連續兩年入選米其林的「一號糧倉」一直想去沒去過，倒是有機會在友人的邀請下體驗了由「一號糧倉」，主廚王正岳主導的新竹132糧倉，以當天1980元無菜單料理來說，cp值不可謂不高，食材的運用和視味掌握度，都讓我留下深刻的印象，如果是在台北我八成吵著主廚要開團了(笑)。
132糧倉(fb粉絲團):新竹市東區中央路132號，電話: 03 535 0132，營業時間:11:00-14:30、18:00-22:00(星期一休)線上訂位
132糧倉位於新竹市政府周邊，離新竹車站、城煌廟也不至於太遠。這棟越夜越美麗的日式庭園建築，前身是日據時期至今超過一世紀的建物新竹州警務部部長官舍，於2021年，花費3380萬修復完成，現為新竹市現存面積最大、歷史最久的高等官舍。
正門看不太出這棟建物佔地，轉到仁愛街的方向，透過石牆往裡看，才驚覺這是一片蠻大的日式庭園。不知道有沒有人跟我一樣看到這種日式老建築就完全沒有抵抗力….真是徹底的崇日控….。
最近這幾年台灣興起修護日據時代老建築的風潮，新竹的132糧倉是當中的代表作之一，其他如早前小虎分享過的「辛志平校長故居本館」，「新竹湖畔料亭」，都是個人很喜歡的新竹日式建築成功的轉型案例。
132糧倉裡面遠比外觀看起來更大，裡面的日式建築、格間也顯得相當寬敞，如果你跟我一樣是日式建築控，應該也會很喜歡這裡。
主要的用餐空間，感覺是以前的大廳和旁邊的幾個房間打通，一眼望去大概有十來張四人桌。
除此之外，這裡還有一間可以容納一張十人圓桌，顯得高雄的包廂。
桌上的餐具遠遠看好像文房四寶，頗有文藝氣息，餐廳的角度有一兩間房間，也長期作為推動新竹文化的展覽室。
132糧倉的菜單以無菜單料理為主，午餐1380元、晚餐則為1980元+10%，另外每位酌收80元的水費。食材基本上以在地食材為主。
第一隻餐前白酒是紐西蘭聖麗白蘇維翁白酒「Sanctuary」的「Sauvignon Blanc 2019」，酒體微黃，濃郁水果酸甜前味很是清爽。
餐前麵包有兩三種不同的口感，抹上的奶油很簡單卻相當細緻。
青甘、蕃茄、鹹檸檬，青甘切得豪爽挺大片，微微薄切口感滑嫩，油甜比想像中來的豐富，果然是我最愛的ぶり(鰤魚)，搭著海葡萄除了有微爆且濕潤的口感外，也補足了另一種海味的鹹甜，淋上的橄欖油帶著鹹檸檬的清爽鹹香，和蕃茄、青甘在咀嚼端完全呈現不同的風味，非常喜歡這道日、歐結合的前菜。
南瓜 蟹 山茼蒿。要不說，我一定猜抹茶…但其實上面是山茼蒿泥，本以為會有苦味，卻意外清甜和印象中的山茼蒿完全兩回事，底下是像蒸蛋的南瓜布丁，越是細泯南瓜的鮮甜越是明顯，半點不輸綠油油的 山茼蒿，隱約中又可以嚐到蟹肉不服務的鮮，配上幾朵白繁星就像一幅畫般，視味覺兼具。
羊肉 蘿蔔 藥膳看著菜單上的食材名字，再點照有一點時尚的餐廳及擺飾，好奇到底入口會呈現怎樣的顛覆味覺，淋上高湯後又把我的視覺微微往台式羊肉湯、羊肉爐的方向帶，就連香氣也隱約呼應著。實際吃起來的味道也的確有一點像，只是更為細緻的風味得更細細的去品味，尤其是那金黃的湯汁，還有蘿蔔片中點到為主的羊肉鮮。
第二隻是法國格拉夫的紅酒，風韻有一點強烈，酸味倒顯得平橫，尤其是在搭配肉類時，有一種恰到好處的滿足。
鮑魚．蕈．菇，不同風味、視的的風乾菇類，就連醬汁都是滿滿的菇鮮、菇香、菇甜，底下舖著幾片提鮮的鮑魚，半信半疑的就口，沒想到意外有了菇和鮑相遇的意外，就兩連著的口感對比也顯得特別，那香到不行的醬汁在口感端的輔助至為重要。
章魚．烏魚子．淡菜，烤過的章魚腳，Q彈鮮脆還帶著迷人的焦香，醬汁以烏魚子、淡菜製成，三種海洋的滋味在嘴裡鬥鮮好不熱鬧，有一種野性的味道美，很耐咬很耐吃很耐人尋味。
冠軍米．烏甜子菜．薏仁。連著兩道都使用了我很喜歡的盤子，一整個視覺大大加分。這回綠色是龍葵野菜，做成略帶粒咬勁的台東池上冠軍米燉飯，味道端是苦苦甜甜、鹹鹹香香的全新燉飯滋味，又暗藏著栗子、薏仁的突襲驚喜，有一點喜歡在豪快的扒完整碗後。
鴨胸．桂圓．分心木。這鴨肉我得大書特書一下，又脆又Q而且當我得知它是鴨胸時一整個不可思議，皮厚油甜，粉嫩的肉色暗藏多到爆的肉汁，完全是以前鴨肉所沒有的經驗，搭配的醬汁有一點在吃牛排的錯味，隱約中又有一點像桂圓的煙燻，卻不知來自醬汁還是烤的焦香的鴨皮，又或兩邊兼有之?還有一絲絲像是中藥的獨特香苦。
巧克力．香蕉．柿子，巧克力慕斯、香蕉風味冰淇淋，柿子切片、脆片，還有兩小粒像是布朗尼的蛋糕粒，作為最後的甜點，口感、味道兩端都不寂不寞。
牛蒡茶好香好解味。
整體來說環境是無可挑剔的絕佳，食材的驚豔度和食材的運用，甚至是視覺的感受都頗有水準，1980以台北人來說也算相當平實，即便專程來一趟新竹。
132糧倉(fb粉絲團):新竹市東區中央路132號，電話: 03 535 0132，營業時間:11:00-14:30、18:00-22:00(星期一休)線上訂位
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