不知何時小時候吃不太懂的「基隆乾麵」成了基隆小吃的代名詞之一，也不知道何時這一味居然成了我回基隆最想念的滋味;要問基隆人那家乾麵最愛，猜想每個人的答案可能都略有不同，又或者會有很多家，又又又或者他會告訴你:「基隆的乾麵每一家都好吃」，我再加一句:「只要你喜歡那簡單的麵香和油蔥香」，還有和基隆乾麵絕配的「餛飩湯」。
兩利餛飩大王:基隆市仁愛區忠三路56號，電話: 02 2424 8213，營業時間:05:30-13:30(星期一休)
基隆乾麵何其多，該從那吃起?我想「孝二、孝三路」這個答案應該會比較統一，即便每個基隆人家附近都有一間讓自己日思夜念，卻說不出多好吃的乾麵:會說基隆乾麵從這吃起的主因是，這一帶不論質還是量都應該冠絕於基隆。比方應該最多人會給的答案「三角窗乾麵」，又或自己也很喜歡的「長腳乾麵」，還有今天要介紹的「兩利」，這三家大概是這一帶我最常吃的基隆乾麵。
兩利的營業時間從早上5點30到下午1點30左右，也就是說過了中午通常吃不到，建議想吃的朋友可以在11點前到，省得中午人多到擠不進去，甚至有時得排隊。雖然兩利裡裡外外加起來也能坐上近50人，但相信我有時想吃還是得排。
兩利的全名其實是兩利餛飩大王，主招牌固然是餛飩，但我其實比較想念的是乾麵和黑白切，特別是後者，因為三角窗沒黑白切，長腳的選項也不多。兩利大概也是少數能讓我三樣一次滿足的店。
右邊點麵和湯，左邊點小菜和黑白切，同樣的熱氣卻飄著不同的香味，卻又同樣引得基隆人鄉愁連連。
印象中我好像沒點過這家的關東煮，於是決定試試。
要說這三家乾麵，麵體本身相差不大，要細說個人覺得兩利煮得比較硬一切，也就是說比較有咬勁，但油蔥的滋味也是三家最淡的，當然這也是個人的喜好主觀，但大抵上這三家我都算很是喜歡無誤。有人說兩利乾麵的精華是桌上的橘紅醬，小時候我也確實很愛，但不曉得為什麼這幾年我越來越不愛動桌上的任何調味料。
硬要說三家的餛飩也都差不多，但同樣的我覺得兩利的肉餡味道也比較清淡，就連口感都有微妙的差異性的微嫩，不像另兩家有著明顯後腿肉的微脆，但也和乾麵一樣，三家基本上都好吃，除非很常吃，不然可能會覺得差不多。
也許兩利的乾麵不是我的最愛、餛飩基本上也不是，但這裡黑白切同樣有水準，幾乎到隨便切都不會失望的地步，尤其是五花肉和豬心都是我的心頭好，想吃這兩味最好得早一點到，通常越接近中午越沒得吃。
這裡的豬心軟嫩透著入口的前兩口微脆，粉嫩又滑口的豬心，加上切得大口，吃起來飽嘴又滿足，甚至還有一點點微微的噴汁口感，幾乎是我吃過最愛的豬心，好吃得亂八九糟。
五花肉的比例也很好，處理的也很到位，微薄的厚度入口還有幾分化口和油甜，加上帶上一點皮的脆口，甚得我心。
菜捲不知道為什麼有一點我不是很喜歡的味道………。
油豆腐不錯，但我更愛長腳的就是，倒是吸滿湯汁的菜頭滷(基隆人的說法)特別清甜美味。
兩利餛飩大王:基隆市仁愛區忠三路56號，電話: 02 2424 8213，營業時間:05:30-13:30(星期一休)
不知不覺從【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，一舉攻略小吃、正餐、甜點（小虎吃貨團）後，又寫了四十多篇我記憶中的基隆老味道。
【基隆老味道之一】六十年老店.三角窗麵擔.乾麵.餛飩湯加蛋.老基隆人才懂的平凡美味
【基隆老味道之二】老牌莊燒賣大王.七十年老店新開張.絕味燒賣湯重現江湖
【基隆老味道之三】三坑菜頭滷.基隆人才知的關東煮.菜頭.五花肉.豬軟管.豬硬管.豬肚帶.豬肺.魚漿製品全下鍋
【基隆老味道之五】三沙灣麵線羹.魚漿包大腸頭.基隆限定口味麵線
【基隆老味道之六】三德沙茶牛肉麵.流浪頭汕頭炒牛肉麵的發源地.復旦路四選一.咖哩炒生腸是一絕
