡系列、咖啡大師特調系列與工藝精萃咖啡系列，這麼多種類一開始可能無所適從。不過先不用擔心，購買 Nespresso Vertuo Next 時，裡面就有附上一盒頂級膠囊咖啡體驗組，可以從中找到你喜歡的風味，或是直接到 Nespresso 精品店與百貨專櫃，讓專業的店員幫你介紹。
大杯咖啡的選項非常多，包含美式咖啡、單一產區臻選與大杯濃縮，每一款咖啡都有著不同配方與產區的香氣與口感，因為每一杯上面都有著綿密的 Crema，如果喜歡強烈厚實口感的朋友，可以直接連著 Crema 一起品嘗，若喜歡偏手沖口感的朋友，建議拿個湯匙將 Crema 稍微攪拌融入咖啡後再享用。
實際品嘗單一產區臻選的哥倫比亞咖啡，這是由 Aguadas 山脈上莊園所種植的咖啡，是市面上非常少見莊園，產地海拔較高，氣候也偏涼，更以延長發酵的水洗工序打造獨特酸甜果香。這款咖啡沖煮時就可以感受淡淡果香，入口帶點單寧口感也同時勾勒出淡淡的糖漬蘋果甜香，稍微放涼一點，漂亮的莓果酸甜香氣更為明顯，明亮的果酸味，完全代表著高海拔咖啡的特徵。當咖啡放到約 40 度時，甜味整個炸開，口腔與鼻腔的餘韻雖然短暫，但帶點草本尾韻偶然出現時也讓人驚艷不已。如果是非常喜歡手沖精品咖啡的朋友，單一產區臻選咖啡所呈現出來的風味，我認為完全可以滿足老饕的需求。
清潔超容易 用 Nespresso APP 更輕鬆
當 Nespresso Vertuo Next 用了一陣子，建議定期進行清潔，官方建議是一個月一次，不過我覺得在咖啡膠囊儲存盒滿了時就可以進行清潔，可以讓你每一杯咖啡的味道更純粹。清潔方式超級簡單，只要在水箱中補滿水，確認上蓋鎖上後，連續按咖啡鍵三下就會立刻進行清潔，對了，記得要在咖啡出水口放置約一公升的容器來接清洗後的水。
你也可以下載 Nespresso APP 來管理 Nespresso Vertuo Next，配對機器後，在我的機器選項中，就有著機器保養功能，可以進行除垢、清潔，如果長時間不用機器時，也可以使用清空功能，將管線中的水分排除。
APP 中也可以直接訂購咖啡膠囊、咖啡機與配件，讓你不用多跑一趟實體店，直接購買更方便。
後記
能用最迅速方便的方式喝到好咖啡，是很多朋友所期待的， 一直都覺得膠囊咖啡機就是個非常方便的發明，只要把密封完整的咖啡膠囊放進咖啡機中，按個按鈕隨即就可以享受咖啡。
之前在許多高級飯店中，經常看到有提供 Nespresso 膠囊與咖啡機的客房，當下使用時就感覺到咖啡品質穩定，又有多種咖啡風味可以選擇，真是夢寐以求的咖啡好夥伴。現在推出的 Nespresso Vertuo 可以直接做出大杯美式與手沖感咖啡，這絕對會讓更多咖啡愛好者心動，Nespresso 咖啡品質的穩定與創新的技術，加上完整的環保回收系統，讓我們喝咖啡時更無後顧之憂。
探索更多：
Nespresso 官方網站： https://bit.ly/3snlfiR
PChome 旗艦館： https://bit.ly/3TPGhT6