【基隆老味道之七】劉銘傳路一甲子基隆老味道「老店豆干包」.一次告訴你三種被台北人誤會的基隆美食.豆干包、米粉炒、魷魚羹
【基隆老味道之八】春美肉圓+進益麵線焿.田寮河畔飄香四十年不變的組合家鄉味
【基隆老味道之十-豬肝腸】基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）.仁愛市場一甲子老攤標配
【基隆老味道之十一】豬灶麵線羹(包大腸).基隆人才知道的祕境麵線羹.五十年三代單賣一味一年只賣兩小時
【基隆老味道之十二】基隆一甲子肉圓攤.白磚厝肉圓.肉圓配豆干包基隆的標配
【基隆老味道之十三、十四】華燈初上限定.四十年老攤:崁仔頂紅燒鰻魚羹.大麵炒.鴨蛋滷肉飯.再加碼無招牌三角鹹湯圓
【基隆的老味道之十五】老林沙茶汕頭牛肉店.流籠頭復旦路基隆沙茶咖哩牛肉一條街.三十年好滋味
【基隆老味道之十六】金龍肉焿.三沙灣美食扛霸子.羹甜湯鮮飄香四十載
【基隆老味道之十七】東家館.蔥油餅.餛飩.蛋餅基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之十八】基隆五層豬腸湯.盪氣迴腸是基隆最美的平凡味.基隆多的是你不知道的美食
【基隆老味道之十九】郭家巷頭粿仔湯.七十年基隆真正巷弄美食.獨門豬眼窩肉好吃又不恐怖
【基隆老味道之二十】基隆夜市六十載老店.金茶壺八寶冬粉.一碗三種羹多重享受.魚翅肉羹嘛金讚
【基隆老味道之二十一】名古屋日式甜點.五十載港邊日式甜滋味.招牌白頭翁絕好調
【基隆老味道之二十二】順伯三輪車肉圓.西定路老肉圓攤，絕妙肉圓透芋粿好滋味
【基隆老味道之二十三】一甲子老店.洪記粿仔湯(信一路店).豬腸粥是隱藏版美食
【基隆老味道之二十四】廟口百年吳家鼎邊趖.基隆多得是你不知道的美食
【基隆老味道之二十五】謝家60年正宗古早味米漿.基隆人的下午茶.油條插米漿.站著吃嘛甘願
【基隆老味道之二十六】基隆早餐解答.素志久碳烤三明治(原九號七十年老難碳烤三明治).基隆遊子的鄉愁滋味
【基隆老味道之二十七】曾家鍋貼店.媽祖宮口(慶安宮)旁三十年老店.金黃油酥脆皮鍋貼.兩面黃極品煎包
【基隆老味道之二十八】基隆五十年絕味零食「放屁豆」.手工碳火烤豌豆.胡椒辣粉必灑
【基隆老味道之二十九】豆簽羹.廟口一甲子老店.你不知道的基隆絕品美食
【基隆老味道之三十】阿本燒賣.超大燒賣湯配廣東乾麵.基隆美食八十年來的祕密
【基隆老味道三十一】封神白斬雞.基隆七堵隱藏版白斬雞.雞湯切仔麵雙絕
【基隆老味道三十二】暖暖車站暖暖老街暖暖米粉湯.甜不辣尬冰冰粉圓豆花
【基隆老味道三十三】鐵支路邊古早味什錦麵.料滿味鮮還有大量蔬菜.暖暖老街前四十年的暖暖老滋味
【基隆老味道三十四】三沙灣五十年老店中船(翁)原汁牛肉麵,記憶中基隆牛肉麵的滋味
【基隆老味道三十五】長腳麵食.野花那有麵香深.豬腳.豆干炸.扁食湯巷弄一甲子美味火候
【基隆老味道三十六】全家福酒釀湯圓元宵.基隆名物廟口夜市五十年傳奇老店
【基隆老味道三十七】碇內二十年老麵店.黃麵.豬腳湯.絕品五花肉
【基隆老味道三十八】孝三路無名粿仔湯.四十幾年老攤.一星期四天每天一個半小時.只賣粿仔湯.滷味兩樣
【基隆老味道之三十九】貝貝貢丸麵.坎仔頂五十年老麵店.基隆宵夜靈魂處
【基隆老味道之四十】小文肉焿魯肉飯.在地飄香四十年老滋味.老闆熱心公益
【基隆老味道四十一】來來粿仔湯.四十年老店.酸菜粿仔湯配豬肚帶.基隆人的滋與味
【基隆老味道四十二】三姐妹熱炒.基隆名物一桌包.基隆散飲文化.沒在這坐下喝兩杯.別說你懂基隆
【基隆老味道四十三】基隆隱藏版好麵.德安路豆奶霞乾麵.雙蛋乾麵佐三辣椒醬配餛飩湯
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